Nieuwsgierig geworden?
Wilt u ook worden uitgenodigd voor
een aanschuiftafel? Stuur dan uw
mailadres naar bettyvanenst@kpnmail.nl
Bellen kan ook:
Smaakstudio Sawa
T.a.v. Betty van Bokhoven-van Enst
Rietveld 23
2611 AV DELFT
Tel Betty 06 - 281 914 82 of
Tel Allard: 06 - 263 469 31
De komende aanschuiftafels:
November: vrijdag 8 en vrijdag 29,
December: vrijdag 6, zaterdag 14,
sioneerde sommelier. Zij bleek echter niet
de enige in de familie die onder de indruk
was. Voor haar oudste dochter Mira en Allard
organiseerde Betty een dinertje en inmiddels
zijn zij alweer negen jaar een gelukkig paar.
Allard, die naast zijn werk als gastheer en
sommelier, zich ook als chef profileert, ge
bruikt zijn creativiteit in de keuken vooral om
traditionele Indische gerechten opnieuw uit
te vinden met de mogelijkheden van nu. Dit
resulteert in de meest prachtige en exotische
gerechten zoals aardappelpuree van sajoer
lodeh met kwartelei en zoetzure jus, gado-
gado met espuma van pinda en kokos en
ikan pepesan quiche. De gerechten smaken
bekend door het gebruik van de Indische
kruiderijen en ingrediënten, maar zijn altijd
verrassend door de nieuwe combinaties en
manier van serveren die Allard bedenkt.
Naast de aanschuiftafels is Betty bovendien
twee dagen per week actief als smaakont-
wikkelaar bij het im- en exportbedrijf van au
thentieke oosterse producten Vanka-Kawat.
Daar ontwikkelde ze met haar goede smaak
de laatste jaren een aantal nieuwe sambals,
boemboes en sauzen. Ook zorgt zij ervoor
dat de smaken van de door het bedrijf zelf
gemaakte producten op peil blijven.
In de recepturen van Betty en Allard voor
Sawa worden de producten van Vanka Kawat,
zoals Ketjap Kaki Tiga, Flowerbrand en kokos
van Nutco, dan ook regelmatig verwerkt.
vrijdag 20 december, vrijdag 27
Januari: vrijdag 10 en 24
Op zondag 22 december een spe
ciale lunch op locatie, restaurant De
Scheepswerf in Den Hoorn 'Koken van
uit het hart in het hart van de polder'
met nieuwe Indische gerechten van
Allard.
Als u deze Moesson meeneemt als u
wordt uitgenodigd voor de aanschuif
tafel, krijgt u een goodiebag met Oos
terse produkten van Vanka-Kawat mee
naar huis. Deze aanbieding is geldig
t/m januari 2014.
34 Moesson
Dan
F -.OWER
'RAND
Goela Dj am
LPjlmjuilc-i -oop/Li (uidpatagy
Gen ber saus
Moesson #5 november 2013.indd 34
23-10-13
