51
Tekst: Louis Pauselius
Na een artikel in het Engels te hebben
gelezen over the dreadful durian, voelde
ik mij als durian addict, verplicht een an
der, meer verheven deuntje te zingen
over deze unieke, exotische en aromati
sche (velen beweren dat een durian dood
gewoon stinkt) vrucht. Het kan niet an
ders dan dat de inhoud van de durian
van zodanige kwaliteit moet zijn, dat de
Schepper een schil met doornige stekels
er omheen heeft ontworpen om de
inhoud te beschermen.
Als projectiel heeft de durian in het Mid
den-Oosten heel wat veldslagen beslist
ten nadele van de Kruisridders. Het aro
ma die een gepantserde Kruisridder met
zich mee moest dragen als zijn harnas
door een uit elkaar gespetterde durian
getroffen was, moest zijn gemalin bij
thuiskomst de volgende opmerking ont
lokt hebben: 'Met wie heb jij daar zitten
donderjagen?'
In Sumatra's Westkust was de durian-
boom een reusachtige boom en was het
levensgevaarlijk eronder te lopen. Men
beweert dat als je een leugen had verteld
een durian op je hoofd zou vallen. Dit
was dan ook de reden, dat ik deze boom
meestal uit de weg ging.
Durian leer je waarderen als je bij de eer
ste kennismaking een goede geserveerd
krijgt. Om er zeker van te zijn, moet je
de vrucht, voordat je hem koopt, als een
aap van alle kant beruiken om uit te vin
den of de inhoud goed rijp is. Daarna
snij je met een mes een driehoekje uit de
schil en met de tip van het mes pulk je
een beetje vruchtvlees eruit, beruik je
hem weer, je beoordeelt de kleur die
romig-geel moet zijn en je proeft hem
daarna met gesloten ogen.
Pas als aan de gestelde eisen is voldaan
die een goede durian kenmerken, gaat
men over tot de koop.
ten waar het vruchtvlees omheen heeft
gezeten en de besmeurde vingers voor
het laatst zorgvuldig afgelikt en mag een
onbeschaafd boertje worden gelaten om
na te genieten van het hemelse aroma
van de durian.
Nageuren van adem en vingers wordt te
gengegaan door water in de holle secties
van de binnenkant van de schil te gieten
en hiervan te drinken, waarna het over
blijvende water gebruikt wordt om vin
gers en besmeurd gezicht schoon te
wassen. Mocht iemand later toch een
rotopmerking maken van 'je stinkt naar
durian', dan zullen vijf tabletten Norit
misschien uitkomst brengen.
Mijn zwager, een Hollandse jongen, be
weerde in Indonesië dat de smaak van
durian gelijk staat met een mengsel van
uien en slagroom. Ik maakte direct hier
uit op dat hij een waardeloze durian op
de kop had getikt. In Kediri ging ik er
speciaal voor op uit om een perfecte te
vinden en hem hiermee te bekeren, wat
mij volledig is gelukt. Wel tot mijn spijt,
want zelfs nu, als ik in Holland durian
op de markt had gekocht (speciaal voor
mijzelf), komt hij er met zijn fikken aan.
Jaren geleden hoorde ik in Californië
over de radio een praatje tussen foe, the
green grocer en een Engelse dame uit
Malakka over de durian. Ze zei, dat ze
daar lid was van een durian club en als
motto hadden 'It smells like hell, but it
tastes like heaven'.
De durian wordt opengebroken en daarna
wordt tot smullen overgegaan. Na afloop
van het smulfestijn worden de grote pit-
Volgens mij is daarmee alles gezegd om
deze goddelijke vrucht de beschrijving te
geven die hij verdient
42ste jaargang - nummer 9 - maart I 998
