Sing 'O Sing
mijn hoofd dat het lekker was. Ik scheurde
nog een stuk van de dadar af en stak dat
het meisje toe. Ze stopte het in haar mond.
En toen gebeurde het. Ze trok een vies ge
zicht en spuugde het stuk omelet op de
grond. Dat maakte me woedend. Hoe was
het mogelijk! Hoe kon het dat iemand iets
wat ik gemaakt had niet lustte! En het nog
eens op de grond spuugde ook. Dat was
onbetamelijk. Ongepast. Ongehoord!
Driftig liep ik naar het meisje toe en gaf
haar een paar klappen in het gezicht.
Wat toen volgde, was onthutsend. Haar
gezichtje trok samen en ze begon erbar
melijk te snikken. Ze draaide zich om en
liep huilend weg.
Ik stond aan de grond genageld. De drift
was meteen weg. In plaats daarvan voelde
ik mij ineens leeg van binnen, verlamd.
Daar liep het meisje. Ze werd kleiner en
kleiner. En toen was ze verdwenen.
Hoe jong ik ook was, ik besefte dat ik in
woede iets onherroepelijks had gedaan.
Iets onherstelbaars. Gevoelens van schuld,
schaamte en spijt, van wroeging, trokken
door mij heen. Daar liep ze weg. En ik
wist het: ik zou haar nooit meer terugzien.
Nooit meer.
Naar de grond kijkend, liep ik door de
brandende zon langzaam terug naar het
grote huis, naar mijn half donkere slaap
kamer, waar de klamboe ruim over het
bed hing. Ik zocht naar mijn baboe.
Ik wilde dat ze mij troostte. Troostte voor
wat ik mijzelf had aangedaan. Baboe zou
het niet begrijpen, maar ze zou me wel
sussen en misschien in slaap brengen.
En dit is dan het einde van het beeld. En
ook van het verhaal. En terwijl ik dit
schrijf, voel ik mij, zo oud als ik ben, een
beetje weemoedig over wat toen is ge
beurd. Het kleine Batakse meisje. Met haar
donkere ogen. Met het zwarte haar dat
over haar schouders hing en aan de onder
kant recht was afgesneden. Het meisje dat
nooit een woord sprak. Dat altijd achter
mij aan liep...
Carl Roggen
Voor al uw parties en reünies
Sophisticated dansmuziek
en gitaarballads
SuMAWf SeAAu&n
Sing 'O Sing is een gerecht uit
Banjoewangi en ik denk dat het
in geen enkel kookboek staat.
Waar komt zo'n naam vandaan?
Misschien van gong'seng: om en
om scheppen, roerbakken.
Het is een heel apart
gerecht dat u zelf
moet maken.
Ik geef geen dose
ring van de beno
digdheden; die
bepaalt u zelf.
De boemboe is die
van een gewone
sambel goreng:
uien, knoflook, laos
asem of azijnsui-
ker, zout en even
tueel trassi.
Zelf gebruik ik
trassi heel
zuinig. Kruimels.
Alleen voor
het 'desa J2
smaakje'.
Een bouil
lontablet voor de hartigheid.
Er komt ook geen vlees in. Andere beno
digdheden die u in huis moet halen: sper
ziebonen of katjang pandjang, rode en
groene lomboks, limpik, peté, een doosje
of zakje gebakken terie of abbon. Terie
zijn gedroogde zoute visjes, gebakken, dus
klaar voor het gebruik.
De bonen of katjang pandjang in kleine
stukjes snijden en op een handdoek uit
leggen om te drogen (blijven knapperig).
U maakt nu de boemboe: uien, knoflook
et cetera snipperen of malen. Wadjan ge
bruiken om Sing 'O Sing te maken.
Niet te veel olie. Suiker, zout, asem, bouil
lontablet, eventueel trassi samen opbak
ken. Ook de petébonen kunnen er bij en
sambel uit een potje, badjak of oelek.
Om en om scheppen met de soetil tot de
olie zich gaat afscheiden. Dan de gesneden
groenten en lomboks er
bij. Misschien nog een
beetje water.
De massa mag niet aan
koeken en de groenten
mogen niet te zacht
worden.
De limpik heeft u in
tussen ook in dunne
plakjes gesneden en
deze weer in schuine
staafjes. Die kunt u
ook voorbakken in
diep vet. Zonne
bloemolie in de
frituurpan, zo doe
ik het. Vlak voor
het eten de wadjan
met het groenten-
mengsel weer op
het vuur zetten,
dan worden de
limpikstaafjes er ook door geschept, met
de terie of abbon.
De tafel is ondertussen gedekt, de rijst ge
kookt. Wij eten er niets anders bij.
Pot met sambel op tafel en gefruite uitjes
voor de liefhebbers.
H. Marsman
INDISCHE SOOS
Indische soos Nines
Voorburg, Wijkcentrum AGORA, zondagmiddag 12.30-17.00 uur op 31 augustus,
5 oktober en 21 december 1997.
Indische soos stichtingen WVOV en Sonnenruyter
Elke vierde donderdag van de maand, aanvang 14.00 uur. U kunt zich een week van te
voren aanmelden. Inlichtingen: tel. 070 - 386 84 87.
Indische soos Leidschendam
Elke eerste vrijdag van de maand in de Schuitejager, Scheepswerf 18, Leidschendam.
Inlichtingen: Arthur Nemmers, tel. 070 - 399 18 12.
42ste jaargang nummer 3 september 1997 35
UITGEBREID DANSREPERTOIRE
J.A.(Fons) Phefferkorn
Barnsteenhorst 51, 2592 EB Den Haag,
tel.: 070 - 347 39 35 of 070 - 354 99 05
