r
INDO.EXPOSITIE Veghel
A
die lekker zijn bij de kachel of voor de open haard. Het eerste
recept is kolak pisang, een drankje van banaan, zoete aardap
pel en Chinese vruchtjes.
Kolak pisang
Ingrediënten:
2 ubi (zoete rode aardappels)
2 sliertjes daun pandan
snufje zout
2 pisang tanduk (rijpe, zwarte)
4 schijfjes gula jawa
1 blikje kokosmelk (santen) van 400 ml
1 blikje kolang kaling
Bereidingswijze:
Schil en was de ubi en snijd ze in dobbelsteentjes. Doe ze in
een pan met 2 deciliter water, pandan en zout. Breng dit aan
de kook en laat de ubi ongeveer 20 minuten op zacht vuur
sudderen. Pel de bananen en snijd ze in kleine stukjes. Doe de
bananen, gula jawa en de inhoud van het blikje kokosmelk bij
de ubi en laat het geheel nogmaals 10 minuten sudderen, tot
dat de gula jawa is gesmolten. Zet het vuur uit en laat het
geheel koud worden. Verwijder de daun pandan en voeg de
inhoud van het blikje kolang kaling (met sap) toe. Laat het
drankje ongeveer één uur in de koelkast staan en serveer het
in een glas met een lepel. Het drankje kan ook warm gedron
ken worden. Dit naar eigen smaak.
Hierbij is kripik pisang kapok lekker. Dit is bananenchips.
Oorspronkelijk worden deze chips gemaakt van een bepaalde
bananensoort; de pisang kapok. Helaas is deze pisang hier
niet te koop. Maar een goed alternatief is de niet rijpe pisang
tanduk.
Kripik pisang kapok
Ingrediënten:
2 gele pisang tanduk
3 dl slaolie om te frituren
zout naar smaak
Bereidingswijze:
Pel de pisangs en snijd ze in de breedte doormidden. Schaaf
van elk stuk pisang met behulp van een kaasschaaf of dun
schiller, flinterdunne plakjes. Verhit in een wadjan de olie en
frituur hierin in gedeelten de plakjes pisang. Laat de gebakken
pisang goed uitlekken en bestrooi ze met wat zout. Laat ze
afkoelen en serveer ze als chips. Ik hoop dat het u zal smaken,
deze twee recepten uit mijn nieuwe boek Selamat Makan, dat
overigens goed besteld wordt. Volgende maand meer hier
over, tot dan!
Op deze uitzonderlijke expositie
worden verschillende vormen van
kunst getoond van de volgende
Indo-kunstenaars:
Mir'S Galerie, Sluisstraat 16, 5462 CB Veghel
Tel. 0413 - 37 91 33 of 0413 - 34 08 36
Ivonne Schardijn
olieverf
Jeremie Cornelissen
acryl
Peter Tan
industrieel ontwerper
Myra Leliveld
textielkunst
Sandra Mendelsohn
acryl
Fitrajaya Nusananta
olieverf
Geopend: de gehele maand februari 2003
van donderdag t/m zondag van 13.00 uur tot 17.00 uur
(vrijdag tot 20.00 uur)
Mede-sponsor: I N G RAIL BV - 's-Hertogenbosch
47 ste jaargang - nummer 7 - januari 2003
15
