F
Al draagt een aap een gouden ring, het is en blijft een lelijk
ding, of toch niet? Met alle snappers, tonijn en kreeft in
de Indonesische wateren is de makreel het lelijke eendje
in de bijt. Je koopt een makreel al voor een paar centen op
de pasar. Het staat dagelijks op het menu van vele Baliërs.
Droog gegorengd is de makreel geen culinaire hoogvlieger.
Maar, met een beetje meer aandacht en ingrediënten kun
je dit aapje toch tot een feestmaal pimpen\
Wft
Ketut Mariyani komt uit Bali,
maar woont sinds enkele jaren in
het Bourgondische Den Bosch. Ze
houdt van het Brabantse leven,
is een carrière begonnen in de
verzorging, maar thuis blijft ze de
Baiische keuken trouw. Speciaal
voor Moesson schotelt Ketut ons
deze maanden haar favoriete ge
rechten voor. Samen vormen ze een
kleurrijke Baiische rijsttafel.
Ketut's keuken...
Be Pindang Mepes
44 moesson
