Voorwoord
John Hilgers, Indische held van het
luchtruim
Rob Nieuwenhuys
moessOn
43ste jaargang nummer 1
'Echte Javaanse gehaktbal' staat op
het fluoriserende kaartje in de vitrine
van de traiteur, die na de Latinolanden
en de Balkan nu ook Indonesië heeft
ontdekt.
De bamibal. nasischijf en patatje
pindasaus zijn ver achterop geraakt
bij de culinaire hoogstandjes van
menig traiteur en snackbar.
'Waarom heet dit Javaans?' vraag ik
belangstellend. Zelf ben ik gek op
frikadel, maar heb nooit ervaring op
gedaan met frikadel uit een Hollandse
keuken. 'Dit is echt Javaans, hier zitten
Indonesische kruiden in.' zegt de man
glimlachend achter de toonbank.
'Wat precies, weet ik niet. Onze kok
heeft ze gemaakt. U mag wel proeven
hoor.' Ik bedank en vraag, wat voor
vlees er in zit. 'Half om half.' ant
woordt hij terwijl zijn geduld afneemt.
In Indonesië is McDonalds bomvol.
Rijke Indonesische jongeren verruilen
de soto babat en sate kambing voor
een big mac. Voor de twijfelaar is er
een hamburger, ajam pedis voor de
prijs van vier dagen Indonesisch eten.
Het lijkt er op dat er een soort cultuur
uitwisseling tussen Indonesië en het
westen plaatsvindt. Helaas niet in de
volgorde die ik me voor ogen heb ge
steld.
Het eten op Bali is in veel gevallen een
ramp. op java lijdt het vaak tot teleur
stelling voor diegene die Indisch eten
gewend is. Het is daarom bemoedi
gend dat. alleen al dit stuk cultuur is
opgetekend in een paar goede Indische
kookboeken en met name in ons eigen
tijdschrift.
Dit nummer is de 43ste jaargang,
misschien komt er een tijd. dat niet
alleen een Hollander maar ook een In
donesiër gebruik maakt van Moesson
om een authentiek recept te vinden.
'Het toestel begint te rijden. Tot ieders verbazing bukt Hilgers onder de vleugel
door, klimt via het staartstuk op handen en voeten weer in de cockpit en stijgt
op.' Het is donderdag 29 juli 1910. John Hilgers, een Indische jongen, maakt als
eerste Nederlander een proefvlucht boven Nederland.
Pagina 13
Op 30 juni is Rob Nieuwenhuys negentig
jaar geworden. In een gesprek met Moesson
komt hij vaak terug op zijn vrouw Fried, die
drie jaar geleden is overleden. 'Wat ik mis,
zijn haar liefdesbetuigingen en vooral mijn
liefdesbetuigingen aan haar: ze was nogal in
getogen.'
Pagina 20
Bij de voorplaat
De Borobudur, de grootste buddhistische tempel ter
wereld, gebouwd in de achtste eeuw door de
Cailendra dynastie, geldt als een van meest bezoch
te bezienswaardigheden in Indonesië.
2
R.AM Abrahams
Hoofdredacteur
