TOKO MURAH - ASSEN
"NASI MET.."
'ALS HET MAAR LEKKER IS'
WIE WIL EN KAN
Voor de tropische rijsttafel.
Speciaal assortiment VAMU-artikelen.
Sambalans; Babie panggang-saus; Ketjap; Boemboe's
enz. enz.
13
KERAK-KETAN
MALABARTAART
Mijn man, opgegroeid in Bandoeng,
heeft het altijd over "Malabar'taart
destijds van fa. Bogerijen. Hoe ik ook
speur ik kan niet aan het recept ko
men. Wie kan mij helpen
W. L. GOLDBACH-ROSKAM
GOELA DJAWA DRANK
O lieve Heer, geef ons vele warme
dagen in deze zomer! Dan kunnen we
ook die lekkere cold drink maken
waarvan ik het recept onlangs nog van
Koes Soetjahjo kreeg. Onthoud het
recept in ieder geval als die warme
dag mocht komen!
Voor zo'n anderhalve liter drank hebt
u nodig 3 schijven goela djawa en een
half kopje suiker. Eventueel meer sui
ker als u de drank niet zoet genoeg
vindt. De bedoeling is goela djawa en
witte suiker op te koken met ander
halve liter water. Plus, en dat is wel
erg belangrijk, tezamen met een stuk
je daon pandan.
Van tevoren heeft u van een stang
agar-agar een harde pudding gemaakt.
Zomaar met niets, alleen water. Mag
een beetje santen of melk bij, maar
hoeft niet. Die agar-agar wordt aan
flinters geschaafd of gesneden en bij
de drank gedaan. In de ijskast laten
tot u zin heeft in een glas. En op gas
ten is ook gerekend, daarvandaan die
anderhalve liter. Errrg lekker, zoet,
goerih, koud en erg dorstlessend.
Waarom de combinatie witte suiker
goela djawa? Alleen goela djawa wordt
koerang zoet en doet u meer goela
djawa dan krijgt u een zurig smaakje
bij al dat water.
L.D.
Welke ervaren leidster van Indone
sische dansen, omgeving Apeldoorn,
zou een groep van 6 enthousiaste
Indische meisjes willen trainen en op
leiden? Ze hebben enige ervaring maar
zouden graag meer willen leren.
Bel of schrijft u Grace Baay, Potten
bakkersdonk 306, 7326 PD Apeldoorn.
CHUTNEY BLANDA
1 kg uien
1 kg winterpeen
1 kg stoofperen
1 klein potje gember, in stroop, gesneden
1 kg (bruine) suiker; of met keukenstroop
of goelah djawa of witte suiker aange
vuld tot 1 kg
tjabeh (rode) of lik uit een sambalpotje
ketoembar, djienten en wat je lekker vindt
asemwater of sap van 2 citroenen
1 sinaasappel voor geur, djeroek nipis
Groenten schoonmaken en in grote
stukken snijden, zijn ze te fijn of te
klein, dan wordt het pap.
Eerst peen opzetten met een beetje
water en alle lekkermakers. Aan de
kook brengen en brokken stoofperen
er bij, verder koken, uien erbij. Als de
peren halfzacht zijn en de wortels
gaar (beetje hard), het hele zwikje
snel af laten koelen en in potten doen.
Niet te lang bewaren, en in de koel
kast. Lekker bij nasi of aardappelen.
ELENA BEETS-ARNHOLD
Benodigdheden;
3 eetlepels voorgeweekte ketan
3 eieren
1 eetlepel sambel boeboek (voor tontong)
(boeboek ebbi is ook lekker)
2 eetlepels gefruite uitjes (fruitjes)
gesneden uienloof (daon bawang)
wat sambel oelek of mespuntje zout
Bereiding:
Giet de ketan met wat van het water
in een wadjan (wok).
Opkoken op laag vuurtje; deksel op
de pan. Is het water helemaal ver
dampt, de binnenkant van de wadjan
invetten met een kwastje margarine.
Even laten smelten voordat men het
mengsel van losgeklopte eieren, uien-
loof, fruitjes, zout of sambel oelek
toevoegt.
Maak met de wadjan draaiende bewe
gingen boven het nu grotere vuur
(zoals bij een omelet) tot de massa
gestold is.
Even met de kwast langs de wadjan
gaan, voordat men met een pannekoek-
mes de ketan-omelet wil keren, van
de kant afwerken om breuk te voor
komen (rontok).
MARGARET SIEBENHAAR
KWEE SEMPRONG
Ik ben in het bezit van een vorm voor
Kwee Semprong, doch helaas niet van
het recept van het deeg. Wie kan mij
er aan helpen
JOHAN HALL
2842 Flower Street
Huntington Park
CA 90255 U.S.A.
HOTEL "DE RUITER" HOUTHEM
bij Valkenburg (Z.L.), St. Gerlach 43
tel. 04406 - 4 03 18
Riant uitzicht op het Geuldal
doet denken aan de mooie rustige om
geving van de Preanger
Zeer geschikt voor diegenen die op me
disch advies een rustkuur moeten onder
gaan
Met dieet-patiënten wordt rekening ge
houden
Alle kamers centraal verwarmd en voorzien
van warm en koud stromend water.
Prijzen per persoon en per dag; incl. be
diening en B.T.W. Logies met ontbijt
f 27,50 p.p.p.d. Half pension f 37,50 p.p.
p.d. Kamer met douche en toilet, logies
met ontbijt f 35.p.p.p.d. Kamer met dou
che en toilet half pension f 45,p.p.p.d.
door Harryet M. MARSMAN
(Plantersvrouw)
Eenvoudige gerechten bij de rijst
zoals wij ze vroeger aten en nu
nog graag willen maken.
Goede recepten op een gezelli
ge manier "verteld" door onze
Plantersvrouw.
Prijs 16,90, porto 2,10
MOESSON-REEKS
BOEKHANDEL MOESSON
