Friese Indo
Kwee mangkok
Marcel: 'Voor kwee mangkok
met chocoladesmaak kunt
u heel eenvoudig 1 theelepel
cacaopoeder door het beslag
doen.'
(gestoomde cake met kokos)
INGREDIËNTEN BOEMBOE:
150 gram goela djawa
200 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel vanillesuiker
1 theelepel zout
2 deciliter warm water
100 gram kokos
BEREIDINGSWIJZE BOEMBOE:
Rasp de goela djawa en meng deze met
de bloem, het bakpoeder, de vanillesui
ker, kokos, eventueel cacaopoeder of een
ander smaakje en het zout in een kom.
Voeg al roerende zoveel water toe tot een
dik beslag ontstaat, dat traag van een
lepel valt. Zet een stoompan met water
op het vuur.
Vet kleine kommetjes of kopjes heel licht
in en vul deze voor 2/3 met beslag. Zet
de kopjes in de pan en stoom het beslag
in 15 minuten gaar. Als de cakejes aan de
bovenkant open gaan en de bovenkant
droog is, zijn ze klaar. Laat de kommetjes
enigszins afkoelen en haal dan de kwee
mangkok eruit.
38 Moesson
Moesson #12 Juni.indd 38
'Friese Indo' Marcel is zoals elke Sneker trots op De Sneeker
Waterpoort, de bekendste waterpoort in Nederland. Hij
is al eeuwenoud; waarschijnlijk in 1492 gebouwd toen er
een stadsmuur rondom Sneek kwam. Sindsdien is hij nog
tweemaal verbouwd. De poort sloot de toegang over water
naar de stad af. Sneek had nog vijf andere poorten, die
allen zijn gesloopt. De Waterpoort bleef over en is tegen
woordig het symbool van Sneek. Hoewel Marcel geboren en getogen is in Sneek, voelt hij zich
heel Indisch. Als kind is hij opgegroeid met de Indische cultuur en onvermijdelijk valt daar ook
het Indische eten onder. Marcel: 'Je bent jong en groeit op met het eten, maar vaak weet je niet
eens wat het precies is en hoe het klaargemaakt wordt.' Maar dat leerde Marcel allemaal van
zijn moeder toen hij in 1994 een eettentje opende, dat slechts uit zeven tafeltjes bestond. 'Het
was een erg intiem tentje. Vader, zus en oom hielpen mee en mijn moeder helpt nu nog steeds.'
Sinds 1997 zit het restaurant op een meer zichtbare, mooie plek met serre en terras. 'Vooral in
de zomer, met de Sneekweek is er een leuke en gezellige sfeer in het stadje. Overal muziek, eten
en kermis. Bij ons in het restaurant is er dan een bandje, dus dan is het lekker swingen met
Indische hapjes!'
27-05-09 12:48
KLEIN JAVA
Wijde Noorderhorne 18
8601 EB Sneek
T 051 - 543 24 98
www.kleinjava.nl
