Euphorbiaceae
(Wolfsmelkachtigen)
Manihot esculenta (M. utUissima), Budin,
Cassave, Kasbi, Ketella, Sampeu,
Singkong, Ubi kayu (figuur 12)
Dit welbekende houtige gewas komt, evenals alle
andere soorten van het geslacht, uit Amerika. Een stek
in de grond gestoken produceert binnen het jaar een
aantal gezwollen zetmeelhoudende wortels.
Helaas bevatten de wortels kleine tot grote hoeveelheden
gifstoffen (Cyanogene glucosiden). Soms is het
gifgehalte zo hoog dat de wortels grondig geschraapt en
gewassen moeten worden om ze voor consumptie
geschikt te maken. Onze varkens wisten
drommels goed giftige wortels
te herkennen en lieten ze gewoon
staan. Behalve gekookt, gepoft,
gestoomd of gebakken worden
de wortels gebruikt voor het bereiden
van tapioca meel, keripik singkong en
de bekende gegiste lekkernij
tapé of peuyeum.
fig- 12:
Manihot esculenta uit Ochse
fig. 13: Plectranthus
rotundifolius, tekening
P. Verhey-Hayes, met dank
aan Prosea
moessQn
Labiatae
(Lipbloemigen)
Plectranthus tuberosus (Coleus
tuberosus), Kentang jawa,
(K)umili (figuur 13).
Dit aan munt verwante kruid
is afkomstig uit India.
De knolletjes lijken uiterlijk
en qua smaak op
krielaardappeltjes, maar
hebben een zwarte schil.
Een ander lid van de familie
is Stachys sieboldii.
De knolletjes lijken op
engerlingen.
