42 moesson
Ingrediënten voor vier/vijf personen:
500 gram verse of diepvries gepelde grote garnalen
4 sjalotten
8 teentjes knoflook
3 rode lomboks
1 bos lente-uitjes
2 dl slaolie, zout naar smaak
500 gram mie
2 eetlepels slaolie
Garnering: tomaten, komkommer en een paar takjes
selderie, chilisaus
Bereidingswijze:
Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op het pak
gaar. Voeg tijdens het koken 2 eetlepels slaolie toe om
'plakken'te voorkomen. Laat de mie als hij gaar is uitlek
ken. Spoel de garnalen af onder koud water en verwijder
de eventueel loszittende delen. Laat de garnalen heel
en dep ze met keukenpapier droog. Pel de sjalotten en
snipper ze fijn. Pel de knoflook en pers deze uit in een
knoflookpers. Was de lombok, haal de steeltjes eraf en
snipper de lombok fijn. Was de lente-uitjes en snijd ze
in dunne ringen. Laat de olie in de wadjan of koekenpan
niet te heet worden en fruit de sjalotten en de knoflook
licht. Deze mogen niet verkleuren, dus temper het vuur
tje. Bak hierna de garnalen totdat ze roze zijn en voeg
lombok en lente-uitjes toe. Roer alles goed en maak het
op smaak met zout.
Serveer de gekookte mie op bordjes en schep het gar-
nalenmengsel hierover, versier het bordje met partjes
tomaat, plakjes komkommer en wat gehakte selderie.
Geef er chilisaus apart bij.
Selamat makan!
In het begin van ons huwelijk heb ik nog geprobeerd om hem een
stukje biefstuk, een speklapje of een balletje gehakt te laten eten.
Tot aan mijn vertrek heb ik het druk. Ik wil nog een paar pasars doen
om mijn nieuwe project te promoten, ik heb beloofd om op een hond
te passen, ik moet nog een aantal artikelen voor Moesson schrijven en
natuurlijk koken. Dan nog de nodige boodschappen doen om mee te
nemen naar Indonesië.
Mijn reisgezel is mijn ex-man. Zolang ik hem ken - 36 jaar, waarvan
24 jaar getrouwd - eet hij niets wat niet op boerenkool of zuurkool
met Hemaworst lijkt. Zelfs de gewone Hollandse pot is niet aan hem
besteed. Hij lust geen vlees, vis, kip, soep, fruit, groenten enzovoort.
Hij is geen vegetariër en ook geen veganist. Ik weet niet goed onder
welke categorie hij valt.
