Dag Tante Truus
Zes gedichtjes
"Bibi Koetis voor altijd"
"Van Sabang tot Merauke"
Oude en nieuwe recepten uit de wonderlijke tropenkeuken. Vertaald
en verteld door Lin Scholte. De meest gevraagde herdruk en het
gezelligste kookboek sinds 1972!
Prijs f 17,50, porto f 2,50.
3
Door een toeval kreeg ik zes gedichtjes
in handen, waarvan ik niet weet, van wie
ze afkomstig zijn.
Zij staan geschreven op twee kleine
blocnote-blaadjes en gedateerd de laat
ste maanden van de kamptijd in Indo
nesië. Misschien kan via Moesson de
maker van deze gedichten opgespoord
worden, zodat ik ze hem kan terug
geven?
Twee ervan zijn hieronder afgedrukt.
S. M. I. DAMSTRA-WIJMENGA
TROPENSCHEMERING
Purperen pracht van zonnegoud
Ligt s/uim 'rend door sluiers van
wolken omwonden
En weif'tend. haar gang door het licht
nog gebonden
Nadert de nacht
Prangende pracht van zonnegoud
Verbreekt nu zijn kluisters in
vlammende vlagen
En streelend de stralen, die wijder
zich wagen
Nadert de nacht
Pronkende pracht van zonnegoud
Vergaan is Uw macht, verloren Uw luister
En wazig, gehuld in een fluisterend
duister
Nadert de nacht
KEMPEITAI
Nog knakte geen wilskracht, nog
zakte geen moed
Al knarsten de tanden en wrongen
de handen.
Al persten en groeven de wroetende
handen
In 't v/eesch, waar de voren zich vulden
met bloed
Nog hadden ze hoop, daar in 't
stinkende kot
Al was hunne steun niet in staat
om te steunen
Hun hijgende borst te verzwakt
om te kreunen
Toch prevelden zij er de naam
van hun God
Een enkeling slechts bracht het
levend er af
Een wrak, met verminkte armen
of beenen
of halfblinde ogen. De meesten
verdwenen
Gerold in een tikar in
't wachtende graf.
Tante Truus met H.M. Koningin Juliana, links "Paatje" v.d. Capellen.
88 Jaar is ze geworden, Geertruida Huberta van der Capellen-Amade, voor
iedereen "TanteTruus", overleed op 9 juli jl. Een van de bedrijvigste vrouwtjes van
de laatste 50 jaar. Een legende al tijdens haar leven. Haar reputatie van lekker
koken, efficiency en organisatie dateert van voor de oorlog toen ze de opdracht
kreeg voor het eten te zorgen voor hen die bij Covim, Rode Kruis en LBD werkten.
Koken voor de grote massa werd haar specialiteit en later het improviseren en
verzinnen van vervangende ingrediënten, als de oorspronkelijke niet meer te
krijgen waren. Een gave die tijdens en na de oorlog noodzakelijk was. Tante Truus'
operatie-terrein was voornamelijk Bandung. De uitvinding van "Nasi Rames" kan
op haar naam geschreven worden. Zelf zei ze ervan: "Een nooduitvinding. In de
gaarkeukens waar duizenden mensen in de kortst mogelijke tijd een portie
moesten hebben met een goede voedingswaarde en variatie, was het de enige
oplossing." In 1946 werden haar verdiensten gehonoreerd met haar benoeming
tot Ridder in de Orde van Oranje Nassau.
Diezelfde nasi rames serveerde Tante Truus op de 1 5e augustus 1 970 Herdenking
in het Congresgebouw. 5000 porties werden in razend tempo geserveerd,
H.M. Koningin Juliana maakte toen kennis met de excellente kookkunst van
Tante Truus.
Zij was een van de eersten die zich een magnetron aanschafte. De boemboes voor
haar gerechten werden ingevroren. Toevoeging van vlees en groenten gebeurde
op de dag van servering. Met de moderne apparatuur en hulpmiddelen is dat
allemaal een fluitje van een cent, maar Tante Truus moest haar eigen "akals"
verzinnen en daar was ze kampioen in.
Met haar man, Han van der Capellen, "Paatje", had ze een gerenommeerd
restaurant aan de Lange Houtstraat. Later, om het wat kalmer aan te doen,
verhuisden ze naar het Stuyvesantplein. Welke Indische Hagenaar heeft nooit een
lekkere maaltijd meegenomen van het eethuisje "Paatje en Tante Truus"?
Paatje overleed in 1971. Met Tante Truus is weer een stukje tempo doeloe
heengegaan. Maar wie heeft het over vergeten?
LD
Het tweede boek van Lin Scholte
na "Anak Kompenie" waarin ze
meer vertelt over haar jeugd, haar
relatie met de onvergetelijke Bibi
Koetis, de tante die er altijd was
met haar wijsheid en warme
menselijkheid.
Prijs f 19,50, porto f 2,50.
