Hoe noemen ze dat hier? moessQn Waar zitten Oma's tjoetjoes? In Amerika, Brazilië, Australië Ketimoen komkommer cucumber en Canada. Ze zijn overal naar geëmigreerd, naar landen Ketjap soja saus soy sauce waar onze rijsttafel foreign is. Maar toch niet helemaal. Ketoembar korianderzaad coriander Als je maar weet waar je de boemboes moet halen, ja toch. Koenjit of koenir geelwortel curcuma En als je de naam maar weet. Hoe heet trassie in het Engels Koetjai bieslook chive en hoe koenir. Als je de naam maar weet, vind je ze vlak Koekoes stomen to steam/steamed voor je neus in de store misschien. Voor alle tjoetjoes die in Kwali aarden pot earthenware pot een Engelstalig gebied wonen dit lijstje: Laos wortelsoort galingale Lombok id jo groene peper green pepper Lombok spaanse peper red pepper Indisch/ Nederlands Engels Manis zoet sweet Indonesisch Merah rood red Mihoen Chinese rice noodles 1 wichtje 1 gram 1 gram vermicelli 1 kattie 11/4 pond 625 grams Morilles soort paddestoel mushroom 1 lood 10 gram 10 grams Nasi poetih witte rijst boiled white rice Agar-agar zeewier seaweed Nasi goreng gebakken rijst fried rice Ajam kip chicken Nasi rijst rice Asem tamarinde tamarind Oedang kering gedroogde dried shrimps Asin zout salt garnalen Atjar tafelzuur picles Oedang garnaal shrimps Babi varken Pig Oelelc fijn wrijven to grind Bakmi bami noodles of stampen Bawang poetih knoflook garlic Pala nootmuskaat nutmeg Bawang merah rode ui red onion Pedis heet very spicy Bajem spinazie spinach Petéh leucaenaglauca, greenbean Blimbing zure zes Ind. fruit Ind. "stinkboon" hoekige vrucht Pisang banaan banana Boemboe kruiden, spice Poetih wit white specerijen Reboeng jonge bamboelootbambooshoot Dadar omelet omelet Sajoer soort soep soup Daging vlees meat bij de rijsttafel Daon Salam Ind. laurierblad dried laurel leaf Sambal fijngewreven ground peppers Daon djeroek citrus blad porcupine orangeleaf pepers poeroet Santen klapperextract creamed coconut Daon blad leaf Sendok lepel spoon Daon brambang sla-uitjes salad onions Seré of sereh citroengras lemongrass Djahé gember ginger Seroendeng geraspt fried coconut and peanut Dj in ten komijn ground cumin seed klappergerecht Foelie foelie mace Sioong of sioeng partje, teentje part, piece Frikadel gehakt minced meat Soe-oen vermicelli rice fermicelli Goela djawa Javaanse brown sugar van rijstemeel bruine suiker Tahoe cake van tofu or bean cake Goreng bakken to fry/fried sojabonen Hati lever liver Taugé ontkiemde bean sprouts Ikan vis fish katjang idjo Isi gevuld filled Telor of telur ei egg Kakap Ind. vis Ind. fish Tempé een koek van product of soyabeans Kangkoeng moerasplant swamp plant sojabonen Katjang pandjang kouseband long Ind. bean Terong aubergine zucchini Katjang pinda peanut Tjabé spaanse peper peppers Kelapa kokos coco Tjabé djawa rode lombok red pepper Kemangi basilicum basil Tjampoer gemengd mixed Kemirie noot Macadamian nut Tjengkeh kruidnagel cloves Kentel dik gebonden thickend fluid Toemis fruiten to fry/fried vloeistof Trassie garnalenpasta shrimppaste Kepiting krab crab Wadjan Ind. braadpan Ind. wok 18

Moesson Digitaal Tijdschriftenarchief

Moesson | 1998 | | pagina 18