Insos Ireeuw is de enige Papoea-cateraar in heel Nederland. De
keuken van Papoea bestaat voornamelijk uit basisvoedsel als
knolgewassen, vis en varkensvlees. In tegenstelling tot de Indische
keuken, wordt er weinig gebruik gemaakt van kruiden. Voor
Moesson kookt Insos papeda met vissaus en vod-vod; een gerecht
uit de geboortestreek van haar vader.
CULINAIR
door Sylvia Blazer fotografie Armando Ello
Moesson #4 oktober 2012.indd 35
28-09-12 15:42
