Sjeer lödeh
FikoM pon
Nasi gereog. 'meeles'
Benodigdheden:
3 ons gehakt half-om-half
2 kruidnagels
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
2 eieren
1 eetlepel ketjap manis
1 1/2 sneetje even in bouillon geweekt licht
bruin brood
of een paar geprakte, gekookte aardappels
2 lepels boter
zout
peper
Bereiding:
Vet een ovenschaal in met boter en ver
warm de oven voor op 180 graden. Meng het
gehakt goed met de kruidnagel, nootmus
kaat, eieren, ketjap, brood of aardappel,
zout en peper. Doe het gehaktmengsel in de
ovenschaal, druk aan en laat ongeveer 40
minuten in de oven bakken. Al!
Benodigdheden:
Voor de boemboe:
2 uien
3 teentjes knoflook of een flinke theelepel
knoflookpoeder ketoembar
een weinig djinten
laos
sereh (ook in poedervorm) naar smaak
zout
beetje trassi
2 rawits zonder zaadjes en zaadlijsten,
een stuk santen van 1 centimeter en wat
kokosmelk,
bouillon
Groenten:
In gelijke hoeveelheden: in repen gesneden
halve spitskool en halve witte kool, gesneden
sperziebonen en roosjes bloemkool. Drie
peteh-bonen, in reepjes geneden. Eventueel
tempé (hoeft niet).
Bereiding:
Wrijf de kruiden fijn in een oelekan en fruit
ze lichtbruin aan in olie. Als het mengsel
goed ruikt, de gesneden groenten gelijk
matig toevoegen. Roerbak alles een paar
minuten en blus af met een paar soeplepels
bouillon. Voeg, als alles bijna gaar is, ten
slotte wat kokosmelk en de santen toe. Proef
en pas desnoods de smaak nog wat aan.
Dit eenvoudige bordje nasi goreng is zo heet,
je krijgt er moeles peroet, oftewel buikkramp
van. Bij ons aten er kindertjes mee, dus we
hebben maar drie rawits gebruikt.
Benodigdheden:
1 teen knoflook
2 a 3 sjalotten
ong. 10 rawits (of naar smaak), zaadjes en
zaadlijsten verwijderen
stukje trassi
beetje kentjoer en beetje koenjit (poeder)
1 bord rijst van gisteren
1 stuk ikan asin voor erbij
(liefst gebakken gaboes)
Bereiding:
Oelek de kruiden fijn en fruit de boemboe
vervolgens in wat olie. Is de boemboe gefruit,
voeg dan de rijst toe en bak die onder voort
durend roeren mee. Nog een restantje tahoe
of tempeh goreng? Snijd dit in blokjes en doe
erbij. Serveren met een stuk ikan asin on the
side.
36 Moesson
Moesson #3 september 2013.indd 36
28-08-13 11:50
