HM
lira GO
I
Een andere
gezonde drank
BERAS KENTJOER
ENJOY
Soya Bean Drink
EVERYDAY
OMONGAN INDONESIA
POIRRIÉ
JEK?8%
Y'
cjPl O*
-
Mini- uitgevers worden uitgenodigd te komen tot
een Maxi- presentatie
KIMM Indische spekkoek
llllllllillllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIHIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII.
GEZELLIGE OMONGAN DOOR
TIEN W.
Tien W. is een nieuwe mede
werkster, die u, naar we hopen
geregeld in Moesson op de
hoogte zal houden van gezellige
nieuwtjes, vooral op culinair
gebied. U kunt Tien allerlei
vragen over Indonesië stellen,
recepten vragen, maar wel
via onze redactie. Uw vraag
en het antwoord van Tien wor
den dan gepubliceerd, op deze
manier profiteren er ook andere
lezers van. Tien woont in Indo
nesië (Midden Java) en u moet
er dus rekening mee houden dat
er minstens 2 weken overheen
gaan voor het antwoord van Tien
terug is.
Brieven aan: Tien W. p/a Red.
Moesson. We hopen op een ge
animeerd contact!
Een van de bekendste "djamoe djawa"
is misschien wel de beras kentjoer.
Van onze kinderjaren af kennen wij
dit mengsel van beras (ongekookte
rijst) en de wortel kentjoer, de zo-bij-
de-hand remedie tegen alle gekwetste
ledematen. Zelfs Lilian bekende, dat
zij verstuikte en gekneusde enkels met
beras kentjoer behandelt om het zwel
len tegen te gaan. Toen Rogier als
kleine jongen in de rimboe van Kali-
mantan eens een ongeluk kreeg en
met een ernstig gekwetst been werd
binnengebracht, was goede raad duur.
Er was niet direct doktershulp en toen
bleek de goede raad niet zó duur, want
Lilian had altijd beras en kentjoer in
huis. Eerst compressen met azijn en
toen de ergste pijn wat getemperd
was, "bobok" (pappen) met beras
kentjoer. Er kwam geen infectie, geen
zwelling en de pijn van de kneuzing en
de bloeduitstorting waren in korte tijd
verdwenen.
De geneeskracht van beras kentjoer
kennen we dus, maar kent u het als
drank?
In vele Indonesische restaurants, ook
kleine warongs langs de straat, kan
men beras kentjoer in flessen krijgen.
Op het eerste gezicht heeft het veel
weg van caramel- of chocolademelk in
colaflessen. De melkachtige kleur
komt door de beras, de bruinachtige
door de goela djawa die er ook in zit.
Het is een gezonde, frisse drank, die
vooral met ijs heerlijk smaakt. Zo'n
"ès beras kentjoer" kost Rp. 100,
(60 ct.). Naast deze eenvoudige, zelf
makkelijk te maken drank, bestaat ook
nog de z.g. "Anggoer Beras Kentjoer".
Deze wordt geproduceerd door de
djamoe-fabrieken en smaakt meer naar
wijn dan naar kentjoer. Dat komt door
de "obat koeat" die er in zit, de sa-
rang boeroeng, kolesom en madoe
(extract van vogelnestjes, kolesom
knol en honing). Een paar bekende
"anggoer beras kentjoer"-merken zijn
tjap "Orang Toea" en "Gelas Mas".
Moet u echt eens proberen als u in
Indonesië bent!
Beras kentjoer-drank zelf te maken
U hebt nodig:
plm. 200 gr. kentjoer (kaempferia ga
la ;ga), 1 kopje witte rijst, een staafje
kajoe manis (manis djangan), 3 ci
troenen of 4 djeroek nipis, een schijf
goela djawa (of meer naar smaak), 3
liter water.
Zo op het eerste oog slechts een witte
variant op de overbekende "Coke", is
dit flesje frisdrank, in tegenstelling tot
zijn donkerbruine broeder, behalve
dorstlessend ook nog es zéér gezond.
Dixon Soya Drink, oftewel soya-melk
wordt geproduceerd in Singapore en
vindt gretig aftrek in geheel Malaysia.
Ook Indonesia kent een soortgelijke
drank, gelukkig maar, want ook daar
zijn Pepsi en Coke niet te stuiten in
hun opmars. En aangezien deze Ame
rikaanse giganten nou niet zo heel be
vorderlijk schijnen te zijn voor de in
wendige mens, is het geruststellend
een gezond alternatief voorhanden te
hebben.
Bereiding: de kentjoer schillen en af
wassen en tezamen met de rijst (beras)
fijnmalen (toemboek, di-pipis), daarna
met het water vermengen en vervol
gens zeven (di-peres). Het verkregen
witte brouwsel goed koken onder toe
voeging van de kajoe manis, het ci
troensap, de goela djawa en een beet
je zout. Het drab dat over blijft, in de
zon drogen en bewaren. Goed als
wrijf- en papmiddel voor vermoeide
benen, armen en kneuzingen.
Een simpele drank die u na een ver
moeiende dag zal opkikkeren. Een
glaasje voor het naar bed gaan garan
deert u eert verkwikkende nachtrust!
Selamat minoem!
TIEN W.
"Ik ben niet zo kapot van deze opvouwbare
lichtgewicht speedboat van jou."
lillIll
JSO rftf
1
U las erover in Moesson van 15/9 blz. 2. Het gaat echter op korte
termijn om hen die het drukwerk al in huis hebben en gezamenlijk
willen exposeren. De IDEE uitwerken tot een DAAD met mw. L. Hoff-
meister, Meppelweg 497, Den Haag. Telefoon 070-66 47 06.
Stort f 16.50 op giro 158225 en
U ontvangt een spekkoek van
ca. 500 gram, in speciale ver
pakking, franco thuis.
"KIMM", Joh. Verhulststraat 98
Amsterdam-Z. Tel. 020 - 72 84 61
13
