BRIEVEN VAN GREET
(Indisch meisje in de States)
1001
AVONTUREN
met de
soetil
KOKKIE
GEEFT U DE VIJF
Los Angeles
Lieve mensen,
Het is nog koud en stil buiten, de palmen
steken als lucifersstokjes met rafelige koppen
ver boven de slapende witte huizen uit tegen
de zwak oplichtende stervende nachthemel.
Ergens in de verte begint een berkoetoet.
Nog een half uur dit nostalgisch geroep door
de dromige grijsblauwe ochtend en dan zullen
andere vogeltjes instemmen. Die berkoetoet
brengt mij altijd in de twilightzone, een toe
stand tussen werkelijkheid en droom tussen
wakker en slaap. Ik hoor dan heel in de
verte de fluit van een locomotief wegsterven,
ergens in de achtertuin kraait een haan; heel
ver weg uit de kampong komen vlagen
weemoedige gamelanmuziek overwaaien en
boven alles uit het geroekoek van de ber
koetoet. Deze Indische droom overvalt me
overal. Heel sterk vorige zomer in San Fer
nando. Het was warm en het was een wakker
worden als uit een siësta in Indië, een trein
floot en het duurde een poos voor ik me
realiseerde dat dit niet de trein tussen
Pontjol en Tawang in Semarang kon zijn,
maar „El Capitan" van de Santa Fé die, op
weg naar Los Angeles, dicht langs het
dorpje San Fernando heentuft.
Maar laten we ophouden met dromen, er is
zo veel te vertellen. 1 mei was ik hier een
jaar! En wat een jaar, een draaikolk van ge
beurtenissen, beslissingen, veranderingen, ver
werkingen, aanpassingen, etc. Ik kan me niet
herinneren elders zo intens te hebben geleefd.
Ik weet dat het daar onlangs hard gevroren
heeft. Het kan hier ook wel erg koud zijn
's nachts maar als het zo ontzaggelijk warm
gaat worden zoals nu b.v. dan krijg ik visi
oenen van het Haagsche Bos in de winter, als
alles er zo doodstil is behalve het kraken van
de sneeuw onder je voeten en de bomen en
struiken zo prachtig in witte dons zijn ge
pakt, of van Scheveningen waar de loodgrijze
scheiding tussen water en land vervaagd is en
niet meer meetelt.
Ja je zult wel denken dat ik tropenkolder
moet hebben en me verwijzen naar het mental
block. Het mental block is een bijnaam van
een strookje Beverly Drive in Beverly Hills,
waar meer psychiaters zijn dan waar ook.
Maar ik wilde jullie wat vertellen over mijn
nieuwe baan. Ja, ik heb er een, het is allemaal
zo razendsnel gegaan en ik heb ervoor zelfs
een lie-detector test moeten ondergaan
Ik toog op een middag naar het Investigation
Bureau aan de Hollywood Blvd. en toen ik
uitvoerig in een stoel werd gewikkeld dacht ik
dat het toch koffiedik was, ik zei het ook
nog. „Wait and see young lady", zei mijn
ondervrager, een aardige grappenmaker. Er
kwam een string metaal over de borst voor de
ademhaling, een rubber band om de rechter
arm voor de bloeddruk (wel bekend uit dok-
ters-onderzoekkamers) en twee vingers van
de linkerhand werden op een metalen plaatje
gedrukt voor de hartslag. Ik zat met mijn rug
naar de machine, en moest yes of no antwoor
den. Er kwamen natuurlijk ook routine vragen,
of ik lid was van de communistische partij, of
ik me had schuldig gemaakt aan excessief
gebruik van alcohol, morphine of andere ver
dovende middelen, of ik wel eens ontslagen
was wegens oneerlijkheid, of ik rookte, hoe
oud ik was, of ik getrouwd was, etc. Toen hij
me loswikkelde, zei hij dat ik een hartslag
had als een paard. Ik weet eigenlijk nog niet
of het een compliment is. Maar waar zat ik
aan te denken toen ik negatief antwoordde
op de vragen of ik rookte en of ik getrouwd
was! Kun je nagaan, zo gevoelig is dat appa
raat, ik stond wel heel dom met open mond
naar de zee van slangetjes en kringeltjes op
een stuk papier te kijken, dat het resultaat
was van de ondervraging. Ik rook wel een
sigaret per week en ik ben wel eens getrouwd
geweest, maar dat was de vraag helemaal niet.
Kun je nagaan als je bewust de waarheid zit
te verdraaien. In mijn geval was er niet eens
sprake van aarzeling.
Deze test heb ik moeten ondergaan omdat bij
de zaak, waar ik nu alweer een poosje werk,
een kruising van reisbureau en foreign curren
cy business, duizenden dollars losjes in laden
liggen. De eerste dag werden mij de alarm
systemen onder de toonbank getoond voor
eventuele hold-ups.
Of je hier nadeel hebt omdat je een nieuw
komer bent? Natuurlijk is het nadelig. Waar
ter wereld zou dat niet zo zijn? De Ameri
kaanse firma's waar ik gesolliciteerd heb (en
ik ben wel naar solide maatschappijen gestapt,
en dan nog maar een handjevol, de oliemaat
schappijen en de banken en dan alleen nog
maar de internationale afdelingen daarvan)
hebben me rustig naar huis gestuurd met de
mededeling dat ik over een jaar moest terug
komen. Dat is hun tijdslimiet voor vreemde
lingen, ben je een jaar in Cal. dan is alles
o.k. en komt het alleen aan op je kennis. Ik
heb gehoord dat deze regel ook opgaat voor
Amerikanen van andere staten, die dagelijks
nog bij duizenden Californië binnenstromen.
Bij de I.B.M. ging alles goed, uitstekend zelfs
ZUURKOOL SPECIAAL
Zuurkool zoals een Indische huisvrouw die
maakt:
1 pond zuurkool, 2 of 3 eentjes bawang
poetih, peper, zout, 1 pond krabbetjes of 2
ons varkensvlees.
Men oelekt de bawang poetih met zout en
peper fijn. Het varkensvlees als men dat neemt,
snijdt men in dobbelsteentjes. Doe in een
wadjan of braadpan wat olie, laat dit warm
worden en doe er dan de fijngemaakte ba
wang poetih in. Even goreng en dan de
krabbetjes of het vlees toevoegen, daarna wat
water. Even doorkoken tot het gaar is. Daarna
de zuurkool toevoegen en zo nodig nog wat
peper en zout naar smaak. Nog een poosje
doorkoken. Eet er gekookte aardappelen bij.
DABOE-DABOE
Benodigdheden: Tomaten, bawang, (blimbing)
trassi, tjabé, zout.
Bereiding: de trassi roosteren en fijn oelek met
het zout. De tomaten, bawang, tjabé en even
tueel surogaat van blimbing (rabarber, jonge
appel? worden fijn gesneden en bij de trassi
gevoegd. Goed door elkaar mengen en fruiten
met wat djelanta er bij. Bij voorkeur djelanta
van ikan kering.
BABI HONG
Nodig: doorregen speklappen, zout, peper,
veel bawang poetih, beetje uien, kaneel, ketjap,
suiker.
Bereiding: de boemboes fijnwrijven en in reu
zel fruiten, kaneel, ketjap en een ietsje suiker
erbij voegen. De stukjes vlees in dit mengsel
doen en dan telkens een scheutje water erbij
voegen totdat het vlees mals geworden is.
Doperwten erbij geven.
Mevr. M. L. S. - v. d. C.
totdat ze me testten op Engelse vocabulaire,
het is een test die iedereen moet maken, een
standardized geval, en daar viel ik over, ik
kon wel beginnen als typiste, maar mijn En
gels was nog te zwak voor secretary. Toen ik
daar niet veel zin in had (het salaris was
echt niet genoeg) kon ik over zes maanden
terugkomen. Mochten jullie ooit hier komen,
er zijn twee dingen die je moet kennen of
hebben: kennis van de taal, een grondige dan
wel te verstaan, en een keurig voorkomen. Ik
bedoel hiermee niet dat je een filmster moet
zijn, dat zijn er maar weinig van ons, maar
een precies net gekleed mens willen ze hebben,
althans als je solliciteert naar een wat aardiger
positie. O ja, die man van het Investigation
bureau bood me nota bene een huishoud-
baantje bij hem thuis aan per 1 juni, mocht
ik deze baan eens niet aannemen. Kost en
inwoning vrij en 200.schoon per maand,
dat is veel hoor. Hij had een Duits meisje dat
nu teruggaat. Als jullie zin hebt! Je hoeft
hier niet bang te zijn om werkeloos rond te
zwerven en te kelderen. Er zijn genoeg huis
houdelijke baantjes. Genoeg, al dan niet gratis
employment agencies, genoeg uitzendbureau's,
als je tikken niet al te slecht is. En zo ja,
dan vinden ze nog een tijdelijk baantje voor
je waar je kaartjes op alphabet kunt plaatsen.
Verder worden er hier genoeg meisjes ge
vraagd voor fabriek-werk.
Het enige wat hier móet is natuurlijk willen
werken, en niet te kieskeurig zijn voor het
begin. Tot een andere keer! Groeten van
GREET
DO YOU LIKE SHRIMPPASTE?
Dat er in de States braaf gerijsttafeld wordt
weten we allemaal. Zo zijn er dus voor de
meeste van onze boemboe-boemboe ook ver
talingen. Misschien ook nuttig voor U, dit
lijstje, dat Marijke Steevensz (Whittier Ca.)
me zond.
trassi shrimppaste
koenir turmeric
asem tamarindos
ketoembar coriander
djinten cumino
tjengke cloves
pala (notemuskaat) nutmeg
foelie mace
djahe (gember) ginger
bawang poetih garlic
tahue beancake of gewoon „taufu"
taugé beansprouts
Laos, kentjoer, temoe koentji ben ik nog niet
tegengekomen, schrijft ze verder. Sereh groeit
hier heel goed; we hebben serehstruiken in de
tuin. Je hoeft er niet eens naar om te kijken,
zo nu en dan een beetje water. We hebben
ook kemangi in de tuin. Verder doen koetjai
en katjang pandjang het ook.
In plaats van sawi gebruik ik altijd Romain
lettuce, te krijgen in elke market.
1 Alle rijsttafelartikelen
2 Indische koekjes
3 Aziatische souvenirs
4 Rijsttafelgerechten
5 Verzending van paketten
over de gehele wereld
Kokkies Rijstwinkels:
Witte de Withstraat 1 28
Telefoon 89438
Slotermeerlaan 1 25
Telefoon 130362
AMSTERDAM-W
14
