Van Hiang
m
Haar overleden man hield van pedis. Daarom heeft Hiang Kwee Liem (Toeban, 1929) nog altijd een blikje met
gemalen pepertjes in haar tas. Als kind in Malang stond Hiang Liem vaak naast de kokkie, omdat ze vegetarisch
wilde leren koken voor haar opa. Later, in Amsterdam, zocht ze Hollandse ingrediënten waarmee ze een
tropische smaak kon creëren. Ieder jaar verzorgt ze in haar eentje tijdens de jaarlijkse gezamenlijke maaltijd in
het seniorencomplex waar ze woont een Indische rijsttafel.
CULINAIR
Door Harold Pereira, Mirjam van der Rijst en Eveline Stoel Fotografie Harold Pereira
Moesson #10 april 2013.indd 35
