KIMM Indische spekkoek
Klappertaart
O, Mamushka, jouw onvergetelijke, he-
melszalige klappertaart! Nooit en ner
gens heb ik deze è-la-jou klappertaart
nog gegeten! Die heerlijk zachte jon
ge stukjes klapper die in je mond
smolten; die fijne vanillesmaak! Je zag
de zwarte zaadjes er doorheen. Hoe
je die taart maakte, weet ik niet. Al
leen zie ik nog duidelijk jou op een
dingklik voor die anglo zitten, op de
èmpèr, heel zorgvuldig met de kipas
zorgend, dat de arangkooltjes op de
juiste manier bleven gloeien op en
onder de pembakaran.
In alle toonaarden zegen ik je, als ik
er nu aan terugdenk. Als ik straks bij
jou kom, bij al onze geliefden die mij
zijn voorgegaan, wacht je me dan ook
op met die zalige verrassing, zoals je
deed, toen ik in 1934 terugkwam van
Europees verlof, lieve Mamushka?
POPPIE
INDO, DRIE-IN-EEN MALSMAKER
Van mijn goede vriendin Hilde van
Hout in Seattle ontving ik twee potjes
"tenderizer". Dat is het mengsel van
kruiden en bepaalde bestanddelen (na
tuurlijke enzymen) die taai vlees mals
kunnen maken. Niets nieuws dus.
Maar wel de naam van dit Amerikaan
se produkt uit Milwaukee: INDO. Hoe
komt men aan die naam, nergens is
de afkorting of herkomst uit op te
maken.
"Flavorizes, seasons, tenderizes", staat
er op het flesje. En dat laat ons de
vrijheid de naam Indo maar als per
soonlijk bedoeld te beschouwen. Kijk
eens uit wat een groot aantal nuttige
en smaakvolle bestanddelen INDO is
ontstaan;
papeïne (van de papaja), proteïnen van
de sojaboon, plantaardige zouten, vers
gedroogde selderij, wortelen, spina
zie, peterselie, geroosterde uien, bie
ten, alfalfa, waterkers, ijssla, koolraap
bladeren en kruiden, w.o. basilicum,
rozemarijn, bonekruid, oregano, thijm
en marjolijn.
Efi dat alles bij elkaar maakt dat
"INDO" ook het goedkoopste, taaiste
vlees, ongelooflijk smakelijk, mals
maakt en het uitdrogen bij het bakken
tegengaat. Geen andere kruiden nodig!
De Amerikaan die de naam uitdacht
moet met een Indisch meisje zijn ge
trouwd!
L.D.
BAMBOE
Jules J. A. Janssen (1935, Nijmegen)
studeerde civiele techniek aan de TH
Delft en was dus na afstuderen reeds
Ir. Janssen.
Ir. Janssen verdedigde op dinsdag 19
mei 1981 zijn proefschrift: "Bamboo in
building structures" en stellingen te
gen de bedenkingen van een commis
sie, aangewezen door het college van
decanen, ter verkrijging van de graad
van doctor in de technische weten
schappen.
Promotoren waren: prof. ir. W. Huis
man en prof. ir. P. C. Kreijger, beiden
verbonden aan de TH Eindhoven (af
deling der Bouwkunde).
Na zijn promotie is de Heer Janssen
nu dus dr. ir. Jules J. A. Janssen.
Enige opmerkelijke stellingen bij zijn
proefschrift zijn:
- Samenwerking tussen biologen, ma
teriaaldeskundigen en constructeurs
is nodig om het gebruik van bam
boe in alle mogelijkheden te ont
plooien.
- De overdracht van zachte aange
paste technologie gaat uitstekend
via harde en commerciële verkoop.
Ing. L. DE BRUIJN
'VAN VOGELKOP TOT ZONDER KOP'
Het artikel van Ralph Boekholt onder
bovenstaande kop in Moesson nr. 1
van de 26e jaargang heeft een Moes
sonlezer diep getroffen. Raak ge
zegd! Zuivere waarheid in enkele
woorden I
De huidige jeugd is losgeslagen. Los
geslagen waarvan? Van het oude an
ker: de normen, waarden, wetten waar
R.B. over spreekt. Maar hoe kan de
jonge mens leven naar normen, waar
den, wetten die hij niet kent? Heeft hij
ze wel geleerd?
De mens van vandaag staart zich blind
op de wetenschap, de techniek,
bewondert die. Terecht. Helaas is men
de drijvende kracht vergeten, de Oer-
kern waar alles door kon ontstaan.
Vreemd, de wetenschap met de daar
uit voortvloeiende techniek ontstond
juist uit de drang die oerkern te vinden.
Die Oerkern met bepaalde normen,
waarden, wetten. Die heeft men helaas
uit het oog verloren.
Eén van de waarden: bewondering!
Bewondering is er, ja, voor de tech
niek, bijna afgodisch. Geen bewonde
ring voor het zonlicht de lucht die we
inademen, het water, de aarde. Daar
gaan we aan voorbij. Die nemen we als
vanzelfsprekend! Wie of wat is de bron
van deze elementen? Daar zocht de
wetenschap in oorsprong naar.
Een ander groot goed: eerbied! Waar
is b.v. eerbied voor het bezit van de
ander? (Zie de krakers uit het stuk
van R.B.).
Dankbaarheid! Geschrapt uit ons le
vensboek. Wat kunnen we aan posi
tiefs hiertegen doen?
Velen zijn er die hun kinderen normen,
waarden, wetten hebben bijgebracht.
Gelukkig. Maar gezien de toestand
van vandaag, niet genoeg. Mogen nog
velen, die het tot nu toe verzuimden,
er een begin mee maken. Men zal zien
hoe het werkt. Men zal merken dat de
jonge mens zoekt, hunkert naar posi
tieve normen, waarden, wetten. Tot
hun houvast. Of het helpen zal? De
tijd zal het leren. We kunnen het in
elk geval proberen. Op hoop van
zegen! V. G.
NIROM
Met warme interesse volgde ik 'het
NIROM - gebeuren' van de heer G. de
Wilde (Moesson dd. 15 juli).
Ik hoef er mijn autobiografie niet op
na te slaan, want de volgende zin
staat in mijn geheugen gegrift:
Op 7 april 1942 worden employé's
van de NIROM te Bandung terecht
gesteld. Op het moment dat ik hen
het Wilhelmus had horen uitzenden
ging door mij heen, "Waarom dóén
jullie dat nou?"
De radio-uitzendingen zijn daarna met
een onregelmatig, onbetrouwbaar ge
worden, geen juist tijdsein. De klok
wordt anderhalf uur vooruit gezet
overeenkomstig Tokio. Wij leven niet
meer in 1942 maar in 2602, de Japanse
jaartelling. Wat is tijd?
Ik vind het vreselijk dat de heer de
Wilde nu als nierpatiënt moet leven.
Het wegvallen van de 'NIROM', en die
vertrouwde stemmen heb ik als pijn
ervaren. Ik werkte nog in 'Budi Ke-
muljaan' en had meteen al met die
Jappen te maken. Wat hadden zij dan
toch van die ellendelingen anders ver
wacht? Dat vraag ik me nog af. Ik
hoop, dat de heer de Wilde veel steun
zal krijgen op zijn artikel en wens hem
Qtprkfp trip
E. VAN ZANTEN-HASSELMEIJER
PLEDANGWEG (BOGOR)
Mag ik langs deze weg allen, die mij
telefonisch en via brieven en foto's
over de "Pledangweg" bereikt hebben,
allerhartelijkst danken. Ik heb oude
vrienden en vriendinnen van 60 jaar
terug weer gesproken en teruggezien.
Onze jeugdherinneringen opgehaald.
Ons Buitenzorg (Bogor) uit het oude
Indië kunnen we nog steeds niet ver
geten. Mijn kinderen en schoonfamilie
hebben de brieven gelezen en hebben
begrepen, dat ons Indië heel anders
is, dan wat ze nu op de televisie als
Indië zien. Jammer I
Nogmaals, "Moesson" en de redac
teuren - ook namens mijn kinderen -
mijn hartelijke dank, dat U mijn artikel
in uw blad hebt willen plaatsen.
F. KLEIN-JANSEN
Stort 18,op giro 158225 en
U ontvangt een spekkoek van
ca. 500 gram, in speciale ver
pakking, franco thuis.
"KIMM", Joh. Verhulststraat 98
Amsterdam-Z. Tel. 020 - 72 84 61
23