COLUMN
Patricia Jacob
Moesson #6 december.indd 47
DECEMBER 47
23-11-16 12:13
Pasgeleden wilde ik mijn moeder en haar
huisgenoten uit het verzorgingshuis eens
flink verwennen. Ik kondigde aan dat ik zou
gaan koken en vroeg waar ze trek in hadden.
'Indische hutspot', zeiden de Indische schatjes.
Wekenlang hadden ze afgegeven op stamp
potten, maar blijkbaar vonden ze dat hun
hutspot in de verste verte niet op stamppot
leek. Ik vroeg mijn moeder om het recept en
ging er thuis mee aan de slag; liever in mijn
eentje prutsen dan koken in het hol van de
leeuw. Thuis kreeg ik het meteen op mijn ze
nuwen. Speklappen in stukken snijden, water
erbij. Maar hoeveel dan? Wortels in stukken
snijden, moesten dat nou per se winterpenen
zijn? 'Wat' spitskool erbij. Spitskool slinkt.
Hoeveel gram is dan genoeg? Wat ik wél wist,
was dat ik de aardappels met sperziebonen,
wortels, kool en prei in een pan moest doen.
'Regelmatig roeren', had mijn moeder gezegd.
'Voorzichtig en zeker niet stampen, anders
wordt het net zoals bij hen. Doe er maar rook
worst bij. Dat doen zij ook bij hun hutspot. En
ik ben dol op rookworst.'
Door de nootmuskaat rook het uiteindelijk best
lekker. Trots ging ik met de pan naar mijn moeder.
Daar aangekomen ontdekte ik dat de magnetron
stuk was. Of ik de hutspot maar op de induc
tiekookplaat wilde opwarmen. Great, daar had
ik dus geen ervaring mee. Geen vlam te zien.
Op goed geluk draaide ik de knop om. Opeens
begon het link te pruttelen in de pan. Om de boel
te redden, deed ik er veel melk in en roerde ik
stevig. Terloops vertelde mijn moeder dat er nog
meer mensen zouden komen. 'Over een uur of
zo.' Inmiddels dreigde de hutspot aan te branden.
Nog maar een scheut melk erbij. Harder roeren.
De hutspot werd met de seconde smeuïger. Ik
schepte de borden vol en wachtte op een reactie.
Die kwam van 'tante' Wil. 'We eten het wel', zei ze.
'We hebben de oorlog meegemaakt.'
Patricia Jacob is culinair journalist en blogger.
Op www.amsterdambitestodiefor.com
beschrijft zij de beste pittige, hartige en zoete
hapjes van haar woonplaats Amsterdam.
