BURGERS'ZOO
Lezersactie!
NcL+uLucr-lijk. ir» ArY%l"»e,m
UITGAAN
doorslaggevend. Als zij het niks vindt, dan
gaat het niet door', zegt hij plechtig. Ruth
lacht bescheiden om deze titel, maar geeft
schoorvoetend toe dat haar rol tijdens dit
evenement behoorlijk cruciaal is. Dat wil
zeggen dat er tijdens de Pasar geen enkel
gerecht zonder haar toestemming wordt
uitgeserveerd. De precieze voorwaarden
waaraan een geslaagd Indisch maal moet
voldoen? Dat kan ze niet met woorden
omschrijven. 'Het gaat juist om een gevoel.
Het is een bepaalde smaak die ik na jaren
heb ontwikkeld, ik kook al mijn hele leven
Indisch. Ik ben getraind, snap je?'
Met gepaste trots vertelt Ruth over haar
specialiteiten de sambal goreng boontjes,
tempeh en gado-gado. Dit zijn de populaire
gerechten want 'je moet uitkijken dat het
niet te exotisch wordt, want dan is het niet
interessant voor de bezoeker die misschien
nog nooit Indisch heeft gegeten.' Gerard is
vooral over de heerlijke rendang te spreken.
In het Bush Restaurant wordt uitsluitend
met verse producten gekookt. 'Dat vinden we
belangrijk. Een pakje komt hier niet in, want
je proeft meteen het verschil', stelt Gerard.
De kruiden en groenten komen uit alle
uithoeken. 'Dat is arbeidsintensief en soms
wel een gedoe, maar we willen aan onze
filosofie vast blijven houden.'
De koks merken dat daggasten vaak terug
komen in het restaurant. Ruth zag dat er
vorig jaar mensen soms wel meerdere keren
langskwamen voor het heerlijke eten 'of ze
vroegen om of ze een bordje mee voor thuis
mochten nemen. Dat kan natuurlijk ook.' Ze
lacht verlegen. 'Een groter compliment kun je
niet krijgen.'
De Winter Pasar Malam in Burgers'
Zoo vindt plaats van 27 tot en met 30
december en 2 tot en met 6 januari 2013
in Burgers' Bush. Voor entreeprijzen en
speciale aanbiedingen kijk op:
www.burgerszoo.nl
Moesson mag van Burgers Zoo maar
liefst 10 keer 4 kaarten weggeven voor
de Winter Pasar Malam - het ideale
kerstvakantie-uitje. Meedoen? Stuur
voor 17 december een e-mail met in het
onderwerpsveld 'Winter Pasar Malam'
naar redactie@moesson.com Vergeet niet
uw adresgegevens en telefoonnummer
te vermelden. Een gezellig ouderwets
kaartje mag ook! Naar: Moesson, postbus
2074, 3800 CB in Amersfoort.
Moesson #6 december 2012.indd 45
december 2012 45
29-11-12 16:00
