f-
vr
1001
avonturen
met de
soetil
Radio BOLLAND
Wat hoort bij wat?
Ontmoet Uw oude sobat:
DE TROPENZON!!
Maar vooral: ontmoet weer
UW OUDE SOBATS
VAN ONDER DE
TROPENZON
Ze zijn er straks
allemaal, op de:
- a
fc 4
in HOUTRUST
DEN HAAG
OP 28, 29, 30 JUNI, 1 JULI a.s.
Inl.: Prins Mauritslaan 36
Den Haag - Tel. 070-54.55.01.
BORDUUR EN WIN
KOKKIES Rijstwinkels:
oooooooooooooooooooooooooooooocoooooooooooooooooooooocxyooo
O EEN VERSE KIP IS EEN LEKKERE KIP X
8
oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Net zoals de Europese, luistert de Indi
sche rijsttafel naar bepaalde wetten van
saamhorigheid. Evenmin als het goed is
boerekool met gestoofde vis te eten is het
juist sajoer lodeh samen te eten met sam-
bel goreng petis.
Daarom vind ik het opdissen van 25 ge
rechten tegelijk en het ijverig tjampoeren
van de hele rataplan door ondeskundige
eters in een duur restaurant, zo'n foute ge
schiedenis. Mensen die zo eten zijn geen
rijsttafelkenners.
Hoe komt men aan zo'n uitgebreid menu?
Denkt U even aan de royale levensstijl
van tempo doeloe. Een tafel waaraan elke
dag behalve het gezin toch wel een of
meerdere gasten aanzaten. Men hield dood
eenvoudig rekening met verschillende sma
ken, ieder kon nemen waar hij, zij trek in
had en een eigen "rijsttafeltje" componeren.
Natuurlijk was dit eigenlijk een luxe, maar
het kon in die tijd toen een kip 12 cent
kostte, 5 klappers een gobang, een
stuk tempé 1 cent. Toen was het géén
luxe. Maar NU is het wel verspilling van
Luxe en kostelijk eten als men 25 gerechten
door elkaar gooit. Elk gerecht van onze
keuken heeft zo'n karakteristieke smaak,
dat we ze beslist apart, of in de juiste
combinatie moeten genieten.
Ik herinner me dat mijn moeder een
lijstje in de spenkast had hangen met "me
nu's". Groeperingen van bepaalde gerech
ten die bij elkaar hoorden. Als we sajoer
asem aten dan was er altijd drooggebakken
zoute vis bij, aten we kerrie djawa dan was
er abon. Ik heb dat lijstje nog en geef het
U hierbij door.
Sajoer menir - petjel ajam - dengdeng oeng-
kep - smoor van vlees.
Sajoer lodeh - empal - sambel goreng ke
ring - dadar boemboe - frikadel.
Sajoer podomoro (van kankoeng) - lapjes -
abon of empal - sambel reboes.
Kotohan - frikadel djagoeng - ketimoen
met sambel petis - smoor van vlees.
Brongkos - boeboek kedele - kroepoek -
ketimoen - dendeng.
Kippesoep - droge frikadelletjes - sambel
djeroek nipis - dadar of tjeplok.
Sajoer asem - gebraden oetak - gerèh -
gezouten eieren - dendeng ragie.
Kerrie djawa - empal of abon - boemboe
ball - terlh tempe.
Naast al deze combinaties kwamen bepaal
de sambelans (lees artikel Tjalie).
1
-1 1
malum
De sambel bij sajoer podomoro b.v. was
gestoomd. De sambel bij kippesoep was
sambel djeroek, enz.
Wat een ongelooflijke variaties waren er te
bedenken. Zijn we ze vergeten?
Toe, helpt U ze terug te brengen, mevrouw,
ik weet zeker dat U er vele lezeressen
een plezier doet met zo'n geheugen-opfris-
sertje.
Noem Uw inzending: "de goede combina
tie"! LILIAN DUCELLE
"Van waar komt die grote plas in de
kamer!!"
"Misschien keteveelen begieten filooo ik
ke..." (philodendron pertusum).
Non: "Wah ik begiet ookl"
Nono: "Adoeh, ikke ookl"
Didl: "Mosohl En ik doet all"
Maatje: "Ollohillolloh. Eerst noooooit Ie
mand doet wat en dan allemaal tegelijk..."
aiuiniiiiDiiiiiiiitiiiiiiiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiim
„•f*
vo
r\ \A
if t h
IEDEREEN zal het nu wel weten, dat
je met Kokkies rijsttafel-artikelen het
lekkerst kan eten I
Witte de Withstraat 128
Telefoon 89438
Slotermeerlaan 125
Telefoon 130362
AMSTERDAM - W.
P.S. WIJ verzenden rijsttafel artikelen
over de gehele wereld.
^iinniMwmHiuiiuaHnnuiiiniiNniiniinnnnnnHiiiiiiiiuniiiitinniMiiiiiimaniiiinnmiriiuuiiin
Uw ijver en goede smaak voor de Miana-
borduurwedstrijd belonen wij met f 50,
(1e prijs), f 30,(2e prijs) en f 15,
(boekenbon) Inzendingen tot uiterlijk 20 juni
(niet 7 juni zoals eerst werd vermeld) Bor
duurpatroon bij ons verkrijgbaar a 50 cL
O
O
O
Steeds voorradig verse Braadkulkens Soepkippen Braad- en Klppenpoulet
Kip van het spit, royale hele kip f 4,50, halve f 2,25. Dagelijks warm verkrijgbaar.
ALLES VOOR UW RIJSTTAFEL
Reclame fijne mals per blik f 1,25, 2 bl. f 2,35; heel blik reboeng f 1,75; dunne Emplng
250 gr. f 2,10; Lontong 4 zakjes f 1,Santenblok nu f 1,45, Loempia- en pangsitvellen.
O POELIERWAAL Dlerenselaan 38 Telefoon 39 09 41 Den Haag g
Stationsweg 143 tel. 0 70 - 60.17.03
Stationsweg 77 tel. 0 70 - 60.15.12
DEN HAAG
WEER een nieuwe Krontjong Indonesia L.P.
met o.a. Naslb tambangan
Krontjong Air laut
Djlko untuang
Stambul djampang, eto.
Sterlo f 17,50
Java mijn land L.P. van f 16,50 voor f 11,90
nu weer leverbaar.
Gamelan liefhebbers, wij hebben oen keur
van platen voor U vanaf f 6,75, speciaal
voor gamelan cursisten onmisbaar.
13
