~ch
EEN WAARSCHUWING?
BEWEGING
Je-Lah-Je-Rot en
Je-Lah-Je-Kripoet
(Vervolg: "Amerikaanse Omelet")
op brood strooiden en dat beschouw
den als een maaltijd! Hij gaf echtertoe
dat hij er na verloop van tijd aan
gewend raakte en deze rare maaltijden
begon te appreciëren.
Voor degenen die avontuurlijk zijn
aangelegd en best echte Amerikaanse
pannekoeken willen proberen, want
dat waren de "omeletten" natuurlijk,
hier volgt het recept:
Pancakes, Griddle Cakes,
of Batter Cakes.
11/2 cup (later geef ik de maat) gezeefd
tarwemeel
Opnieuw zeven met:
1 theelepel zout
3 eetlepels suiker
3Yt (afgestreken) theelepels bakpoeder
Heel vlug en luchtig ft deeg moet
klonterig blijven anders worden de
pannekoeken klef) mengen met:
1 tot 2 even losgeklopte eieren
3 eetlepels gesmolten boter
1 tot 1% cups melk
Zet de kom met klonterig deeg op
een koele plek en laat 't deeg 3-4 uur
rusten, als dit mogelijk is.
Bak de pannekoeken in een hete, nau
welijks ingevette omelet pan. Hier
gebruikt men vaak een griddle, een
platte, rechthoekige, ijzeren pan zon
der rand, daarvandaan griddle cakes.
Wrijf de klonters vooral niet weg. De
temperatuur van de pan is correct als
een druppel water erop gespetterd
direkt opspringt en sputtert. De authen
tieke "vliegende schotel" vorm krijgt
men als men de lepel vlak boven de
pan houdt en het deeg in een dun
straaltje van de punt van de lepel giet -
't midden moet veel dikker zijn dan de
rand. Probeer eerst kleine pannekoe
ken te bakken, de pan hoeft niet tot de
rand gevuld te zijn.
Na 2-3 minuten is de onderkant meest
al gaar en kan men de pannekoek
keren. Als er luchtbellen komen aan de
bovenkant is 't tijd om te keren. Na het
keren nog 1 minuut bakken. De onder
kant bruint altijd mooier dan de boven
kant.
Meestal worden deze pannekoeken
meteen opgediend maar u kunt ze ook
een tijdje bewaren door ze laag om
laag tussen keukendoeken in een
lauwe oven te zetten. Stapel de
pannekoeken niet direkt op elkaar
(behalve bij 't opdienen), dat maakt ze
akelig klef. Presenteer ze met keuken
stroop.
Echt Amerikaans is 't om er knapperig
gebakken sneetjes spek of gebakken
Amerikaanse saucijs bij te geven.
Amerikaanse Country Sausage
Vraag uw slager om 't volgende twee
keer heel fijn te malen:
Vx pond mager varkensvlees
Yx pond varkensvet (hiermee bedoel ik
geen reuzel
Yx pond mager kalfsvlees
Meng 't fijngemalen vlees goed met de
volgende ingrediënten:
1 cup broodkruim
fijngeraspte schil van 1 citroen
1 theelepel elk salie (sage), marjolein
(marjoram), en tijm
Yx theelepel vers gemalen zwarte peper
4 theelepels zout (of naar smaak)
snuifje notemuskaat
Vorm 't vleesmengsel tot een laag van
3 cm dik en zet 't weg op een koude
plaats tot de volgende dag om de
kruidensmaak goed te laten doortrek
ken. Vorm er dan handpalm-grote ron
de 1 Yx cm-dikke platte koekjes van en
bak 6e sausage patties bruin maarniet
droog in een hete on-ingevette pan.
NB. In het begin vonden we deze
Amerikaanse saucijs raar smaken. We
waren niet gewend aan salie en tijm.
Nu vinden we ze lekker. Ik zou u willen
aanraden eerst voorzichtig te kruiden
en af en toe een stukje af te knijpen en
te bakken om te proeven of 't wel
smaakt. Beter te weinig gekruid dan
teveel, vooral met een onbekend ge
recht. U kunt er altijd wat meer peper
en notemuskaat bij doen om toch een
pittig saucijsje te hebben, nietwaar?
Amerikanen hebben 't zich gemak
kelijk gemaakt in de keuken door
inhoudsmaten te gebruiken; alles
wordt afgemeten in kopjes en lepels.
Voor 't gemak doe ik dit dus ook.
Lepels en theelepels heb ik al in
Hollandse maten omgerekend. U ge
bruikt dus gewone Hollandse eet- en
theelepels. Amerikaanse theelepels
zijn nl. zeker twee maal zo groot als de
Europese.
Als ik cup(s) schrijf, bedoel ik echter
de Amerikaanse inhoudsmaat, die on
geveer gelijk is aan 245 ml. Als u een
litermaat neemt en daarop een streep
zet bij 245 ml. (of zelfs bij 250 ml., zo
nauw kijkt men niet) dan kunt u deze
voortaan gebruiken als een Ameri
kaanse cup. En die cup is de een-
heidsmaat, of u nu droge dingen meet
of vloeistoffen.
LISELOT VAN BALGOOY
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□oooDDOOOOOOOOOOODDODDoaoonoooociooooooooaaaaoooo
's Avonds, wanneer de kinderen en
kleinkinderen onder de hoede van
wijlen mijn vrouw naar bed waren, en
het in huis rustig was, placht ik in mijn
speciale stoel de krant of een boek te
lezen. In oktober werd die rust telken
male verbroken door een geschuifel
van voeten in de aangrenzende eet
kamer. Denkende dat een of meer van
de kinderen nog een hapje wilde eten,
ging ik telkens kijken wie er zo'n
honger had. Maar er viel nooit iets te
zien.
Begin november 1984 viel er een
harde slag alsof er een schaal met
kracht tegen de grond werd gegooid.
Die slag was zo hard dat onze keu
kenmeid, die in de bijgebouwen
woont, verschrikt kwam kijken. Ikzelf
ook natuurlijk.
Een week daarna herhaalde het ge
beuren zich. Een paar dagen later werd
mijn vrouw, terwijl ze aan de eettafel
de blanja uitgaf ineens dooreen flauw
te bevangen. De kokkie en ik hielpen
haar naar bed en een van mijn klein
dochters rende naar de dokter die
vlakbij ons woont. Een andere klein
dochter hield een juist passerende
ambulance aan, want de dokter meen
de dat zij in het ziekenhuis moest
worden opgenomen. Mijn vrouw, die
even tevoren nog rustig de ochtend
krant had gelezen, was eenzijdig
geheel verlamd.
Ik zal U het ziekte-verloop besparen.
Na een aanvankelijke verbetering in de
toestand, overleed ze in het Centrale
Ziekenhuis Jakarta. Over die voet
stappen en die harde slagen, breek ik
mij nu het hoofd. Spoken? Of was het
een waarschuwing? Van wie? Is er een
lezer met paranormale gaven, die hier
een antwoord op kan geven?
AGUS DARUCH
Een eensluidend verhaal werd mij ver
teld door een vriendin die haar man
een week na het gebeurde volkomen
onverwacht verloor. Een slag alsof een
baksteen tegen het raam van de huis
kamer werd gesmeten. Geen scherven,
buiten niets te zien, geen spelende
kinderen, niets.
L.D.
Als vrouwen menen iets concreets in
of tegen de maatschappij te moeten
ondernemen dan noemen ze zich bij
voorkeur "vrouwenbeweging". Hebt u
ooit van een "mannenbeweging" ge
hoord? Ik nooit. Als mannen zich
bewegen dan doen ze dat in een
Commissie, Stichting, Werkgroep,
Raad, Comité. Als ze een "beweging"
gaan beginnen, dan kun je er donder
op zeggen dat daar enorme tram
melant van komt. En dan komen de
vrouwen weer in beweging. Zo blijft de
maatschappij in beweging. Wordt u
daar af en toe ook zo moe van?
L.D.
PAS VERSCHENEN:
HUMOR UIT HET OUDE INDIË
De eerste herdruk van de meest
gelezen moppenboekjes in een
nieuwe frisse omslag.
Nu beide delen "Je-lah-je-rot" en
"Je-lah-je-kripoet" in één uitgave.
Prijs f 22,50, porto f 4,50
8
