Huisvrouw
in Bankok
a 3,50
Vervolg van pag. 14
en na een regennacht de witte duifjes,
ontsproten tegen donkre, natte stammen aan,
zo blank, zo puur, als schone bomensiersels,
door tovermacht uit duisternis ontstaan.
de geuren van mijn tuin zijn onverbreeklijk
verbonden met een lang vergleden jeugd,
nog steeds ervaar ik, dat het ver verleden
in delicate roken mij het diepste heugt.
thans adem ik de geur van lindebloesem,
van kamperfoelie, thym en wilde roos,
en weer opnieuw besef ik, dat ik eenmaal
een ander land en andere geuren koos.
REGENS
de regen druipt in 't hart
en langs de ruiten
ik staar in het zwart
van de regennacht buiten.
het ijzig koud geluid
van het druipende water
blust ieder hopen uit -
er bestaat geen later
- eens viel de regen neer
in levende stromen,
ik onderga het weer
in hevige dromen -
het leven stond blank
tussen de huizen,
er was geen andere klank
dan het heftige ruisen.
regen van mijn jeugd,
waar kinderen in speelden,
zo ver is die vreugd,
zo ver is die weelde
MINNIE HOOGLAND - de WINTER
"Alles was zó vreemdl Ik dacht dat ik
nooit zou wennen aan het sterk gekruide
eten, de vochtige hitte en de zeden en ge
woonten. Maar we hebben er allemaal van
leren houden en zijn er in feite tweemaal
graag naar teruggekeerd..."
Dat vertelt in de Los Angeles Times de
Amerikaanse huisvrouw Marie Wilson, die
nu een kookboek geschreven heeft "Sia
mese Cookery".
Haar ervaringen in Thailand zijn dezelfde
als menige totokse huisvrouw in Indië en
het is vermakelijk ze te volgen. Een van
de eerste moeilijkheden was het wennen
aan een kokkie, d.w.z. het in huis hebben
van een "servant" (wat alleen de upper
ten heeft in Europa en Amerika), die dood-
nuchter onmisbaar blijkt te zijn. Die kokkie
kon van alles: voor haar was blandja geen
kunst; als de electriciteit uitviel, kon ze
koken op hout of houtskool, ze deed "en
passant" allerlei andere huiselijke werkjes.
Ze kookte voortreffelijk, maar het was
erg moeilijk haar ertoe te brengen om min
der sambal, curry en "seasoning paste" te
gebruiken. Met "curry" bedoelt de schrijf
ster alle soorten boemboes. En met "sea
soning paste" die curieuze pasta-achtige
substanties als trassie en petis, die in de
Indonesische keuken onmisbaar zijn. In In-
die heeft men nog andere "pasta's" als
"asafoetida", waar nu de echtgenote van
Jan Ball in de Indiase keuken mee te wor
stelen krijgt. Tussen twee haakjes: in het
woordenboek staat achter asafoetida "dui
velsdrek". In de Middeleeuwen probeerden
de Europese alchemisten met die door oos
terlingen hooggewaardeerde stinkrommel
goud te maken...!
Alle "pasta's" smaken erg sterk en stin
ken. De eerste kennismaking moet voor
Marie Wilson een beproeving geweest zijn,
maar nu zegt ze: "One of the greatest plea
sures in Bangkok is the wonderful food".
Deze huisvrouw heeft niet alleen geleerd
de Thaise spijzen te waarderen, maar ook
ze te maken. En in haar kookboek presen
teert ze dus de ook aan sommige van onze
lezers bekende "kaeng kai", "Kaen kung
kap het", "Yam Daengkwa", enz. enz. Alle
kruiden en specerijen van Thailand zijn in
Amerika en Europa te krijgen, maar de pas
ta's niet. En wat substitueert Marie Wilson
dus b.v. voor trassie? Ansjovis pasta!
Inderdaad, never underestimate the power
of women! En we blijven in dit blad graag
ons respect uitspreken voor al die Europese
meisjes die over nationale vooroordelen
heen kunnen stappen, leren begrijpen en
waarderen wat andere volken bieden, en
dan bij "thuiskomst" niet vergeten, maar
het geleerde hier "aan de man" weten te
brengen.
Eigenlijk zouden de mannen dat moeten
do.n met politieke, religieuze, economische
en culturele waarden, maar we merken wel:
dan komt er altijd grote ruzie van! T.R.
Ik bestelde reeds eerder Keukenkalenders
1966, U zult mijn naam dus in Uw kaart
systeem kunnen vinden, stuur mij:
1, 2 of 3*) placemat(s) serv.
a f 3,50 f
4 of meer: placemats serv.
f 3,25 f
totaal:
Het bedrag ad. f zal per giro/
postwissel/bank worden overgemaakt.
Naam:
Adres:
Woonplaats:
(Handtekening)
doorhalen of invullen.
a f 3,25 f
totaal: f
Vervolg van pag. 16
de gereduceerde prijs van 5,per ka
lender en U heeft daarmee tevens het recht
placemats erbij te bestellen. Heeft U echter
reeds Keukenkalenders 1966 besteld (Uw
naam staat bij ons genoteerd), maar U wilt
graag ook de placemats of nog méér place
mats dan U reeds ontving, dan kan dat ook.
Hiernaast ziet U een bestelbon, die in de
verschillende mogelijkheden voorziet.
Alléén maar placemats bestellen kan dus
niet.
BESTELBON VOOR PLACEMATS EN
KEUKENKALENDERS:
Ik bestelde nog niet eerder Keukenkalen
ders 1966, stuur mij:
Keukenkalender(s) a 5,f
1, 2 of 3*) placemat(s) serv.
4 of meer: placemats serv.
