O
ORIENT TRAVEL B.V.
'ALS HET MAAR LEKKER IS'
Zojuist verschenen:
Toko Moesson
Een paar lekkernijen die niet speciaal
onder de Kerstboom worden gegeten,
maar wel het hele jaar door onder wel
ke boom U maar verkiestGezellig
wat in de keuken knutselen om vrien
den en familie te onthalen.
RONDO ROJAL
2y2 ons tapé singkong - 1 ons bloem (meel)
2 ons geraspte klapper - 1 eetlepel suiker -
1/2 theel. zout - 1/2 vanille stok - ruim olie
De tapé van de nerf ontdoen en fijn-
prakken. Van de geraspte klapper 1
glas of iets minder santen persen. De
tapé, met het meel, zout, suiker en
(in kleine stukjes verdeelde) vanille
dooreenmengen, tot een gelijkmatig
dikke massa.
Lepelsgewijs in hete olie goudgeel bak
ken, laten uitlekken en eventueel de
gebakken koeken een ronde vorm ge
ven, als ze bijna zijn afgekoeld.
AGAR-AGAR SERIKAJA (Menado)
1 stang agar-agar - 2 eieren - 21/2 ons gula
jawa - 1 ons geraspte klapper - '/2 thee
lepel zout - 1 stokje vanille of een pakje
poeder
Gula jawa met een glas water opkoken
en daarna door een zeef halen. Agar-
agar in stukken weken in een glas wa
ter, daarna met de suikerstroop op
koken. Als het kookt, vuur uitmaken,
vanille erbij doen. De eieren opklop-
(Vervolg: "Magelang, toen en nu")
Yayasan is nu gevestigd in Jakarta en
voegt zich naar het tegenwoordige
Indonesië en de wetten van dit land.
Richt zich op de wereld van nu en de
mogelijkheden van nu maar put nog
steeds kracht uit het nobele voorbeeld
van een van de grootste zonen van
Nederland: Pa van der Steur.
Mijn ontboezeming is eigenlijk een
hommage aan iets wat ik niet direct
onder woorden kan brengen. Iets dat
ik gekend heb en dat ik weer her
kende op die Kerstviering. Dankbaar
dat ik al jong heb mogen leren dat er
zoiets bestaatZoiets waar mijn ou
ders groot respect voor toonden. Iets
dat ik later weer tegenkwam en dat me
steun gaf op mijn eigen levensweg.
Iets dat me leerde wat dat is: een
Mens met een hoofdletter. We hebben
ze gekend in alle rangen en standen.
Enkelen vielen op als uitblinkers. Velen
bleven onbekend en naamloos totdat
ze in uren van beproeving hun inner
lijke waarde moesten tonen. Er moeten
er ook zijn geweest die nooit een kans
kregen of die in menselijk opzicht ten
onder zijn gegaan. Pa had immers vele
duizenden kinderen I
Mogen zij en heel hun nageslacht blij
vend iets vasthouden van de waarach
tigheid en de vonk van Liefde tot de
medemens zoals Pa die aan ons over
droeg in het Magelang van toen.
J. W. HANHART
pen. Van de klapper '/2 glas santen
persen; met de geklopte eieren in de
opgekookte agar-agar, gieten. Even de
agar-agar weer op vuur zetten tot dat
het kookt, dan de santen met geklop
te eieren erin gieten. In puddingvorm
laten afkoelen.
Wanneer de pudding is afgekoeld, zult
U merken, dat er zich vanzelf twee
lagen hebben gevormd, bovenste is
troebel en onderste helder.
POTO KERING
5 ons ketanmeel - 5 ons rijstemeel - 5 ons
gula jawa
De gula jawa fijnraspen. Mengen met
beide meelsoorten. In stomer gaar-
stomen. Wanneer het gaar gestoomd
is en wat afgekoeld, kan men het in
stukken snijden.
ROTI PISANG (Malang)
5 ons rijstemeel - 4 a 5 ons geraspte klap
per - 5 bananen - 21/2 ons suiker - tikkeltje
zout
Van de klapper 3 glazen santen per
sen. Wat opwarmen en het meel erin
doen en omscheppen, tot een dikke
massa. De bananen in kleine stukjes
snijden, met suiker en zout in het
santen/meelmengsel gieten en nog
even op klein vuur omroeren. In voor
verwarmde oven, in een diep bakblik
verder gaar bakken.
SAWUT (Madura)
1 kg rauwe singkong (ketella pohon) - 5
ons gula jawa - 2 ons geraspte klapper -
1 eetlepel zout
De singkong grof raspen, mengen met
de eveneens fijngeraspte gula jawa en
zout. In stomer gaarstomen. De ge
raspte klapper er bovenop strooien.
TAART KELAPA MUDA
1 jonge klapper - 3 eieren - 2'/2 ons bloem
1 ons suiker - 1 eetlepel boter of margarine
'/2 theelepel zout - 1 stokje vanille
De jonge klapper uit de klapperdop
schrapen. De eieren met de suiker stijf
opkloppen. De jonge klapper-stukjes
en meel, vanillestukjes en zout, beetje
bij beetje in de opgeklopte eieren
mengen. In vuurvaste schaal, die van
tevoren met wat boter of margarine
is ingesmeerd, storten en in voorver
warmde oven, gaar bakken.
Inplaats van jonge klapper (in diep
vries te krijgen bij meeste Indische
winkels) gebruikt men ook wel jonge
peren of een soort Zuchini. Doe er dan
wel een forse scheut cocos-essence
en een pond fantasie bij, want de
smaak van kelapa muda is onverge
lijkbaar
"KIJKEN OVER DE KIM" -
Anthony van Kampen. Het leven
van een schrijver-avonturier.
f 27,50 porto 5,25
H. J. VAN MOOK AND
INDONESIAN INDEPENDENCE
door Yong Mun Cheong
Een studie over zijn rol in de
Nederlands-Indonesische betrek
kingen 1945-'48. (Eng. uitgave)
BRIEVEN UIT SUMATRA 1928-
1949 - door J. J. van de Velde
35,porto f 5,25
EEN MERKWAARDIGE
LOOPBAAN - door A. Visser
Herinneringen van een bestuurs
ambtenaar in Ned.-lndië/lndone-
sië (1932-1950)
f 32,50 porto f 5,25
BOEKHANDEL MOESSON
Beperkte voorraad
Woods Peppermint p. fl. 9,
Obat matjan (wit) f 9,50
Obat matjan
zakformaat (rood) 2,75
Altijd vers in voorraad
sambelans van VAMU
De specialist op het Verre Oosten biedt aan
Retour JAKARTA1.650,
PLUS retour COLOMBO 1.200,—
Nu voordelige overwinteringsreizen naar California en Hawaii
Rokin 52 - AMSTERDAM - Tel. 020 - 24 25 38
Laan van Meerdervoort 291 - DEN HAAG
Tel. 070 - 63 83 67
Singel 486 - 1017 AW AMSTERDAM
Tel. 020-23 74 84
Groeneweg 1 - 1381 CM WEESP
Tel. 02940 - 1 48 88 1 79 58
19