*P0_jL
HANDEL EN NIJVERHEID
5
Continued
List of most important Indonesian
ingredients
TrasiShrimp Paste
LaosGalingale
Sereh(no English equivalent)
DjaheGinger ground
KetumbarCoriander, ground.
Dan Djeruk Purut- Porcupine Orange
Leaf
Daun SalamDried Laurel Leaves.
PalaNutmeg, ground.
Bunga Pala-Mace, ground.
DjintanGround Cumin Seed.
AsamTamarind. Very often the water in
which tamarind has been soaked for an
hour is specified in the recipe, rather than
the tamarind itself.
Kunjit, kunirTurmeric.
Pepperwhen pepper is specified, hot red
pepers are indicated either whole fresh
peppers or those preserved in vinegar.
Crushed red peppers or tabasco sauce may
be substituted.
Santen (Gocoanut Juice)In Indonesia,
the women use milk made from cocoanut
milk rather than plain milk. The cocoanut
meat is grated, and the juice squeezed
from the gratings. Do not use the water
inside the coconut. Plain milk may be
substituted with satisfactory results.
Krupuk Shrimp flakes. These delicious
flakes should be fried in hot, deep fat
until they expand. Drain on brown paper.
When finished, they look much like pota
to chips. They are best if served warm.
Ben Cake (Tahoe)Can be purchased in
Chinese stores and some supermarkets.
Su'unVermicilli or Rice Noodles. Su'un,
similar to spaghetti, is very thin and al
most transparent. Use very little as it ex
pands when soaked. It is available in
Chinese stores also.
Dezer dagen is opgericht de "Tong-Tong Trading and Manufacturing Co.," in navolging
van de totstandkoming van de "N.V. Handel en Publiciteits Mij. Tong-Tong" in Nederland.
Onze Amerikaanse zaak is op geen stukken na zo sterk als de N.V. in Holland, deels ook
omdat wij geen aandelenkapitaal bijeen konden brengen. Maar dat komt nog wel. Ook de
grootste waringin begint als klein plantje.
Onze Trading and Manufacturing Co.
stelt zich ten doel:
A. In artikelen te handelen
B. Artikelen te maken
C. Voor goed uitgedachte plannen van
onze abonnees interesse en kapitaal aan te
trekken voor verdere ontwikkeling.
Op terrein A kunnen wij b.v. goedkoop
artikelen inkopen en ter beschikking stellen
van onze abonnees tegen lager prijzen dan
op de markt. Binnenkort hopen wij met de
eerste bewijzen op tafel te komen.
Op terrein B: Binnenkort wordt op de
markt gebracht een "kant-en-klaar" satee-
saus in flessen, genaamd "Q" (For New
Delights in Bar-B-Q-ing)uiteraard niet op
de eerste plaats voor onze Indische huis
vrouwen, die hun eigen saus voortreffelijk
genoeg maken, maar voor het Amerikaanse
publiek.
Op terrein C: ongetwijfeld hebben vele
abonnees (óök de huisvrouwen!) goede
ideeën voor het fabriceren en op de markt
brengen van artikelen, die op de Ameri
kaanse markt zouden kunnen "inslaan." Als
zulke ideeën goed zijn uitgedacht (en bij
behorende berekeningen zijn gemaakt) kun
nen wij zeker andere abonnees vinden om
kongsies te maken, die ons met zo'n plan
vooruit helpen.
In "Spotlight on Dutch-Indonesian His
tory" hebben wij kunnen lezen, hoe de
Indische groep eigenlijk altijd een zwakke
en afhankelijke positie had (en daardoor
fataal kwetsbaar was) omdat wij ons niet
bewogen op de vrije markten en in het
ondernemingsleven. De Indische jongen (het
Indische meisje) was practisch altijd LOON
TREKKER, dus IN DIENST VAN AN
DEREN. LUtstekende talenten en ideeën
werden zodoende aan "de baas" afgestaan
voor een (vaak pover) maandsalaris. Kapi
taalsvorming was niet mogelijk. Alleen
kleine pensioentjes schoten er na volbrachte
diensttijd vaak voor ons over, waardoor wij
zwak en afhankelijk bleven.
Indische jongens waren geen vrije onder
nemers. Er bestonden geen Indische "Kong
sies" van gebundelde kennis, arbeid en kap
itaal. Indische meisjes waren goede huis
vrouwen en goede moeders en daarmee "was
de kous af". Zulke zakenvrouwen als b.v.
hier in Amerika Helena Rubinstein en Joan
Crawford werden ze nooit, zelfs niet zoals
in Indonesië de beroemde "Njonja Me
neer."
Natuurlijk zijn in elke maatschappij loon
trekkers, maar een volk van uitsluitend
loontrekkers bestaat niet. Het zou een slaven-
volk moeten zijn. Bij elk volk worden men
sen geboren met bijzondere eigenschappen
en talenten, die ontwikkeld móeten worden.
Dit gebeurt bij elk volk in de sector "Han
dels en Bedrijfsleven."
In United States, waar zo enorm veel
vrije ondernemers zijn, zal ook de Indo zijn
kansen hebben als hij ze weet aan te
grijpen. We hopen met onze "TongTong
Trading and Manufacturing Co." onze
ondernemende lezers op weg te helpen, want
de niet-ondernemende lezers zullen ervan
mee profiteren.
Voorbij moet de tijd zijn van klein,
peuterig "ieder-voor-zich" gemodder met
zoveel overdreven angst door een collega
"bestolen" te worden. Amerika heeft vijftig
millioen gezinnen om aan te verkopen. De
Indische groep kan zijn eigen sector ver
overen met banjak veel profit. Als we op
een nieuwe manier voorwaarts durven
gaan.
En we kunnen VEEL bereiken met
WEINIG geld, als we maar met VELEN
samen aanpakken. EENDRACHT MAAKT
MACHT!
TJA LIE ROBINSON
SAMBEL GORENG UDANG
(Hot Fried Shrimps)
Ingredients
3 hot peppers sliced
1 large onion, sliced
2 cloves garlic, sliced
/i tsp. laos
1/3 tsp trasi
1 Tbsp oil
1 Salam leaf
1 Djeruk purut leaf
2 cups milk (cocoanut milk)
Shrimp or liver or sliced hard boiled eggs
Water of tamarind
Salt to taste.
Soak tamarind in cup of water. Fry pep
pers. onions, garlic, laos, trasi and salt in 1
Tsp oil. Add washed shrimp or small pieces
of liver or sliced eggs, water in which tama
rind has been soaked. 2 cups milk, salam and
djeruk purut leaves. Cover. Cook over a
medium fire, taking care that the milk does
not scald.
Dit was het, dit was zij!
Dat raadselachtige cirkeltje waarvan U plaats en herkomst in A.T.T. No. 15 moest te
weten komen was:
de kondé in wording van Averil Steevensz!
Er waren zes goede oplossingen, waarvan die van
Nelly Blaauw, 4601 Marmionway, L.A. 65
na loting, de prijs krijgt. Wordt toegezonden!
