BIJ DE VOORPLAAT
KEMBANG TAHOE
Nederlanders, altijd tuk op rijmpjes (dat onthoudt makkelijker) vonden ook de
leuze "weet wat je eet" uit. Dat was een waarschuwing van de Consumenten
bond of Voedingsraad of een andere over onze-gezondheid-wakende-instantie,
om de argeloze kroketten/frikandellen/gehaktballen/bamiballen-eters te waar
schuwen dat er allerlei smurrie in de consumptie zit. Goed, een gewaarschuwd
mens telt voor twee en al die gewaarschuwde Nederlanders eten ook voor twee.
Want niemand heeft een kroket, gehakt-bamibal, frikandel minder gegeten sinds
die waarschuwing. Zijn ze er zieker van geworden? Weineen, een maag kan
wat hebben hoor, als er een is die daarover kan meepraten dan ben ik het wel.
Alles heb ik van de straat gegeten en
gedronken in Indië èn Indonesië. Dat
weet-wat-je-eet sloeg bij mij voorna
melijk op de naam. Zo herinner ik me,
toen ik met Tjalie in 1972 (voor het
laatst) op pasar Wonokromo rond
scharrelde, ik zowat bij elke verkoop
ster en verkoper wat kocht. Nu is
pasar Wonokromo niet de schoonste
pasar in Surabaya, wel vreselijk druk
omdat er veel produkten aankomen en
vandaar worden doorverkocht aan
kleinhandelaars. En tróép dat het er
is en bètjék (modderig) en vuil, astaga!
Maar Tjalie en ik keken onze ogen uit
en ik maar kopen. Op gegeven mo
ment had ik mijn tas, armen en handen
vol.
"Wat heb je daar allemaal in vredes
naam!" riep Tjalie, "je bent toch niet
van plan dat allemaal op te eten?"
"Neen", zei ik, "niet alleen, met jou
samen straks als we in de dierentuin
zitten!"
In die mooie, groene Surabaya'se
Kebon Binatang hebben we gepick-
nicked met al die eterijen maar om U
de waarheid te zeggen was er niets
echt lekkers bij. "Het ellendige is",
zei Tjalie, "dat we niet eens weten
w a t we gegeten hebben, wat de naam
is van die dingen. Hoe kun je nu iets
eten dat geen naam heeft?" Nou,
makkelijker dan je denkt, vond ik.
Maar nu over onze voorplaat. De man
verkoopt kembang tahoe, weet U nog
wat dat is, hoe het smaakt? Ik ken
meer mensen die er niet van houden
dan wèl. Wat er lekker aan is, is ei
genlijk alleen de goela djawa saus
met djahe gekookt. Die maskeert de
ietwat bitter-smakeloze pudding die in
wezen tahoe in prematuur stadium is.
Geef mij maar tahoe petis of tahoe
tjampoer of gewoon een plak tahoe
met een lik petis en een tjabe rawit.
Goed, maar daar hebben we het niet
over. Kembang tahoe dus. Rogier die
de foto jaren geleden maakte was ook
bijna de naam vergeten. Links en
rechts gevraagd: "Weet je nog hoe
kambang tahoe smaakt?" "Kembang
tahoe? O ja, die witte pap, nou, niet
lekker". Flauw, vies, goerih, nooit van
gehouden. Niemand echt verrukt.
Aan Harryet Marsman, onze tahoe-
tempe-soja deskundige:
"Vertel me nou precies wat kembang
tahoe is, hoe het gemaakt wordt."
Neen, precies wist ze het niet. "Ik
geloof dat het de soja-melk is die
afgeschept wordt voor het hardings
proces door toevoeging van stremsel
beëindigd is I" Goeiendag. En volgens
Har is kembang tahoe bij haar in de
supermarkt te krijgen in bakjes. Een
weke soort tahoe. Staat er kembang
tahoe op? Ja. Wat doe je er mee?
TE BENOEMEN VOORPLAAT
"Wie, wat waar" was de vraag bij de
voorplaat van Moesson van 15 april
jl. Mevrouw De Quant meent G.G.
Van Idenburg herkend te hebben. Hij
zit linksachter. Wie kan dat bevesti
gen? Dat het een hooggeplaatste ge
weest moet zijn, staat vast. Dat valt
af te leiden uit de standaard op de
auto en de aanwezigheid van een
adjudant, die links voor zit (het stuur
zit aan de rechterkant I). Verdere
reacties wachten wij gaarne af.
COMITÉ
GESCHIEDKUNDIG EERHERSTEL
INHOUD VONNIS
NOG NIET BEKEND
Bij het ter perse gaan van dit nummer
was nog geen verder nieuws bekend
over de uitspraak van de Haagse
rechtbank in het proces van het Co
mité Geschiedkundig Eerherstel tegen
De Staat inzake deel 11A van dr. De
Jong. Zoals bekend heeft de recht
bank de eis van het comité afgewe
zen. Waar het nu om gaat - en waar
het instellen van een evenhueel hoger
beroep van afhangt - is de inhoud van
het vonnis: op welke gronden is de
eis afgewezen. Dit vonnis is door de
advocaat van het comité nog niet ont
vangen.
Bakken toch maar.
Weten ze daar in Brabant nu wel wat
ze eten, dat spul dat dit mannetje op
onze voorplaat zit te verkopen? Zal
wel niet, al is het goed te weten dat in
zo'n bakje kembang tahoe voedings
waarde zit van twee stevige (eerlijke)
tartaartjes.
Ik geloof dat ze in Indonesië dat ook
niet weten. Ze eten daar ook maar
zonder te weten, maar wel gezonder.
LD.
EXPOSITIE KLEURETSEN IRENE ADRIAANS
Vanaf 6 mei exposeert in onze
nieuwe boekhandel aan de Prins
Mauritslaan 48A Irene Adriaans
haar kleurenetsen. Zij koos uit haar
werk - dat zich uiteraard niet alleen
op Indische onderwerpen richt -
tropische vruchten voor deze ex
positie. De etsen die ingelijst zeer
decoratief zijn in een modern in
terieur, zijn ook te koop.
Irene Adriaans is geboren in Bata
via. Ze woont en werkt nu in
Culemborg.
Zij volgde enkele jaren de avond
opleiding aan de Rietveldacademie
(o.m. grafische technieken) en bekwaamde zich verder in
het etsen door middel van specialistische opleidingen. Als
textielontwerpster werkte zij in de Achterhoek. De laatste
jaren is zij weer intensief bezig met tekenen, etsen en
schilderen.
Tentoonstellingen: Culemborg (1979, 1981 en 1983);
Utrecht (1981, 1982, 1984); Houten (1983); Valkenburg
(1983); Winterswijk (1983); Zoelen (1984); Vught (1985) en
Maarssen (1985).
2
