sregels a
r
25 ct, p. re^el
hfet-abohnees
waaïy dubbel tarief
Fuif in San Jose
Weten doet eten
Copy
voor Kerst
YEE SING CHONG CO.
De meest gesorteerde winkel
in China town voor Chinese en
Indische eterijen.
Hoe bestaat het!
KAPSALON
PL 6 - 2,595
4
Denkt U aan de fuif in San Jose, 24
November a.s. In de Musician's Hall hoek
Locust en West Fernando wordt door de
Northern Galifornians in de Indische groep
een contactavond gehouden. Een gezellige
avond met muziek en dans. voordrachtjes en
natuurlijk ook lekker eten. Aanvang 7:30;
zaal open 6 u.p.m. Dansen tot 1 uur. Entree
$1.50 Haast want de zaal kan slechts
300 personen bevatten. Bespreek en zend
money order aan:
Paul van Loon, 1991 Santa Rosa Court,
Santa Clara, CH 3-4210.
Jo Porrelli, 491 N. 20th Str., San Jose 12,
CY 7-7434.
Winny Meyer-Black, 1353 Tristian Ave.,
San Jose 27, CL 8-1128.
Eddy Hendriks, 1437 Primrose Lane, San
Jose 29, 253-2025.
The American Tong-Tong wenst de or
ganistoren alle success toe!
Een hele poos geleden zette ik in de
Nederlandse Tong-Tong een lijstje met de
vertalingen van Indische kruiden die in
Amerika ook te krijgen zijn. Marijke
Steeveensz snorde ze voor me op. Nu ont
moette ik een week of wat terug een dame
die klaagde dat ze nergens koenjit kon
krijgen behalve in China town en dat was
zo'n eind uit de buurt! Ik stond stomver
baasd, want het lieve mens was al zeker
3 jaar in de States en wist dus nog niet
dat koenjit gewoon turmeric heet en tussen
de blikjes pepper-nutmeg-eloves in staat in
elke store! Voor de new-comers en op
speciaal verzoek zet ik hier het lijstje nog
maals, plus een paar aanvullingen.
tra si shrimp paste
laos galingale
sereh - lemon grass
djahe ginger, ground
ketumbar coriander, ground
daon djeroek poeroet Porcupine Orange
leaf
daon salam dried Laurel leaf
pala nutmeg, ground
foeli mace, ground
kemiri Macadamian nuts
djintan ground cumin seed
asem tamarind
koenjit turmeric
santen cocoanut juice (cocoanut milk is
het klapperwater dat we dus niet bij het
koken gebruiken)
soe-oen Rice noodles
tahoetaufu of bean cake
taugé bean sprouts
kroepoek shrimp flakes
tjengké cloves
Kijkt U bij de groentenafdeling in Uw
store ook eens uit naar "Alfalfa Sprouts".
ONTHOUDEN!
Een abonnement op "The American Tong-Tong" betekent dat U de Nederlandse
Tong-Tong PLUS de Amerikaanse uitgave ontvangt. Een abonnement op de
Ned. Tong-Tong alleen wordt niet in Amerika geadministreerd.
De veronderstelling dat de Ned. Tong-Tong ophoudt te bestaan is dus fout
want:
American Tong-Tong Ned. Tong-Tong -|- A.T.T.
bijzonderheden zie pag. 2. rechtsonder!
lu de meeste grote warenhuizen is het
Kerstfeest reeds "Losgebarsten". In New
York wordt het zelfs al officieus gevierd. Zo
kras maken we het hier gelukkig niet. Maar
onze redactie denkt toch nu al aan Kerst,
namelijk om de inhoud van ons Kerst-
Nieuwjaar nummer.
Verscheidenen onder U hebben reeds een
of meer keren Kerst en Nieuw jaar in
Amerika gevierd. Kunt U ons erover ver
tellen? Heeft U leuke Kerst-stories, goede
recepten, aardige foto's, redactie American
Tong-Tong houdt zich er warm voor
aanbevolen
Maar niet te lang wachten, copy moet
uiterlijk 5 December binnen zijn!
Zit in een plastik zakje en is gewoon onze
heerlijke "tiekiem", die op fijne taugé lij
kende spruitjes, ommisbaar bij de Djakar-
tase "jakiem" asinan. En wie kan die
roep: "Kie-ie-iemin de verzengende
middaghitte vergeten, want het was alleen
de asinan-roedjak verkoper die je weer kon
opkikkeren met een portie "eetbaar vuur".
Wist U dat U die portie asinan hier weer
compleet kan doen herleven? Alle ingre
diënten zijn er voor te krijgen, als U ten
minste boft met jonge mangga, zure appels
of mengkel peren.
Een van de onmisbare "dressings" voor
onze Indische tafel vind ik de "Tabasco".
In Holland f.2,50 bij de Bijenkorf, hier 20
cent voor een flesje! Het is een sterk aftrek
sel van lombok op azijn, echt "redhot" wat
je noemt! Waarschijnlijk uit Mexico af
komstig maar totaal ingeburgerd in de
States en nu ook in de Europese keuken.
Op het etiket staat dat de lomboks 3 jaar
in houten vaten werd bewaard en dat dit
vocht de tabasco heet. Ik wil het best ge
loven want het is betoel-betoel heet. Maat
niet een heerlijke, zuivere pedissmaak. Dus
overal in te gebruiken als het "koerang
pedis" is. Zalig bij de gado-gado saus als
die voor de kinderen niet te heet is ge
maakt, een paar druppels in de French-
dressing van uw slaatje, en even lekker bij
de macaroni of spaghetti. En dan niet te
vergeten bij de barbecue sauce. Chili-saus,
ketjap, een beetje suiker en een flinke scheut
tabasco, wrijf daar de. spare-ribs of de bar-
becue-chicken mee in en U heeft de barbe
cue-saus voor Uw leven gevonden!
In deze rubriek zullen we (en ik reken
op Uw hulp!) aandacht besteden aan
nieuwe en oude ingrediënten, nieuwe moge
lijkheden en oude beproefde zaligheden "in
onze Amerikaanse keuken. Wie geeft meer
vertalingen van kruiden en ingrediënten?
De lijst is nog lang niet volledig!
LILIAN DUCELLE
Open: gehele week 9:30 a.m./9 p.m.
CHINESE FOODS
IMPORTER
WHOLESALE
RETAIL GROCERIES
960-962
No. Hill St.
L.A. 12, Calif.
MA 4-3907
Geef ons namen en adressen van ken
nissen, vrienden, familie aan wie wij een
proefnummer van de Tong-Tong zouden
kunnen sturen. Zonder enige verplichting
hunnerzijds. Maar geef A.T.T. een kans
te groeien, maak de kring én onze moge
lijkheden voor de toekomst groter!
Overheerlijke spekkoeken en Koningskronen
op bestelling verkrijgbaar bij Paula Schrijn
Lakewood, WA 5-1673.
Help wanted. Light housekeeping. Young
girl (woman) may be stud, or part-time.
Live in. Partial, child care 5-7 days wk.
Beautiful home, lov. priv. room, meals,
salary. Mrs. Sandra Ressler. Ph. ST 9-1608.
Sherman Oaks, Cal.
In de diepten der Artesia omgeving werd
in October een kennis van me, Ko de Brée
in de echt verbonden met Joyce Jongma.
Na de huwelijksinzegening door een Hol
landse dominee, begeleid met orgelmuziek
en zang, werden wij naar de, aan de kerk
grenzende dining-room gedirigeerd. Daar
werden wij getracteerd op overheerlijke
loempia's, saté-lontong en sarnbel ketjap
naast het Amerikaanse eten! Het was niet
te geloven, in een puur "Hollandse ge
meenschap" in Amerika, proefde mijn ver
wende tong echt Indisch eten!
Hoe dat kon? Later vernam ik dat de
Hollandse kok een zekere Henk (Carl?) de
Boer was geweest, die de volgende ochtend
heel vroeg naar Holland vertrok met ver
lof, no een 15 jarig verblijf in de States.
Selamat djalan Henk dan sampé ketemoe
lagi
FANNY HOY ER
HARBOR FR.6EWAY
Fritz Godin,
de Indische
kapper, Euro
pese scholing
Amerikaanse
praktijk.
Geeft U de
meest flat
teuze hairdo!
961? S.VERMONT AVE
VOORKOM
O
TELEUR
cü
STELLING,
CL
MAAK LIE
"D
f-
VER EEN
u>
O
AFSPRAAK!
CALL
