WIE HET WEET
MAG HET ZEGGEN
Brem
Knoflook bewaren
Bamboe
Wie kent nog Javaans?
Karaoke
Brillen
Wonderen in de film
Wie helpt mij aan het recept van de
enige echte brem! Niet die brem uit de
Indische winkels maar echte brem die
men vroeger verkocht in Semarang,
tezamen met de teboe, katjang godok,
kedelé, kentang ireng, ketela pèndène
enz.
J. HORNUNG
Naar mijn beste weten is brem een
bijprodukt van de suikerbereiding. Die
van Midden-Java, die witte dunne schij
ven bros en smeltend op je tong! zijn
even echt als de bruine staafjes die ze in
Oost-Java verkopen. Wat ze in Indische
winkels verkopen is geen nep-brem,
maar brem "waar de lucht uit is". Brem
wordt dan zo hard als beton, met geen
hamer meerstukte krijgen. Maar beslist
weet iemand wel hoe die brem precies
gemaakt wordt en wat loos is met die
brem van hier.
LD
Knoflook (teentjes losmaken maar
niet pellen) blijft heel lang goed in de
diepvries. Ik leerde dit kennen in
New Zealand waar een vriendin dit
altijd zo deed.
L. v. Vlijmen-Zuurdeeg
Ook laos, koenir, kentjoer, daon salam,
poeroet etc. etc. bewaart men het best
in de diepvries. De verse wortels eerst
in gebruiksklare schijfjes snijden, een
maal bevroren krijgt u er uw mes niet
doorheen!
Terugkomend op de vraag van mevr.
Margés om iets te schrijven over bam
boe. In Moesson van 1 5 aug. '87 staat
een vrij uitgebreid artikel over bamboe,
de verschillende soorten en het afsterven
na de bloei. Dat bloeien gebeurt niet
altijd en niet bij alle soorten. Soms pas
na 30, 40 jaar. De hele stoel sterft dan
af, maar gaat later weer uitlopen. Als het
rhizoom na de bloei afsterft, moet er
voor een nieuwe plant, zaad bij te pas
komen.
We hadden 10 jaar geleden nog een
mooie bamboe in de tuin van ons kan
toor. Opeens zag ik dat de stengels dor
werden, dat duurde maanden, maar
toen was de bamboe dan ook morsdood.
Ik had daarvoor opgemerkt dat er witte
bloemen in de bladoksels waren maar
wist niets van dit biologische procédé
af. Wel dat onze achterbuur om verklaar
bare redenen af en toe een hekel had
aan onze sering die onbeschoft veel
uitlopers produceerde, in zijn tuin. Mis
schien dat hij een blik benzine of
petroleum over de heg heeft gegooid,
dachten we. Fout, de bamboe had ge
bloeid en stierf. Niks kasian, gewoon
natuur.
LD
dgajoné tekö
gelarno kloso
klosoné bedah
tambalno djadah
djadaé mamboe
pakahno asoe
asoené mati
kèlèhno kali
kaliné bandjir
goewahno pingir
Hoe gaat dit verder?
Wie weet de regel, die hiervoor komt?
"segöh wadang mamboe èntong"
Gevraagd door Ramona van Dalsem.
Antwoorden naar redactie Toko, we
zenden uw brieven door maar willen
zelf ook erg graag de antwoorden
weten!
Soms hoor ik wel eens wat en dan denk
ik: dat is leuk om te onthouden. Zo
vertelde een goede kennis die net terug
uit Indonesië was, dat de nieuwste rage
in Jakarta is: sound-mix. Live inzingen
van een plaat waarvan alleen de be
geleiding, het orkest dus, te horen is. Er
zijn zelfs restaurants, clubs waar deze
soud-mix een hoofdattractie vormt,
ledereen mag twee liedjes inzingen,
publiek is er altijd, want datzelfde
publiek staat straks ook voor de micro
foon. Wie voor Henny Huisman fungeert
is onbekend, maar de Indonesische
élan kennende in zulke zaken, zullen er
genoeg zijn die de presentatie op zich
willen nemen. Goed idee, iedereen lol
en je hoeft er geen zendtijd voor aan op
te offeren. "Karaoke" noemen ze die
soundmix-gelegenheden, Japans, want
de rage schijnt uit Japan te zijn over
gewaaid. Als ik fout ben dan jok ik in
commissie.
Hebt u ook in de gaten dat het dragen
van een bril mode is geworden. Brillen
in allerlei kleuren en vormen. Niemand
heeft het meer over contact-lenzen.
Lenzen uit, bril op. Brillenzaken hebben
zich dan ook gek geadverteerd in kranten
en op televisie. Monsterlijk zijn die
zwarte zonnebrillen, kogelronde, git
zwarte randloze glaasjes, net zoals je
een blinde tekent. En dan nog monturen
die van kleur veranderen net als die
speelgoed autootjes die je in water
moet dompelen. Ach, als ze maar zoet
zijn, denk ik.
Goed gehoord of verstaan? In een
Amerikaanse tv-film (vergeten welke)
hoorde ik iemand zeggen: "He's got
more brani than brains, he's the right
man for the job!" (Hij heeft meer brani
dan hersens, hij is de geschikte man
voor deze klus.) Nooit eerder gehoord
die woordcombinatie: branie-brains.
Maar misschien was het iets anders en
hoorde ik wat ik wilde horen? In ieder
geval hebben we er een uitdrukking bij!
In de film kunnen ze nog zulke onge
looflijke truccages verzinnen, mensen
zo fantastisch grimeren, één ding heb
ben ze tot op heden niet kunnen verzin
nen: iemand die van zichzelf geen bril
draagt en in zijn rol er een op moet
hebben, een te geven die op een echte
bril lijkt. Altijd ongeslepen glas, zo vlak
en ook weerkaatsend als een venster
ruit. Brilleglazen uitvinden die geslepen
lijken, maar het niet zijnwie?
Over glazen gesproken: wie iets wil
drinken in een film vindt altijd een stel
glazen bij de flessen. Oké, die zijn er
dus, maar worden ze wel eens om-
gewassen? Dat drinkt maar en drinkt
maarengeen manzieje ietsomwassen,
smakelijk zeg!
Het is ongelooflijk hoe goed mensen in
een film telefoonnummers weten te
onthouden. Op de meest precaire mo
menten, terwijl de belager op een meter
afstand staat, draaien ze zo het numer
van iemand die ze in geen jaren hebben
gebeld.
Tussen haakjes kent u het nummer van
Moesson al uit uw hoofd, van de winkel
bedoel ik? Ook zonder in de penarie te
zitten? (070-354 34 66).
T-5
