O
KRUIDEN VAN DE
BOVENSTE PLANK
Op mijn ui ig verhaaltje van de vorige
keer, kwam een variant van een van
onze lezeressen. Voor het slapen gaan:
glas melk warmen tot tegen de
kook, een ui schillen en flink kneu
zen en even meewarmen. Een beet
je aandrukken met vork of lepel, dat
de sappen zich aan de melk mee
delen. Van het vuur lepel honing er
door roeren en zo warm mogelijk
opdrinken.
Leuke reactie Tonnie, dank je wel.
Het is de ui die het hem doet. Wat ik
me van mijn moeders brouwsels her
inner, is, dat in bijna alle - de bram-
bang merah (sjalot) schitterde door
"AAN'wezigheid. Zo maakte ik vol
gens een recept van haar vroeger het
volgende stroopje. (We zijn dus altijd
nog verkouden en doen alsof er geen
drogist in de buurt is.)
Een flinke hoeveelheid, zo twee-drie
handen blimbing-bloempjes, de zure
blimbing-woeloeh, de keuken-blim-
bing. Wie in Indië is geweest kent de
boom wel met zijn knoestige takken.
De kleine donkerrode bloempjes, boor
devol honing, groeiden in dikke bun-
Er was plaats genoeg voor onze pas
sagiers volgens hem en ik moest maar
met kolonel Warouw praten. Ik werd in
een jeep gezet en terwijl in de omrin
gende heuvels nog lustig geschoten
werd, toerde ik door het platgebrande
Ambon, langs het neergehaalde mo
nument en zo de stad uit.
Langs allerlei bordjes met aandui
dingen van militaire zaken en batal
jonsnamen werd ik afgezet bij de tent
van de baas van het spul. Kolonel
Warouw was een gezette man met een
goedmoedig uiterlijk. Hij hoorde mij
aan, vroeg of ik al gegeten had, bood
mij een goed bord rijst met toe
behoren aan en keek goedkeurend
hoe ik het verorberde. Achteloos nam
hij de veldtelefoon en stuurde de LST
van de kant en wenste mij een goede
reis terug. Een uur later lagen wij
gemeerd aan de steiger en waren we
van onze levende have af.
De volgende dag werd een begin
gemaakt met de lossing van het
miserabele materiaal voor de opbouw
van Ambon. De oude Agent van de
KPM was er nog, broodmager en wel
tien jaar ouder dan toen ik hem in
maart het laatst had gezien, zes maan-
deltjes tegen stam en takken.
Bloempjes goed afspoelen in een
vergiet en met een brambang merah,
een handvol goela batoe (kandij) en
een theelepeltje adas (anijszaad) met
een klein bodempje water opstomen
in een gesloten kendil (aarden potje).
Kan natuurlijk ook eau bain marie.
Door een zeef laten uitlekken, de
stroop in een flesje doen en meerdere
malen per dag toedienen, per lepel.
De kinderen vonden het lekker, het
smaakte naar tijm-stroop. Maar was
doeltreffender. Maar waar haal je hier
blimbing-bloempjes vandaan? Dat
hebben we hier niet, maar wel een
alternatief, een surrogaat. Tijm.
Waarom halen we dan niet een flesje
tijmstroop bij de drogist? Misschien zit
daar honing in en anijs. Maar zeker
geen ui die het altijd doét
TIJM
Heeft U plek voor een kruidenhoekje?
Een rotstuintje. Of voor een bloembak
op het balkon? Ruim dan een plekje in
voor tijm. Want daar kunt u alle kanten
mee uit. Ze is gauw tevreden, vooral
als ze wat zon krijgt. En als ze het erg
naar de zin heeft, laat ze dat merken
ook. Ze breidt zich uit, vormt prachtige
zoden met ontelbaar zacht lila-roze
bloemaartjes, waar de bijen dol op
zijn. Houdt u niet van bijen? Zolang u
ze niets doet, doen ze u ook niets. Ze
wringt zich door scheuren en spleten,
zelfs tussen de tegels van het terras.
Laat haar, laat haar tochZe wil niet
alleen lief zijn, ze fs lief
Tijm is niet alleen een middel tegen
hoest en verkoudheid, mijn boeken
den terug! Hij vertelde dat er honger
heerste in de kota en na elke tien
woorden keek hij schichtig over zijn
schouder of er soms een militair mee
stond te luisteren.
Ook hoorden we van hem dat we een
bataljon Menadonezen mee terug
zouden nemen naar Makassar. Geen
lekkere jongens volgens hem. Ze had
den het hardst tegen hun christen
broeders gevochten. Het was inder
daad een rauwe bende die we aan
boord kregen, zwaar beladen met
krijgsbuit en uitgeleide gedaan door
huilende Ambonese meisjes. Wij
snapten er niet veel van.
Terwijl de trossen werden losge-
smeten, steeg een dierlijk gehuil op uit
de kelen van de soldaten, die tot in het
want waren geklommen. Ze schoten
hun stenguns leeg en juichten.
"Ambon antjoer!" riepen ze, deze
bewoners van wat eens onze "twaalf
de provincie" heette te zijn.
Gelukkig stond er buiten de baai wat
deining zodat ze kotsend kalmeerden
en in hoekjes wegkropen. Dat was
Ambon in 1950. Een droeve zaak,
vonden wij.
vertellen mij dat ze ook helpt bij
bloedarmoede, gal- en blaaskwalen.
Goed voor de spijsvertering, verwarmt
de maag. Tijm is opwekkend, kussen
tjes van gedroogde blaadjes en
bloempjes onder uw hoofdkussen
zorgen voor een gezonde slaap, met
mooie dromen.
Ook in de keuken is het een kruid dat
aan soepen en diverse soorten groen
ten een heel bijzonder smaakje geeft.
Het is ook een magisch kruid. In de
Middeleeuwen was de plant het sym
bool van kracht en moed. Edelvrouwen
borduurden motieven van tijmtakken
op de kleding van ridders die op
kruistocht gingen. Een krans van tijm
takken in huis opgehangen, zou het
behoeden tegen rampen en tegen
spoed.
~~a;
Jonge meisjes hingen aan het venster
van hun slaapkamers kransen op, om
eventuele belagers op een afstand te
houden. Maar dat hoeft nu niet meer,
tegenwoordig zijn de meisjes immers
zoveel meer mans
PLANTERSVROUW
23 dagen Haupaii
incl. vliegreis Amsterdam-Honolulu v.v.
"lei" begroeting bij aankomst; transport
vliegveld-hotel v.v. incl. 1 st. bagage;
reistas; 21 nachten verblijf op basis logies in
hotel Continental Surf, Waikiki; diensten van
onze lokale vertegenwoordiging
per pers. f 2995,-*
'geldig lot 21/11/86
Aangesloten bij:
ST. GARANTIEFONDS
REISGELDEN
Clauskindereweg 28/29
AURORA 1069 HN Amsterdam
Tel. 020 - 19 93 96
15
