In restaurant De Lachende Javaan
in Haarlem draait alles om
familietraditie. De unieke recepten
worden van generatie op genera
tie overgedragen. Oma Annie Bui
tendijk (Gombong 1933 - Gombong
2004) was jarenlang chefkok. In
haar keuken stonden geen kook
boeken, ze kookte puur op gevoel.
Tijdens de politionele acties
kookte ze op een Knil-kazerne.
Een TNI-officier die had verkering
met het nichtje van haar moeder,
kwam iedere avond in de Knil-
kazerne eten omdat hij Annie's
eten zo lekker vond.' Voor Moes
son-lezers onthult De Lachende
Javaan zijn familiegeheimen.
FRANS HELLING O
BART NIEUWENHUIJS/SERGE LIGTENBERG
De familie Helling-Buitendijk. Vooraan in het midden staat Annie Buitendijk.
september 2006
39
