weten doet
Al die onbekende recepten
in kranten en tijdschriften,
proberen of niet? Als het niet
lekker is, jammer toch van de
ingrediënten. Ik hoor het U al
zeggen mevrouw, maar deze keer
ga ik U niet tegenspreken. Het
is oudjaar, laten we voor deze
keer weer ouderwets lekker
eten en terug keren naar onze
rots in de branding:
ZWARTZUUR
(van kip of eend)
Krijgt U Amerikaanse vrien
den te eten, ik verzeker U dat
ze verrukt zullen zijn van on
ze zwartzuur. Ook al omdat er
zo goed verschillende soorten
compote bij gegeten kan worden.
Wij hielden het vroeger bij
peren op sap of appelmoes.
Heeft U wel eens een gemengde
compote geprobeerd?
Hier dus het recept voor de
gejonge huisvrouw die het mis
schien nog niet had of kwijt
was:
1 of 2 jonge kippen, 3
grote, fijngesneden uien, een
theelepel kaneel, 1 theelepel
peper, 10 kruidnagels (1 thee
lepel poeder) 1 a 2 eetlepels
suiker, 4 eetlepels sterke
azijn, 1 bierglas rode wijn
(of bessensap)2 eetlepels
beschuitkruim of meel, zout
bouillon of water, boter.
De kip wordt in stukken
gesneden en met peper en zout
ingewreven, daarna in boter
bruin gebraden.
De uien fruit men nu in
boter bruin, doet er de sui
ker en de specerijen bij,
daarna azijn en wijn en ten
slotte de stukken gebraden
kip. O
Kook alles tezamen gaar,
voeg er naar verkiezing nog
wat bouillon of water bij en
bind dit met beschuitkruim
of meel.
Als men in plaats van
wijn, bessensap gebruikt,
vermindert men de hoeveel
heid azijn en voegt er H
kopje ketjap bij en suiker
naar smaak.
Lilian Ducelle
Neem een Indische kalendar
van Tong-Tong!
Bonnet Kunstkalender
7 kleurenreprod. van 0
Rudolph Bonnet $3.
Keukenkalender
52 nieuwe recepten
incl. mapje $3.
Beide kalenders samen $5.
Verjaarskalender $1.50
