DUIZEND ZALIGHEDEN UIT ONZE JEUGD
NASI MET
'ALS HET MAAR LEKKER IS'
Verkopers in een van de kleine zijstraatjes
op Kramat.
(VI)
Brrm! Deze lekkernij is onverbrekelijk
verbonden aan een voorval dat ik als
6-jarige meemaakte.
Wim van 5 en ik waren in de kost bij
tante Lies en oom Donald Crawford in
Sidoardjo. Vanaf het huis bij het sta
tion tot aan de lagere school was het
ongeveer een uur lopen.
Op een keer kreeg ik een enveloppe
mee en een paar losse centen werden
even vóór het weggaan in de griffel
doos gestopt. Langs de weg onder
hoge kenariebomen zat een brrm-
mannetje. Op de ronde tampa's lagen
rose, witte goelalies, bruine brmm-
torentjes en dunne stangetjes. Mijn
blik werd getrokken naar de torentjes
en even later was de griffeldoos
een paar centen armer.
Al genietend liepen we verder naar
school.
Om 12 uur kreeg ik van meneer Schulz,
de oude, witharige, sympathieke hoofd
onderwijzer een brief mee. Na het ken
nisnemen van de ontbrekende centen
zei tante bedroefd, dat ik haar "maloe"
had gemaakt. Dat trof me, dat ze ver
driet had. Voortaan wist ik dat ik van
andermans centen af moest blijven,
maar de smaak van de torentjes is me
nog steeds bijgebleven. Zo heerlijk
koel op de tong.
L. GERRISSEN-HOFMEISTER
(VII)
Het grootste gedeelte van mijn jeugd
bracht ik door in mijn geboorteplaats
Djocja.
We kregen nooit snoepgeld en moch
ten ook niet aan de straat eten. Veel
werd thuis gemaakt door onze uitzon
derlijke kokkie. Snoep werd wel vaak
gekocht door haar in een warong of
aan de straat en er werden ook wel
toekangs-djoewalan op het erf geroe
pen en dan stonden wij - kinderen -
gretig te kijken naar het lekkers en
mochten zelf wat kiezen.
Mijn moeder kookte niet veel zelf,
maar er waren wel gerechten die ze
het liefst zelf bereidde, o.a. zwartzuur
en gestoomde broodpudding.
Als kind at ik graag rijst met dendeng
(rundvlees, dunne plakjes, krokant ge
bakken, echte dendeng uit Djocja) met
een beetje sambal, want als kind at ik
nog niet zo pedis; rijst met dendeng-
ragie; rijst met biefstuk (rauw) fijnge
sneden en een pietsie sambal; rijst met
mangoet van ikan péh; nasi goedek
Djocja; nasi megono; petis daging, al
leen te krijgen in de Vorstenlanden, zo
ver ik weet met jonge mangga of ke-
dongdong.
Snoep: grontol - getoek (wit en licht
bruin) - tjoetjoer - krassian - gatot -
geplak - serabi - rotti djawa - gebak
ken plakjes broodvrucht (soekoen) -
ananastaartjes - djagoeng bakar -
kwee poetoe - gandos - kwee randjang
(en als die al begon uit te drogen, in
plakjes gesneden en in boter gebak
ken - of in blokjes gesneden en kolak
ervan gekookt).
Op mijn verjaardag altijd: bloemkool,
aardappelpuree en gebakken ketting
saucijsjes, verrukkelijk!
Andere keren: erwtensoep met var
kenspootjes, krabjes en kettingsaucijs
jes erin gekookt; zwartzuur (van eend),
rode kool en gekookte aardappels; ge
stoomde broodpudding met wijnsaus.
C. DIEDRICH-VAN RIJN
van Japie Sombong alleen maar patat
en boerekool met worst".
door Harryet M. MARSMAN
(Plantersvrouw)
Eenvoudige gerechten bij de rijst
zoals wij ze vroeger aten en nu
nog graag willen maken.
Goede recepten op een gezelli
ge manier "verteld" door onze
Plantersvrouw.
Aardappelbollen (recept van een tiener)
Ingrediënten: Aardappelen, 2 eieren,
suiker, maizenameel.
Bereiding: De aardappelen schillen en
met wat water opzetten. De gekookte
aardappelen fijn stampen en vermen
gen met de geklopte eieren, suiker en
maizenameel. Hiervan bolletjes maken
en in hete olie bakken.
Een heerlijke snack I
Macaronie Tjampoer
Ingrediënten: Macaroni, gehakt, uien,
knoflook, peper, kerry, paprikapoeder,
ketjap, prei, boter of margarine, toma
tenpuree.
Bereiding: De macaroni gaar koken. De
gesneden uien en gesneden prei in
wat boter fruiten, daarna het gekruide
gehakt, de tomatenpuree en ketjap bij
voegen. Een poosje laten sudderen.
Bij het opdienen de macaroni met het
klaargemaakte gehakt tjampoeren. Het
klaargemaakte gehakt kan ook apart
geserveerd worden.
Zondagse kip
Ingrediënten: 1 kip van ongeveer 900
gram, 1 grote rode of groene paprika,
2 ons champignons, 1 grote ui, knof
look, peper, zout, suiker naar smaak,
2 eetlepels ketjap, 2 theelepels sambal
oelek.
Bereiding: De kip in de oven met wat
margarine bruin braden; laten afoelen.
De gesneden ui en andere ingrediën
ten in wat margarine fruiten. Voeg de
gesneden paprika en champignons er
bij en een poosje mee laten braden.
Het laatst doet men de gebraden kip
en de ketjap erbij en op een zacht
vuurtje een kwartier laten sudderen.
Men eet dit gerecht bij de rijst.
L. v.d. WORM-FLOHR
Prijs f 16,90, porto f 2,10
MOESSON-REEKS
BOEKHANDEL MOESSON
10
