M»
MftlK
SUPERSEDING
BERTYN
iN
Wat is seitan? Wat is authentieke seitan?
bertyn
BERTYN
118 kcal
/100g
134 kcal
Authentiek recept
AUTHENTIEKE SEITAN
AUTHENTIC
Seitan betekent letterlijk "gemaakt van eiwitten".
Het verhaal begint meer dan 1000 jaar geleden bij
de boeddhisten. Ze aten geen vlees of vis. In hun
zoektocht naar plantaardige proteïne ontstond seitan.
Met 2x meer eiwitten dan tofu en 20x minder vet. Ze
teelden tarwe en spelt. Pesticides bestonden niet.
Ze gebruikten krachtige oergranen.
Traditie en kunde
Na de oogst werden de oergranen vermalen tot
meel. Ongewenste zetmeel en suikers werden
uitgewassen.Met afwisselend warm en koud zuiver
water. :Het resultaat was een koolhydraatarm en
eiwitrijk deeg. Dat werd. gekneed tot de perfecte
textuur., Een kunde die van de'seitanmaker meerdere
jaren ervaring vereiste.
Eerlijke ingrediënten 44
De boeddhisten kookten
de seitan in oen smaak
volle bouillon. Een traditi
onele sojasaus met gember
en kombu algen. Zo cre-
eerden ze hun heerlijke
eiwitrijke seitan.
Een flink aantal producten
van Bertyn is niet van tarwe
maar van spelt gemaakt - en
niet zomaar spelt, maar
Oberkulmer Rotkorn oerspelt.
De seitan van tarwe wordt
overigens ook van een oersoort
gemaakt: Manitoba oertarwe.
Een authentieke seitan dus,
ambachtelijk gemaakt van
oergranen, met traditioneel
gefermenteerde sojasaus. Wij
zijn alvast enthousiast!"
authentic
- FARRO - ESPELTA - SPELTTi|AUH0
AUTHENTIC
ff Ïïïf DIN^EI ÊPEM)"*
i.FMIHMMO-
hvede WEIZEN WHEfl - «ICO - VEHNA
eZSOs @.i8kcaiy.008
sBki-mrf'"*
•T3Ï
Vandaag maken de sei-
tanmakers van Bertyn
nog steeds authentieke
seitan. Al 3 generaties
ang. Met der-granen zo
als Oberkulmer Rotkorn
spelt and Manitoba tarwe.
In een traditionele sojasaus die 15 maanden rijpte in
eiken vaten.' .Volgens een 500 jaar oud recept van: Yo-
shio Aoki. Koolhydraatarm en onweerstaanbaar lekker.
Alles 100% bio. Beter voor jou. Beter voor onze aarde.
Vegatopia,
Amsterdam, Nederland
Bekijk het filmpje
"Wat is seitan?" op
www.watisseitan.nl
www.bertyn.be
Zeg niet zomaar seitan tegen de authentieke seitan van Bertyn www.bertyn.be
Verkrijgbaar in je matuurwinkel of thgisgeleverd via www.amanvida.eu
Moesson #1 juli 2015.indd 52
