De sambal eorene oedan
van De Lachende Javaan
GS?***"*
m -*j» sJo.
In restaurant De Lachende Javaan in
Haarlem draait alles om familietraditie.
De unieke recepten worden van generatie
op generatie overgedragen. Frans Helling
is naast gastheer tevens verantwoordelijk
voor het interieur van het restaurant. Hij
reist regelmatig naar Bali op zoek naar
inspirerend materiaal. De lijsten voor
de schilderijen en verschillende affiches
uit het oude Indië maakt hij zelf. Voor
Moesson-lezers onthult De Lachende
Javaan zijn familiegeheimen.
oktober 2006
39
