ORIENT TRAVEL BV
Voor alles wat boekhandel
en toko betreft, het nieuwe
nummer bellen s.v.p.
070 - 54 34 66
soya en 't zout met 't gehakt en zet
dit mengsel weg op een koude plaats.
De volgende dag: Voeg de bouillon
bij de rijst-ketan en breng dit aan de
kook; draai het vuur weer laag zodra
de brei kookt en laat de brei 2-3 uren
zachtjes sudderen (pas op voor aan
branden!) de brei moet dik en romig
worden. Heeft de brei de gewenste
consistentie bereikt, draai dan 't vuur
weer wat hoger en voeg er 't varkens
gehakt in kleine balletjes gerold aan
toe. Laat dit gehakt gaar worden (on
geveer 6 minuten). Men kan i.p.v.
varkensgehakt ook stukjes kip ge
bruiken (Aha!, boeboer ajaml), of
vleesgehakt, of stukjes vis, of ham,
of van alles wat.
Erbij presenteren: sesamolie (om over
de brei te sprenkelen, dit ruikt zo
smakelijk), peper of sambal, fijnge
sneden prei, fijngesneden zoet-zuur
van komkommer, zoute lobak, gebak
ken katjang en cilantro. Cilantro is de
naam voor zg. Chinese peterselie, de
blaadjes van koriander/ketumbar. Zaai
gewoon in een pot of in de open grond
en pluk later de fijne blaadjes.
Ik vind dit stinken naar walang sangit,
maar Chinezen en Mexicanen gebrui
ken 't nogal eens in hun recepten, en
ik moet toegeven dat met mate ge
bruikt, cilantro een typische bijsmaak
verleent die niet onaangenaam is/hoeft
te zijn. Yee serveert er ook gebakken
Duivels bij.
Gebakken Duivels
Laat een pond bevroren brooddeeg
ontdooien. Rol er dan zo'n 2 dozijn
dunne worstjes van die u een uur
laat rijzen. Bak deze worstjes deeg in
hete olie bruin. Om de "duiveltjes
luchtiger te maken, kunt u ze even
uitrekken voor u ze in de olie laat
vallen. Snij ze in korte stukjes. Koud
opdienen is okay.
Yee vertelt dat ze graag een handvol
van deze "duiveltjes" in haar soep
kom doet waar ze dan de warme Joak
overheen schept. Ze worden dan
zacht en dan smaakt 't lekkerder vol
gens Yee.
Wel, we hebben smakelijk van deze
boeboer babi gegeten, "duiveltjes en
al. Dit recept is beslist genoeg voor
4-8 monden. Maar de "duiveltjes"
waren ons inziens niet pittig genoeg.
Volgende keer doe ik wat zout bij t
deeg, net zoals ik me herinner van de
boeboer ajam Jakarta.
WIE WAS DE REGENT (3)
In de laatste Moesson op pagina 8
staat een foto van minister Welter die
in 1941 een Soendanese regenten
familie bezocht. Ik heb in mijn jeugd
in het mooie Garoet gewoond en
meen met stelligheid op de foto de
regent van Garoet, Soeria Kartalega-
wa te herkennen zomede de Kaboe-
paten.
Vele "belangrijke" personen brachten
de regent een bezoek en gingen altijd
dan ook naar het nabijgelegen be
kende Hotel Ngamplang om zich daar
even te verpozen (of te logeren) en
te genieten van het prachtige uitzicht
op de vlakte van Garoet met de om
liggende goenoeng Papandajan, Goen-
toer, Galoenggoeng en Karatjak. Het
hotel lag aan de voet van de Goe
noeng Tjikoeraj en er is helaas eigen
lijk niets meer van over.
Kinderen van de regent waren school-
genoten van me op de Europese La
gere School. Naast de heer Weiter
staat de Raden Ajoe met twee doch
ters. De oude dame naast de minister
moet de moeder van de regent zijn.
De foto zou wel eens gemaakt kunnen
zijn door de fotografe Th illy Weissen-
born die sinds 1917 haar Fotostudio
"Lux" te Garoet had.
ERNST DRISSEN
Noot redactie:
Van mevrouw J. Welter-Bijl, schoon
dochter van minister Weiter, vernamen
wij dat het regent Abbas van Tjian-
djoer en zijn familie betrof, die de
minister en zijn zoon, schoondochter
en kleinzoon een onvergetelijke ont
vangst in de kaboepaten bereidde.
Tijdens dit bezoek bood de regent
tevens een fotoalbum aan, bestemd
voor koningin Wilhelmina.
DIJK PROJEKT MEDAN
In Moesson schrijven, betekent vrien
den krijgen. Zeer recent kreeg ik een
alleraardigste brief van ene mevrouw
A. W. Haafkens-van Beesten, een van
de vele oud-Delianen. Zij tikte mij -
en terecht - lichtelijk verontwaardigd
op de vingers. Want wat blijkt nu, zij
kent dat kindertehuis van het Leger
des Heils als gebouw en locatie te
Medan zeer goed. Zij schreef:
"Kom, kom, Pohon-Linde. Een parêt of
slokan langs het terrein? Zeg maar
gerust een kleine kali, want wat daar
langs stroomt is niets minder dan wat
wij vroeger de Deli-rivier noemden.
En als het bandjir wordt dan stroomt
die kali buiten haar oeversI"
Dit mede naar aanleiding van de noot
van de redactie van Moesson, die het
bedrag a US$ 3000 wat aan de hoge
kant vond.
Mevrouw Haafkens stortte haar bij
drage voor dit dijkprojekt en velen
van de Moesson-vrienden en -vrien
dinnen volgden reeds. Ik heb nog geen
overzicht, op zee zijnde, ontvangen;
ook van de zijde van de "Blauwe
Wimpel" verwacht Pohon-Linde reac
ties, en gelooft U hem maar, straks
krijgt U bericht I
Intussen gaan wij voort met varen en
laten slechts een schuimend kielzog
achter, wat meeuwen zwermen over
ons schip en juichen krijsend als zij
een visje zien tussen de golven.
Sampé lain kali, dari
Kapitein LUCAS LINDEBOOM
alias Pohon-Linde
RETOUR BANGKOK VOOR SLECHTS f 1.395,—
RETOUR JAKARTA f 1.795,—
31-daagse verzorgde reis JAVA en BALI v.a. f 3.670,
BALI -
plus BANGKOK, SINGAPORE, SUMATRA, JAVA retour f 2.445,—
AUSTRALIË met stop JAKARTA retour f 2.800,—
Rokin 52 - AMSTERDAM - Tel. 020-24 25 38
Laan van Meerdervoort 291 - DEN HAAG
Tel. 070-63 83 67
Singel 486 - 1017 AW AMSTERDAM
Tel. 020 - 23 74 84
(ANVR)
GARANTIEFONDS
REISGELDEN
15
