"Wat een heerlijk grote keuken heb je!"
Je kunt in een kamertje wonen van drie bij drie, als vriendinnen op bezoek komen en je laat hun een ruime keuken
zien dan zeggen ze "wat een heerlijke keuken heb je je woont toch niet slecht!"
Nu weet ik niet of Hollandse vriendinnen zo reageren, of de Hollandse keuken zo'n belangrijke rol speelt in het
gezinsleven. Voor Indische huisvrouwen zeker. Daar heb je het alweer: omdat éten bij ons zo'n belangrijke zaak
is en we nu eenmaal de ruimte moeten hebben voor al die wadjans, pannetjes zus en panetjes zo, om maar te
zwijgen van die onnoemelijk veel ingrediënten!
Een keuken waarin je je kunt keren en wenden, met voldoende ruimte om alles te kunnen ophangen en
wegzetten. Vooral dat laatste! Plaats om te radjang (snijden), oeleken, uitlekken en weet ik wat niet al.
Onze Indische keukens waren daarop berekend. En als die te klein waren dan had je de overloop waar je anglo's
kon neerzetten, waar de luchtjes van gorengans lekker konden wegwaaien zonder dat je rekening hoefde te
houden met de buren.
Neem zo'n keuken als op deze foto. Van de familie van Heusden anno 1925, Koningsplein Zuid. Heeft u ze
misschien gekend? In ieder geval kunt u nu een kijkje nemen in hun wonderlijke keuken. Goed kijken. Een plaats
waar twee eetculturen elkaar verenigden in een vreet-zaam geheel. Die aandoenlijke Hollandse valletjes,
petroleumfornuizen (electrisch en op gas werd nog niet gekookt), de kookruimte rechtsachter duidt aan dat
er vroeger toch met hout en arang werd gewerkt. Wadjan en een Hollandse poffertjespan.
Hoe deden ze het zonder magnetron, mixer, grill, frituurpan, snelkookpan, digitale weegschaal,
keukenwekker?
LD
45
