MEDAN
"KENTUCKY FRIED CHICKEN"
Melati's f 12,50
Ratjapiring Olifantsoor (Hebriden),
Rembang Sepatoe en Pandang
J. C. VAN BEEM
Dat stond op het uithangbord van het
restaurant waar ik voor een etentje
genodigd was door een kleindochter
en haar man, die zo gezien een finan
cieel meevallertje hadden gehad,
schreef Agus Daruch uit Boqor. En
verder:
"Laat me beginnen met te zeggen dat
het eten verrukkelijk was, maar voor
mij persoonlijk een beetje moeilijk
uitviel. Om te beginnen was het res
taurant overvol met families die blijk
baar het einde van de vasten vierden
en vergezeld waren van een bende
kinderen vanaf zuigelingen tot zo on
geveer de bakvis-leeftijd. Die uiteraard
naar hun eigen aard een onmenselijk
lawaai maakten en om en over elkaar
rolden en tolden, dat het een lieve lust
was.
Enfin, je went aan alles. Maar hier
moesten we toch werkelijk WENNEN.
De maaltijd werd opgediend op schalen
van hout. En alles tegelijk. Een broiler
(gefrituurde) kip, chips in een kartonnen
doosje, ice cream in een kartonnen
cup, pudding in een idem cup en soep
in een half diep bord.
De smaak van dat alles was fantastisch!
Jammer genoeg kreeg je er geen
normale lepels bij en ook geen messen
of vorken. Als soeplepel moest je een
plastic soort suikerlepel (zonder diepte
en met een lange steel) gebruiken.
Heeft U ooit geprobeerd soep te eten
uit een ondiep bord met een lepel
zonder diepte? Het kan wel hoor! Maar
dan moetje niet in een overvol restau
rant zitten, maar in een donker stil
hoekje. Je brengt het bord naar je
mond en giet zo de soep naar binnen.
Maar dat kan je natuurlijk niet doen in
gezelschap van je kleindochter en
haar echtgenoot. Dus, toen de soep op
het platte bord tot ongeveer een cen
timeter diep geslonken was (met veel
moeite en groot verdriet, want de
smaak was uitmuntend) gaf ik het op.
En begon aan de vette broiler kip. Maar
hoe? Schichtig om me heen kijkend
(zo ook mijn kleindochteren haarman)
kloven we de kip die vet was van de jus
met onze vette vingers af. Die vingers
kon je vervolgens aan een soort bord
papieren servet afvegen (probeer het
maar zelf, maar dan zonder ze in je
mond te steken en schoon te zuigen
Inmiddels was de ice cream in het
potje van papier voor de helft gesmol
ten. Dus lieten we de pudding maar
met rust en begonnen eerst wat er nog
over was van het ijs met onze plastic
soeplepel naar binnen te werken. In
middels was de helft verwaterd en
vormde een grote plas op de dien-
schaal.
De pudding gaf geen problemen.
Gelukkig!
Enfin, we hebben een prima etentje
gehad, maar wel met veel problemen!
AGUS DARUCH
Eten en eetgewoonten
Kentucky Fried Chicken is een van de
lekkerste "uit-de-hand" etentjes die ik
ken en toen we er in Californië mee
kennis maakten begrepen we ook hun
slogan "finger lickin" good!" (zo lekker
dat je er je vingers bij aflikt).
Die slogan schijnt een overbeschaafde
Indische dame tot een ingezonden
brief te hebben aangezet. "Wij komen
uit een beschaafd land waar het niet
de gewoonte is om je vingers af te
likken onder het eten. Want met de
vingers eten is onbeschaafd!" My foot,
zou ik deze dame op z'n Amerikaans
willen antwoorden. Nooit roedjak ge
geten met de vingers en daarbij nooit
uw vingers afgelikt? Nooit een ajam
goreng pootje uit de hand gegeten? En
een stukje ikan asin met de vingers
uitgeplozen? Een bord soep uitslurpen,
neen, rijst met soep met de hand eten,
neen, maar Kentucky Fried Chicken
eet je met de hand. Bij de cole slaw
hoort een klein plastic vorkje waarmee
je ook de french friets kunt opprikken.
Maar soep hoort niet bij K.F.C. en vette
jus ook niet bij de drooggebakken kip,
dus daar moeten ze in Indonesië nog
wat aan doen. Dat plastic lepeltje moet
met de soep weg en er horen vochtige
vingerdoekjes (net als eau de cologne
verfrissingsdoekjes) bij en geen bord
papieren servetjes.
Overigens: ieder volk heeft zijn eet
gewoonten en zou zich minder druk
moeten maken overde gewoonten van
anderen. Maar als je het eten over
neemt, neem dan ook de eetgewoonte
over. Al moet ik bekennen dat het eten
met stokjes voor mij een doffe ellende
is
L.D.
(Vervolg: "Saluut aan Atmo")
kennen en ook de inmiddels geboren
kalveren, aldus Atmo.
Onze verre rit naar Cilaut Eureun en
Pameungpeuk aan de Zuidkust, voer
de ons aanvankelijk over vele bochtige
hellingen om naderhand zeewaarts
weer af te dalen. Huiswaarts kerende
was het klimmen en dan afdalen. De
zwoele warmte van de zee raakte je
dan gauw genoeg weer kwijt aan de
koele berglucht. Ook kon een dichte
mist het uitzicht op de weg sterk
belemmeren. De grote koplampen
moesten dan de wegberm ter linker
zijde verlichten opdat wij de wegrand
konden blijven volgen. Dauwdruppels
bleven als parels hangen aan wenk
brauwen en wimpers om tenslotte via
de neus omlaag te druppelen. In die
omstandigheden wilde Atmo het stuur
dan overnemen.
Bij een onderneming, bekend als
Tjondong Estate, herinnerde ik mij de
Deense plantersvrouw. Bij het horen
van het motorgeronk, stond zij bij de
veranda van haar woning met een
zakdoek naar ons te wuiven. Dat bete
kende dat de koffie klaar was en dat
wij konden komen. Daarbij serveerde
zij diverse stukjes brood van verschil
lende vorm met een grote verschei
denheid aan beleg. De naam van het
geserveerde, eens genoemd, was toen
niet te onthouden. Nu weet ik het
weer, het heet smörebröd.
Als ik na een wandeling op het strand
Atmo weer opzocht, kon het zijn dat ik
in de neus van de zijspan een mand
met groenten of vruchten aantrof,
Atmo probeerde mij dan te doen gelo
ven dat de mensen mij zo graag moch
ten. Die zouden het één en ander
bijeen hebben gebracht om mij een
genoegen te doen. Dat gebeurde el
ders ook al en daarom geloofde ik
eerder dat hij de anonieme schenker
was van al die gaven.
Vóór mijn definitieve internering werd
ik tijdelijk ondergebracht via de straf
gevangenis Garut in die van Sume-
dang. Aan de hand van de voor mij
binnengekomen kledingstukken, toi
letartikelen of eetwaren, kon ik weten
dat Atmo was geweest. Daarvoor heb
ik hem helaas niet kunnen bedanken.
In mijn droom meende ik hem te
hebben gezien. Ik riep hem nog toe:
"Atmo, wacht op mijdan zullen wij
dan zullen wij!" En toen werd ik
wakker.
J. F. BERKHOUDT
Nu speciale aanbieding
Ook bloeit de ftngrek Boelan
weer. En diverse andere soorten
orchideeën. Kom eens een kijkje
nemen in onze kwekerij.
Molenweg 59, Aalsmeerderbrug
Tel. 02977 - 2 61 97. Bij Aals-
meerderdijk Nr. 200 naar beneden!
Ook voor al uw bloem-, rouw
en bruidswerk y
Vooroorlogse plattegrond met
bijbehorende straatnamenlijst
van Medan.
Prijs f 9,75 inclusief porto.
BOEKHANDEL MOESSON
9
