Naj de feestdagen proberen we in januari weer wat bewustere.- j eten. Tahoe en tempeh
kennen we allemaal, maar wat is seitan? Seitan is - ook-- een Aziatische vleesVervanger, maar
gemaakt van tarwemeel en water. Door het deeg steeds Uit - te spoelen blijft het tarwe-eiwit,
de gljen, achter. De glutenmassa wordt in water of bouillon gekookt tot een product met
een sponzige structuur en een hartige smaak.
|j; I j j f t i -7' f j
CULINAIR
i
