CULINAIR
fletcnrfiP/oJa
personal trainer Oswin
VUUI Beingsick is goede voeding
essentieel voor een goede conditie: 'Als
personal trainer kan ik zeggen dat uiterlijk,
gezondheid en fitheid voor 80 procent ligt
aan je voeding en de andere 20 procent, dat
is inderdaad training. Ook niet te verwaarlo
zen hoor.'
Oswin is een voorstander van het zogenaam
de Paleo-dieet, gebaseerd op het eetpatroon
van onze oeroude jagers-en-verzamelaars
voorouders. 'Vandaag de dag eten we veel
te veel koolhydraten, dat is onnatuurlijk.
Koolhydraten is eigenlijk het enige soort
voeding waar je als mens zonder kan. Ik
ben een voorstander van het eten van heel
veel groente en heel veel vlees en eieren.
Met veel meer variatie in je voeding kun je
welvaartsziekten voorkomen. Wist je dat
teveel koolhydraten de opname van vitamine
D kan verminderen? Dus het schijnt dat het
langdurig eten van koolhydraten zelfs de
oorzaak van de verschillende huidskleuren op
aarde zou kunnen zijn, en helemaal niet de
hoeveelheid zonlicht. Waarom zouden Inuit
anders bruin zijn?'
Wat is dan volgens Oswin de ideale voeding
om fit te blijven?
'Indisch eten; met onbeperkte groenten en
licht verteerbare vleessoorten, en een kleine
portie rijst. Indisch eten bestaat veel minder
uit koolhydraten en zou eigenlijk door veel
meer mensen omarmd moeten worden. Ik
36 Moesson
vind dat veel Indische gerechten ook snel
klaar te maken zijn, uitzonderingen zoals
rendang daar gelaten. Maar ik koop bijvoor
beeld een kant en klare gegrilde kip, ik doe
een uitje in de blender in plaats van met de
hand alles te snijden en dan heb je binnen
tien minuten echt een mooi gerecht als ajam
pedis op tafel. Wat ik bovendien fijn vind, is
dat in de Indisch cultuur koken een sociale
bezigheid is. Iedereen is erbij betrokken dus
er is een hoop interactie. De bereiding van
een maaltijd is een rode draad binnen het
gezinsleven, een sociale lijn. Als ik hard aan
het werk ben, is dat wel de reden waarom ik
graag 's avonds weer naar huis rij.'
Moesson #7 januari 2013.indd 36
23-12-12 1
