i
f
I
Zilver
Wijn: Een zoete (half
droge) Duitse Riesling.
Liever een rode wijn?
Dan is een Australische
Shiraz een goede keuze:
krachtig en vol fruit.
Sambal goreng hati
Ingrediënten:
Nasi goerih (gekruide rijst)
11*
BIJGERECHT:
(gebakken kippenlevertjes)
400 gram kippenlever, gekookt
1 eetlepel sambal
1/2 eetlepel petis oedang
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel tamarinde
1 eetlepel pindakaas
olie
BEREIDINGSWIJZE:
Doe wat olie in een pan en bak de sambal en
petis oedang aan. Voeg de gekookte kippen
lever toe en daarna de pindakaas, tamarinde
en ketjap.
BIJGERECHT: (niet afgebeeld)
INGREDIËNTEN:
1 kilogram rijst
1 blik (400 gram) kokosmelk
2 stuks gesneden laos
2 stuks sereh
6 blaadjes djeroek poeroet
suiker en zout
BEREIDINGSWIJZE:
Kook de laos, sereh, djeroek poeroet, zout en
suiker. Kook de rijst daarna met de kruiden
en kokosmelk. Als de rijst bijna gaar is, het
vuur uitdraaien en de pan nog 10 minuten
met gesloten deksel laten staan.
Om zilver tot een gebruiksvoor
werp te kunnen smeden wordt er
een extra metaal, meestal koper,
toegevoegd. Tot 1954 kende Ne
derland een eerste en een tweede
gehalte, aangegeven met 925/000
respectievelijk 835/000. Zilver dat
onder deze gehaltes kwam, mocht
geen zilver genoemd worden. In de
omgeving van Kota Gedeh is nooit
zilver gewonnen. Meestal werden
omgesmolten munten gebruikt om
zilverwerk te maken. Tegenwoordig
kennen we onder invloed van de Eu
ook 800/000 als derde gehalte en
mag dit ook zilver heten.
Tafelzilver van Moeljodihardjo
februari 2009 39
Moesson #8 Februari.indd 39
27-01-2009 13:23:59
