Een „Pisanggoreng"
herinnering
"INGET MATI" „AD PATRES"
Fa. Johs. Ouwejan Zn.
restaurant
wijnands v/h Cecil
Als ik hier "pisanggoreng" eet, wat
niet vaak gebeurt, dwalen mijn gedach
ten weieens terug naar een voorvalletje
uit de tijd dat wij nog in Padang woon
den, jaren geleden, vóór de oorlog. We
gingen geregeld met de vacanties lo
geren in de bergen, boven Padang bij
m'n schoonmoeder te Loeboek-Soelas-
sih. Iets verder dan haar land lag een
"kampong", een klein dorp met wat
winkeltjes, hoofdzakelijk eettentjes
(warongs of lapaus). In één van die
lapaus kon men overheerlijke "pisang
goreng" krijgen, die geregeld door ons
werd gekocht via onze kindermeid.
Iedere ochtend ging baboe met onze
kindertjes op stap naar 't dorp, en als
"grote kinderen" zaten wij (mijn man
en ik) met ongeduld hun terugkeer af
te wachten onder de grote bougainville
boom met een geurig kop koffie. Er
was thuis wel genoeg te snoepen,
maar toch, we moesten persé de war
me goudbruin gebakken pisang hebben
die de baboe en kinderen meebrachten
uit die lapau, netjes gerold in een
pisangblad!
gen we dat die pan slechts één oor
had. Ontzet keken wij beiden elkaar
aan, want ja, wij hadden 't gauw be
grepen, de pan waseen Kingsize
nachtpot! Wij wurmden ons uit 't ge
drang en op de terugweg waren we
haast niet tot bedaren te krijgen van
de lach. Onze mannen begrepen eerst
niet veel van onze pret, maar toen we
eindelijk tussen lachbuien onze erva
ring hadden verteld, vonden zij 't ook
een kostelijke grap en daverden ze
van 't lachen.
't Werd wel even een probleem hoe
we 't onze kindermeid duidelijk moes
ten maken, want 't kon immers zijn dat
zij 't reeds wist en 't zo nauw niet
nam, want de hete olie maakte immers
alles weer goed... Mijn man kwam
toen op 't idee, om gewoonweg de
baboe te verbieden met de kinderen
in die speciale lapau iets te kopen,
onverschillig wat 't ook was, omdat wij
tegen die lapau iets hadden!
"En laten wij liever niet meer zelf
rondscharrelen in lapaus", adviseerde
hij, "want 't is beter om niet te zien
hoe ze iets bereiden. In onze keuken
heb je immers ook eens gezien hoe
kokkie een vlieg neersloeg met een
bosje prei dat ze aan 't bewerken was
en tot nu toe smaakt ons eten opper
best!" Emelie Baumer
Op zaterdag 29 maart, overleed
onze moeder, grootmoeder, over
grootmoeder en pleegmoeder
MARIA ELISABETH
SITSEN - RUSSER
in de ouderdom van 84 jaar.
Uit aller naam
A. Sitsen
Zeist,
Charl. de Bourbonlaan 3
De crematie heeft in stilte plaats
gehad.
Begrafenis-
en Crematie-Onderneming
Opgericht 1924
ROUWKAMERS
en ONTVANGKAMERS
AIRCONDITIONED
Kantoren: Fred. Hendriklaan 7
Den Haag, Tel. 070-556427 (3 lijnen)
HOLLANDSE en INDISCHE KEUKEN
Hoogstr. 12 - Den Haag - Tel. 600712
Dir. M. W IJ N A N D S
v/h Grand Hotel, Makassar
Weer eens op zo'n vacantieweek te
Loeboek-Soelassih hadden we vrien
den mee als onze gasten. Ook zij ge
noten van die lekkernij, en op een
middag besloten wij, mijn vriendin en
ik, eens zelf 't dorp in te gaan om
voor 't thee-uur een flinke hoeveelhed
gebakken banaan in te slaan. We had
den er immers de tijd voor en 't was
tevens een gezellige wandeling zo met
ons beidjes! In 't dorpje zagen we
reeds van verre een grote drom men
sen voor de lapau staan, want er was
net een autobus gearriveerd met een
groep hongerige passagiers. Daar we
onze beurt moesten afwachten, hadden
wij de gelegenheid om 't eethuisje wat
nader te bekijken. Op de tafels ston
den dampende schotels; grote stop
flessen en blikken met diverse koek
jes en kroepoeks. Achter in de lapau
stond een grote anglo (houtskool
oven) met een reusachtige ijzeren wa
djan er op en in die wadjan lagen wel
tientallen pisanggorengs te braden.
Een stuk of vier vrouwen zaten erom
heen om de pisang te schillen, in 't
deeg te wentelen en ze in en uit de
pan te doen. Eén van hen deed niets
anders dan flink in de deegpot roeren
en toen ze de pan even een draai gaf,
zodat die een andere stand kreeg, za-
We leven zó met veel smaak-asso-
ciaties dat niemand ook ooit wat zou
willen eten of drinken uit een splinter
nieuwe po, net uit de winkel. Mensen
die deze associatie niet gevormd heb
ben, staan natuurlijk argeloos tegen
over dit.vooroordeel...en zijn daardoor
in onze ogen belachelijk. Maar denken
we er wel over dat er tientallen zulke
associaties en vooroordelen bij alle
volken zijn. En dat die vaak spot, er
gernis en blijvende superioriteitsge
voelens kunnen opwekken, daar waar
verschillende rassen en volken samen
gaan? Red.
HIJ IS ER WEER,
ONZE REUZEN DJAGOER
BALLPOINT
Platte zijden, dus kan niet weg
rollen, prettig en lang schrijvend.
Extra lang, dus moeilijk "per
ongeluk" in de zak te stoppen.
6 Frisse, opvallende kleuren.
75 ct per stuk, 3 voor f 2,
(Alleen verzending bij 3 stuks
plus 40 ct porto).
Extra vulling 30 cent.
De zuiverste Santen
LANG UITVERKOCHT
COCONUTJUICE
NU WEER VOORRADIG
ozs blik
Merk Margarita
Het merk voor Mie Kwa uit
Japan heet
Handelsinl.
M YO J O
IMPORTAGENT Ringdijk 140
2 verschillende smaken
Ridderkerk Tel. 01804 -41 65
