Column
Patricia
Jacob
Perkedel djagoeng
Hoe anders wij waren, realiseerde ik me pas echt goed toen ik An
neke mee naar huis nam. Dit vriendinnetje was heel chic. Zij woonde
namelijk in een bungalow. We gingen naar mijn huis. Kwekkend en
al liepen we richting de keuken. Ik opende de deur en daar zat mijn
moeder: op de grond, op haar hurken, met een vijzel voor haar neus.
Ze mepte met haar stamper op maïskorrels. Haar zwarte haar piekte
alle kanten op. Waarom nu? dacht ik. Anneke zweeg, maar ik zag dat
Als kind had ik het niet zo op Tante Lien. De dag nadat zij op tv was
geweest, wilde ik het liefst spijbelen. Op school was er namelijk
altijd wel iemand die grappig dacht te zijn. Marcel, een joch met een
eeuwige snottebel, zei dan bijvoorbeeld: 'Lachen, al die vrouwtjes
bij Tante Lien. En maar kanen en kletsen. Gaat het bij jullie ook zo?'
'Natuurlijk niet', zei ik dan. 'Wij zijn net zoals jullie.'
Ik wist dondersgoed dat ik loog. Ik bedoel: dat er bij mijn klasgenoten
óók een fles naast de wc-pot stond, leek me onwaarschijnlijk. Bij hen
stonden er cactussen in de vensterbank, bij ons melati en Chinese
roos. Mijn vader aanbad de Kilima Hawaiians. Hun vaders draaiden
Mieke Telkamp.
ze haar ogen niet kon geloven; haar mond stond halfopen.
Helaas heeft mijn moeder tegenwoordig niet genoeg puf meer om
te koken, anders had ik haar met tjobek en al op een podium gezet en
haar gevraagd perkedel djagoeng te maken. De meeste maïskoekjes
die je in toko's vindt zijn geen koekjes, maar vliegende schotels. Mijn
moeder maakte middelgrote koekjes die wél naar maïs smaakten. Ze
plette de korrels fijn, maar niet zo fijn dat ze hun bite verloren. Knof
look erbij, wat selderij, zout en peper. De crux zit 'm in het bindmid
del: niets te meel, bloem of wat voor poeder dan ook. Mijn moeder
zweert bij geklutste eieren.
Patricia Jacob is culinair journalist en blogger.
Op www.amsterdambitestodiefor.com beschrijft zij de beste pittige,
hartiae en zoete hapjes van haar woonplaats Amsterdam.
april 2015 45
Moesson #10 april 2015.indd 45
96-03-15 1559
