zomn
Dh BEN
CASEY
FUIF IN CALIFORNIE
BEST WISHES
Beras kentjoer
t Is maar een weet
-Sfc.
3
Niet als in Holland in kleine warme kamer
tjes, maar als in Indie met de grote koe
le tuin erbij. En iedereen is welkom. (Het
waren er een vijftig, "maar dit is maar een
kleine hoor," zei gastrouw Ine de Feniks, "ik
heb wel eens eentje gegeven voor over de
tachtig.") En omdat het de mode is, is
alles op zijn Hawaiiaans. Dus lekker los in
Hawaii-shirts en Muu Muu. En werd je bij
de deur al zowat gekeeld door een paar lei's
die om je strot werden getrokken. Daarna
meteen door naar de achtertuin waar een
grote tafel afgeladen vol staat met allerlei
heerlijkheden ("wie zin heeft, pakt maar").
Het is een typische combinatie geworden van
een indisch-hawaiiaanse rijsttafel. Veel zoet
en zuur. Er was bijv. ook turkey in hete
tomatensaus, ham met perziken en ananas,
zoete en zure sla, ach teveel om op te noe
men. En alles geserveerd op tampahs en
andere "exotische voorwerpen." Tussen het
eten door werden natuurlijk de laatste
nieuwtjes uitgewisseld en werd er druk
geflitst voor thuis in Holland. Maar terwijl
de ouders zich uitleven in geweldige astro
nomische "twist" festijnen slapen in de aan-
grenzande kamers de anakjes, dwars dooi
de allernieuwste tophits en evergreens. Want
je krijgt niet zomaar een babysitter.
ROGIER
Dear Mrs. Due ell e
Thank you for your recent letter in which
rou speak so glowingly of your plans to
initiate a new Periodical for the Dutch-
Indonesian Groupto he called the Amer
ican Tong-Tongafter the periodical of
that name in Holland.
It is gratifying to me personnally to know
that California and Californians mean so
much to the Dutch-Indonesians. Ever since
I took office nearly four years ago I have
tried to make California the most attractive
state in the unionto its citizensits new
population and to new industry en com
merce.
Additionally, my administration has ded
icated itself to the principles of equal op
portunity. Thusthe worlds of approbation
you and your fellow Dutch-Indonesians are
kind enough to apply to California and its
citizens are particularly appreciated.
Please assure your friends that I do in
deed know of their existence in our state
hind that I am cognizant of their hopes and
needs. Best wishes on the success of the
Tmerican Tong-Tong
Sincerely,
iv.g. Edmund G. Brown.
Governor
Een welkom en een aanmoediging van een
man die het hoogste gezag in de staat Cali-
fornië vertegenwoordigt. Zijn aandacht is
gevestigd op de Indische emigranten (65
procent zit in Californië!) doch ook elders
in Amerika zullen zij gezien, gehoord wor
den.
Overal zullen wij onze bijdrage leveren
voor de welvaart en een beter wederzijds
begrip tussen de vólkern die tesamen de
United States vormen!
Ineens had ik het weer. Pijn in mijn
schouderblad, stijfheid in de linkerarm. Ver
keerd gelegen misschien of een auto-arm
door de wind uit dat open portierraampje?
Of wordt het weer die rheumatische zenu
waandoening waar de dokter in Holland me
t:,en die dure injectie en pillen voor gaf?
De schrik slaat me om het hart, hiér een
dokter, hier injectie, hiér medicijnen? Minta
ampoen mijn beurs! Maar de pijn wordt
erger, ik kan mijn arm niet meer gebruiken,
er moet een dokter bijkomen, ik hou het
met meer uit. Totdat ineens een vriend
vraagt: heb je beras kentjoer al geprobeerd?
Stommeling die ik ben. Alleen te denken
aan Vicks, Obat matjan! Hoe kan ik beras
kentjoer vergeten? Gelukkig is de rechter
arm nog gezond om de beras te oelek en
gelukkig heb ik mijn stenen tjobek met
oelekan meegenomen en is er kentjoer in
huis. Een beetje water, en beetje eau de
cologne (clan dringt de kentjoer nog beteï
in je huid), voor het naar bed gaan ins
meren. De hele schouder, arm tot aan de
hand toe.
's Morgens word ik wakker met een tinte
lend gevoel in mijn pijnlijke schouder. Het
lijkt of de pijn is samengetrokken in één
plek. 's Avonds opnieuw insmeren maar. En
in de nacht word ik wakker om te ontdek
ken dat ik op mijn linkerzij lig, zonder
dat ik pijn heb! De derde dag is mijn arm
genezen, helemaal. De stijfheid en de pijn
waar ik weken lang last van had, zijn in 3
dagen genezen. Dank zij gewone beras
kentjoer!
In Holland zei de dokter: zo'n rheuma
tische aandoening kan een langdurige zaak
Natuurlijk gaat er niets boven onze dikke
ketjap sedeng en manis en die is, dank zij
voortvarende producenten in en buiten di
verse Chinatowns gemakkelijk te krijgen.
Maar overal en goedkoper is de Chinese
soy sauce, dun. zout en voor onze Indische
keuken eigenlijk ongenietbaar. Wat doe je
als huisvrouw die veel Indisch kookt en dus
cok veel ketjap moet gebruiken? Je pro
beert het voor de gewone gerechten toch
maar met die Chinese soya.
Maar dan eerst opkoken met bruine bas
terdsuiker. Ongeveer een pond suiker op
een wijnfles soya. Goed doorkoken tot er
schuim opkomt en dan laten afkoelen tot
het schuim weer verdwenen is. Koud in de
fles terugstorten.
Wanneer U 'n gallon tegelijk koopt, niet
alles tegelijk opkoken, maar fles voor fles
voor keukengebruik. Blijft beter goed!
Bij een vriendin gegeten: potato chips met
een dip-in sausje. Erg lekker. Meteen het
recept gevraagdsour cream vermengen met
een pakje (droog dus) onion-soup. Probeert
u maar eens. Wie weet meer van deze
hapjes?
worden. Wat zou Ben Casey hier zeggen?
In ieder geval is mij met beras kentjoer
een bill van 20.- bespaard gebleven. Laat
mij voortaan eerst denken aan al die huis
middeltjes die wijze tjangs, tantes en Maat
jes ons gaven en waardoor wij als kind en
later als oudere vaak zonder dokter gezond
konden blijven.
De natuur geeft meer dan we kunnen zien
en eten alleen. Ook hier in Amerika zullen
geneeskrachtige kruiden zijn.
Wie weet er meer vanaf, wie heeft in de
"nurseries" planten ontdekt in Indië om
hun geneeskracht bekend stonden?
Wie helpt mee de doktersrekening zo laag
mogelijk te houden?
LILIAN DUCELLE
