f
Tempé en tahu
bacam goreng
Semur daging
I
Ingrediënten:
1/2 tempé en 1/2 tahu
2 dl water
5 dl slaolie om te frituren
Bumbu:
11/2 eetlepel asam
3 theelepels knoflookpoeder
3 theelepels kunyitpoeder
zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd de tempé en tahu in niet al te
dikke plakken. Snijd eventueel de tahu
nogmaals doormidden, zodat u met de
tempé gelijke plakken hebt. Vermeng
de bumbu met 2 dl water in een pan
en leg eerst de tahuplakjes erin en
breng het geheel aan de kook. Laat de
tahu ongeveer 15 minuten op zacht
vuur sudderen. Haal de tahu eruit en
laat ze uitlekken. Doe dan de tempé
plakjes er in en breng het geheel weer
aan de kook en laat ook de tempé op
zacht vuur 15 minuten sudderen. Haal
de tempé eruit en laat ze uitlekken.
Verhit de slaolie in een wadjan en fri
tuur hierin eerst de tahu en daarna de
tempé bruin en krokant. Laat ze daarna
goed uitlekken. Dit gerecht kan zowel
warm als koud gegeten worden.
geleverd werden aan de toko en voor
haar heel herkenbaar waren. De warung
keliling is niet meer! Maar ik herinner
me nog de semur daging en de tempé
en tahu bacam goreng van mijn moeder.
Voor u heb ik deze recepten genoteerd.
Geef er warme witte rijst bij en sambal
oelek, al dan niet uit een potje. Smake
lijk eten en tot volgende maand, o
Ingrediënten:
500 gram magere runderlappen
200 gram margarine
2 middelgrote uien
3 teentjes knoflook
2 a 3 dl water
3 eetlepels kecap manis
3 middelgrote tomaten
Bumbu:
2 blaadjes salam
5 kruidnagels
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels suiker
zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes en braad
ze in de margarine lichtbruin. Pel en snijd de
uien en knoflook fijn en fruit deze met het
vlees mee, totdat het vlees bruiner is gewor
den. Voeg de bumbu toe en blus het geheel
met 2 dl water. Voeg daarna de kecap en de
gewassen en in parten gesneden tomaten
toe. Laat het geheel ongeveer 2 tot 21/2 uur
sudderen. Wanneer het water verdampt is
voeg dan nog 1 dl water toe. Verwijder voor
het opdienen de blaadjes en de kruidnagels.
juli 2004 41
