Leguminosae
(Peulgewassen)
Pachvrrhizus erosusBangkoang
(figuur 14).
Deze van oorsprong Zuid
Amerikaanse kruiper/klimmer,
produceert bleekgele knollen,
die vooral rauw (rujak) woij
gegeten, maar ze
worden ook wel
in sayurs
verwerkt.
Een weinig bekend
inheems lid van
de familie is
Pueraria lobata,
welks knollen in
de Pacific veel
worden gegeten.
fig. 14:
Pachyrrhizus
erosus uit Ochse
Liiiaceae
(Leliefamilie)
Asparagus officinalis, Asperge
De jonge uitlopers van de plant
zijn in Indonesië nauwelijks
bekend.
Marantaceae
Maranta arundinacea, Arrowroot,
Garut (figuur 15).
Dit, enigszins op gember gelijkend
kruid, is afkomstig uit Amerika.
De wortelstokken
worden meestal gekookt
gegeten, maar worden ook
veel gebruikt om meel
uit te winnen.
Een inheemse,
weinig bekende, soort
uit Java is Halopegia blumei, Patat
met eveneens eetbare wortelstokken
fig 15:
Maranta arundinacea
uit Ochse
Taccaceae
Tacca leontopetaloides,
Gadung.
Dit op een aronskelk
gelijkend kruid produ
ceert evenals kembang
bangké
(A morphophallus
variabilis) een knol die
alleen na grondig uit
wassen eetbaar is.
35
