Lagere school Bandoengse Schoolvereniging Riouwstraat 1930/1931
FAROFA
(dit is gemaakt van singkong, die geraspt
is en daarna drooggebakken. Met het
drooggebakken singkongraspsel maakt
men farofa).
1 ui,
wat knoflook (2 of 3 teentjes),
peper zout.
De gesneden ui in een eetlepel margari
ne bakken, daarna de geperste knoflook
en een hoeveelheid van de farinha de
mandioca - zoals die geraspte singkong
hier heet - erbij doen en maar bakken tot
ze lichtbruin er uitziet, dan pas de gewel
de krenten of pruimen erbij bakken.
Sinaasappels schillen zodat er geen wit
velletje meer te zien is en dan in dunne
schijfjes snijden.
Zuur: een aantal tomaten in kleine stuk
jes snijden, een ui ook in stukjes snijden
en selderie en uiengroen in fijne stripjes
snijden. Maak dan een sausje van azijn,
zout, wat suiker en olie. (French dres
sing).
CAMARAO COM ALFAVACA
(garnalen met kemangi)
Benodigdheden:
1 kilo garnalen,
3 eetlepels olie,
1 gesneden ui,
3 geperste teentjes knoflook,
1 salamblad,
250 gram gesneden tomaten
(zonder vel),
zout en peper,
cocosmelk net zoveel als nodig is,
eetlepel maizena,
2 eetlepels gesneden kemangie bladeren,
Bereiding:
De garnalen goed schoon wassen, met
wat citroensap besprenkelen en wegzet
ten. De gesneden ui en geperste knof
look fruiten in de olie, de tomaten erbij,
de salam en de kemangie. Vijf minuten
bakken, kruiden met zout en peper en
dan de garnalen erbij doen. Even omroe
ren tot het vocht van de garnalen eruit
gevloeid is, dan pas de cocosmelk erbij
gieten. Als dit gerecht bijna gaar is, dan
de aangelengde maizena erbij.
Inge Dümpel
TV-tip:
Moeder Dao de schildpadgelijkende
Deze zeer bijzondere film met frag
menten van oude films uit Indië, wordt
vermoedelijk op 18 augustus 1995 om
20.30 uur op Nederland 3 uitgezon
den. Raadpleeg echter uw TV-gids!
Mensen die graag willen weten wat er
vertoond wordt, kunnen onderstaande
(verkorte) opsomming als leidraad
gebruiken. Succes!
Anak-Krakatau; Bromo; Nieuw-
Guinea; offers op Bali; Nias: dorp en
troon; zendeling in actie; Deli: kappen
oerwoud; Borneo: olievelden;
Preanger; Hotel Homan Bandoeng;
Djokja; Molukken; KPM-schip;
gezondheidscontrole koelies Sumatra;
mijnen Billiton en Sumatra; Soemba;
Bandjermasin en Martapoera;
Batavia: stoomtram; Soerabaja;
Kleine Soenda-eilanden; Nieuw-
Guinea; Java: suikerfabriek; Nias;
Sumatra's oostkust; Toradja-land.
C.A. Heshusius
Dit is mijn eerste klasje op Sinterklaasdag, ieder met hun
presentje in de hand of onder de arm. Ik zou het heel leuk
vinden als ouders van die kinderen - of de kinderen zelf -
mij zouden willen schrijven wat er van hen geworden is, en
waar ze nu wonen. Een paar namen zijn mij nog bekend:
Nina Philippi (direct voor mij), Nannie op de hoek (met
ratel), Jantje (tweede rij geknield). In die dagen heette ik
juffrouw De Graaf, en zo kenden ze mij allen. Wat een
leuke tijd! Ik ben nu negenentachtig jaar en nog altijd ver
langend iets van 'mijn kindertjes' te horen!
Reacties naar Mw. A.J. van Heck-de Graaf,
Groenelandsestraatje 11, 8891 GX Terschelling.
73
