Nog een pannetje
Seroendeng
voor luie mensen.
DEWATA
Hier dan eindelijk het seroendeng recept
van Theo H uygens Tholen. Wilt u er wel
rekening mee houden dat hij het recept
geeft voor een gigantische hoeveelheid.
Dus de boemboe aanpassen aan de
hoeveelheid seroendeng die u wilt ma
ken.
Seroendeng in de oven
Ik ben nu eenmaal een lekkerbek, maar
heb een broertje dood aan lang in de
dapoer te staan, dus dan ga je zoeken
naar "short-cuts". Mossoh ga je een
paar uur in een wadjan staan "serèt-
serot" om seroendeng te maken! Hier
volgt een recept dat betoel lekker
smaakt als het je niet nog luier maakt!
Ik maak altijd meteen erg veel van die
seroendeng, doe die in potten, dan heb
ik altijd een extra gerecht klaar als er
tamoe komt.
Ingrediënten
1 kg geraspte gedroogde klapper.
Nu neem je de beker van een blender
en daar mik je in:
2 gesneden uien
5 grote tenen gepelde knoflook
12 eetlepels ketoembar (djangan
takoet, trust me)
2 dessertlepels laos
1 eetlepel trassie bakar
7 tot 10 blaadjes djeroek poeroet
3 a 4 theelepels zout
20 eetlepels bruine suiker
1 theelepel asampasta
Va liter slaolie
Nu de hele hap goed blenden met net
genoeg water totdat het een smeuïge
massa wordt en dit dan met de klapper
mengen. Niet teveel water (de uien
geven heel wat vocht af) anders duurt
het weer langer om uit te drogen in de
oven (en toen zei die grappenmaker:
"Dan doe je er tien pond buskruit bij en
dan srèt in de hoogovens van IJmui-
den). Ach niet zo dan, we gaan verder.
De oven op zijn heetst aanzetten. De
massa in een grote braadslee in de
oven doen. De eerste keer kun je de
klok op twintig minuten zetten. Pan
eruit en omroeren. Weer in de oven en
nu voor vijftien minuten. Weer om
roeren en dat gaat dan zo door totdat
INDONESISCH-CHIN.
RESTAURANT
Beeklaan 269 - Den Haag
Tel. 070 - 346 76 97
Ketjap Kidang
Dewata
kwaliteitsproduct.
Ook verkrijgbaar
bij diverse toko's.
de klapper lichtbruin begint te kleuren.
Elke keer wordt de tijd van kijken
korter naargelang de klapper droger
wordt. Als die lichtbruin is geworden,
heb je twee grote stukken pakpapier
nodig ter grote van een krant, leg ze uit
op een taf ei met plenty krantenpapier.
Nu doe je de helft van de seroendeng
op een gedeelte van het papier, de
andere helft roeren en terug in de
oven. De seroendeng op het pakpapier
uitspreiden zodat die kan uitwasemen.
Op het laatst kun je er nog wat extra
slaolie bijgieten (goed er doorheen
mixen) om de klapper wat brosser te
maken.
AUSSIE-INDO
(Vervolg: "Museum vol Herinneringen")
als Indo niet het kamp in hoefde.
Na de oorlog kwam mijn grootmoeder,
versuft door de bersiaptijd, bij ons in
Makassar wonen. Zij had de door ons
meegegeven spullen in bewaring ge
geven aan een bevriende Indonesische
timmerman in Malang.
Terug op Java heeft mijn moeder toen
een barre tocht, onder escorte van het
Nederlandse leger, vanwege de vele
sluipschutters onderweg, naar Malang
gemaakt om te kijken of er nog wat
bewaard was gebleven van onze barang.
En wat dacht je? Ja hoor, alles was nog
bij de timmermanHet schilderijtje hing
dus weer in de slaapkamer van mijn
ouders. Toen mijn moeder in 1980
overleed, vroeg mijn vader of ik iets
wilde uitkiezen. Mijn eerste gedachte
was: "het schilderijtje".
Het hangt nu dus weer bij mijn thuis,
tegenover mijn bed, zodat ik het steeds
kan zien, want ik geloof dat dit schilde
rijtje een eigen leven heeft en niet ten
onderwil gaan! Ik voel meerveilig bij. Ik
hoop dat het, later als ik er niet meer
ben, bij één van mijn kinderen terecht
komt.
Hoewel, zou het voor hen ook die waarde
hebben, die het altijd voor mij heeft
gehad en nog heeft?
I. REUVEKAMP
Een pannetje heb ik ook nog, 52 jaar
oud, 't op een na kleinste van mijn
panneset toen we trouwden. De grote
pannen gaf ik met ware heldenmoed in
1 940 voor de Spitfires. Er was toen in
Semarang een aluminium ophaalactie
en als ik 't goed onthouden heb, is een
schipvol in handen gevallen van de Jap
pen. Maar mijn kleine pannetje bleef
me trouw en daar at ik met de kinderen
uit in 't kamp. 't Had alleen geen dekseltje
meer, maar zie na de capitulatie, toen de
meeste mensen uit Halmaheira vertrok
ken waren en wij met een kleine kern
nog achterbleven, vond ik een grijs
onooglijk dekseltje. De rand gekarteld
van ellende en gewoon door de eigena
res achteloos weggesmeten, maar 't
paste precies op mijn pannetje en beiden
gebruik ik nog steeds. Logees die helpen
met afwassen, zeggen dan misprijzend:
"gooi toch weg dat ding". Dan denk ik:
als dat pannetje met deksel kon praten,
wat zouden jullie dan te horen krijgen.
Maar je leert wel je mond te houden.
Alle dingen in mijn huis hebben waarde
en achter ieder voorwerp schuilt een
verhaal, geef je dat niet door, dan is 't na
je dood een waardeloos ding.
Nog één ding heb ik behouden. Als kind
was ik weg van de Kerstvlucht van de
Pelikaan in 1 933. Van uurtot uurhebik
ze gevolgd, wat een spanning bij de
landing in de mist! Alles had ik ervan,
foto's, boeken, een legpuzzle en een
grote witte zakdoek, met in het midden
blauw gedrukt, de Pelikaan, 't traject, 't
aantal uren dat ze vlogen, 4 etmalen, 4
uren en 33 minuten en de namen van
de helden. Waarom ik juist dat doekje
meenam in het kamp, steeds weer in en
uitpakte, weet ik niet. Maar 't hangt nu
keurig ingelijst in ons halletje en 't is mij
zeer dierbaar.
J. ERENSTEIN-DE HAAN
Juridische bijstand of advies nodig?
INDISCHE advocaat(38) staat
u graag bij. Ruim tien jaar ervaring in
de rechtspraktijk!
Algemene praktijk gericht op bedrij
ven en particulieren en praktijk spe
ciaal gericht op Indische Nederlan
ders.
Bel of schrijf naar:
Mr E.R. Schenkhuizen
kantoor Jagt Advocaten
Laan Copes van Cattenburch 84
2585 GD 's-Gravenhage
tel. 070-355 63 69
T-3
