Voor het laatst: LALLAP
Met NECTAR essence:
We zouden een boekje kunnen sa
menstellen over lallap, want telkens
komt er weer een brief met nieuwe
tips, nog meer duidelijke herinneringen
van wat we vroeger zo graag bij de
rijst of "zo maar" aten.
Wat een eindeloze verscheidenheid
bood de natuur in Indië, wat een ge
weldige rijkdom werd ons iedere dag
in de schoot geworpen. Wie deze rijk
dom niet heeft wilen accepteren heeft
een stuk cultuur verworpen. Want is
het samengaan van instinct en ver
stand met de wonderlijke Natuur geen
zuiverste vorm van cultuur?
De inzendsters van de lallap-verha-
len hebben met hun bijdragen het ka
rakter en de inhoud van. Tong Tong
nogmaals onderstreept: want ook lal
lap is immers "een nuttige ervaring
opgedaan in de gordel van smaragd?"
Mevrouw Schroder uit Zaltbommel
zal de serie besluiten met een drietal
lijstjes van zeer bijzondere bloemen,
vruchten, bladeren die velen onder ons
wel gezien of gegeten hebben. Ze wa
ren echter niet altijd en op elke pasar
te krijgen. Een kostelijke opsomming
die ik beslist uitknip en achterin een
van mijn Indische kookboeken zal plak
ken!
Alle inzendsters veel dank~ voor de
nuttige en prettige herinneringen! L.D.
LALLAP
1 Emping tekie
2 Pakis soeling (toemisan)
3 Palmiet (atjar)
4 Troeboek (plantaardig) (sambel go-
reng)
5 Smanggie (petjel)
6 Bloemkool (atjar tjampoer)
7 Djamoer barat (djamoer merang)
voor smoor of sambel goreng
8 Daon krèsmèn (hoort bij kerry
Bengala)
9 Bloestroe (voornamelijk gekweekt
voor de sponzen)
10 Laboe oelar (sajoer)
RAUWE VRUCHTEN DIE NOOIT OP
TAFEL KOMEN
1 Namnam
2 Terong blanda
3 Pisang tandoek-pisang kepok
4 Sawo doerèn
5 Djamboe aer mawar
6 Markieza
7 Broodvrucht (soekoen)
8 Kesemek
9 Gajam (Midden-Java)
10 Sarangan
11 Martoa
12 Siwalan
13 Klappa kopior
14 Gowok, doewet, woeni voor
roedjak
15 Nangka boeboer (lekkerrr voor ès
poeter)
VRUCHTEN, BLOEMEN, BLADEREN
EN STELEN, WAARVAN MEN
STROOP, MANISAN enz. MAAKT
1 Sagoe Ambon
2 Toeak
3 Tjing tjao
4 Koendoer (voor tangkwee)
5 Bidji Bendo-Midden-Java (gepoft)
6 Kolang kalèng (stroop)
7 Selassi (stroop)
8 Amerikaans zuur (rosella) (manisan
en stroop)
9 Tjermee (manisan)
10 Tamarinde (stroop en manisan)
11 Goela arèn, goela klappa, goela
teboe en goela siwallan
12 Pala (manisan), Sioek (stroop),
Loebiloebi (manisan-stroop)
13 Tomaten (gelei), Kentos klappa van
Midden-Java
14 Moerbeien (gelei), Gember (gelei
en manisan)
15 Ketapang, Kenari Ambon en
djamboe monjet pitten
N.B.
De martowa vrucht uit Nieuw Guinea
is een lekkere vrucht met een leerach
tige schil als van de doekoe. De vrucht
zelf lijkt op een geschilde ramboetan
en de geur is als van de nangka maar
minder sterk.
OTMHiuiiMiiitiimiiiiiHimiiiHiiiHiinmnnniiinmiiiii!iNiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuuiitiii:iHii!iilMiHiUHi»>
Sterren stralen overal
Kokkies rijsttafel-artikelen staan
1 bovenal.
KOKKIES Rijstwinkels:
Witte de Withstraat 128
Telefoon 89438
Slotermeerlaan 125
Telefoon 130362
AMSTERDAM - W.
P.S. Wij verzenden rijsttafel-arti
kelen over de gehele wereld.
Mevr. v. d. Made-Klein
Weer een plaatje van de sarong
kabaja zoals ik U beloofd heb geregeld
te plaatsen. Herinnert U zich die aar
dige. serie artikelen over het leven op
een suikerfabriek en het plaatje van
een mooie jonge vrouw in sarong
kabaja?
Hier staat ze weer voor U, Mevr.
v. d. Made, vele jaren ouder (wilt U
geloven de 8 kruisjes gepasseerd?)
maar voor ons nog even lief en mooi.
Zo gaat ze natuurlijk niet elke dag
meer gekleed, maar ze heeft nog kains
en een kabaja en ze houdt deze mooie
dracht met vreugde in ere. Zo nu en
dan. En we zijn blij dat dit plaatje op
zo'n dag van haar werd gemaakt.
Lilian
KABAJASPELDJES
KAINS (batik) en
batikcoupons
KETTINGHANGERS
KANTEN KLEEDJES
KRALEN BEURSJES
en nog vele andere zaken voor
de vrouw
TOKO TONG TONG
imiiinniiiiiiHiiiiiiiiiiHuniiiiniimiiiiiMiininiiiunnuuiniHuiiuiilS
maakt U voordelig Uw Rozenstroop, sorbets,
gebak en zeer fijne likeuren
Vraag gratis receptenboekje bij Uw leverancier
of rechtstreeks aan
Pharm. fabriek "Phytol" - Afd. Nectar essence
Wagenstraat 129 Den Haag.
OEDEPONEERD
Zilveren Medaille Den Haag 1885
Luik 1902
Gouden Medaille Den Haag 1913
14
