w3
COLUMN
AJAM OPOR
haar afhouden
Patricia Jacob
Ik heb tientallen foto's waarop ik een judopak
draag. Die foto's stuurde mijn vader naar de
hele familie. Zelf vond ik er weinig aan, maar
mijn vader vond het behoorlijk stoer dat ik
heupworpen en zo kon doen. In het begin had
ik judoles met meisjes. Mijn vader ging twee
keer mee en zei toen: 'Dat wordt niets. We
doen het anders.' De week daarna zat ik als
enige meisje tussen opgefokte jongens met
handen als kolenschoppen. Bedankt, pa.
Mijn vader, een oud-KNIL-soldaat, hield niet
van getut. Hij dacht zwart-wit. Je was sterk of
zwak. Sterke mensen zijn nooit bang, hebben
discipline en kunnen vechten als krijgers. Ze
piepen niet, maar gaan door. No matter what.
Maar hij had ook een andere kant. Ik herinner
me ons ontbijt op zondag nog goed. Kopi
tubruk voor hem, boterhammen met ei voor
mij. Minutenlang was hij bezig om het brood
te snijden. Alle stukjes brood moesten precies
even groot zijn. Minstens één keer per maand
gingen we naar de plaatselijke dierentuin. Via
de flamingo's en de apen liepen we dan naar
het restaurant waar ik Haagse bluf kreeg, een
dessert van stijf opgeklopt eiwit met bessensap en
suiker. 'Toe maar. Eet maar lekker.' Als ik genoot,
genoot hij nog meer. Datzelfde had hij met mijn
moeder; zijn vrouw moest genieten. Ze mocht
niets te kort komen. Wilde ze iets hebben, dan
moedigde hij haar aan dat te kopen. Desnoods
werkte hij over om dat te kunnen betalen. Had
mijn moeder haar nieuwe aanwinst aan, dan kon
hij zijn ogen niet van haar afhouden. 'Meid, zó
mooi.' Ze wimpelde het af, maar ook zij moet de
liefde in zijn ogen hebben gezien. Zij deed hem
smelten. Niet alleen door haar verschijning, maar
ook door haar zorgzaamheid en haar eten. Zijn
lievelingsgerecht was haar ajam opor, kip in een
saus met kemiri, ketoembar, djinten, laos en daun
salam. Fluweelzacht en o zo verfijnd. Alsof ze hem
een portie liefde voorschotelde.
Patricia Jacob is culinair journalist en blogger.
Op www.amsterdambitestodiefor.com
beschrijft zij de beste pittige, hartige en zoete
hapjes van haar woonplaats Amsterdam.
JANUARI 43
Moesson #7 januari 2017.indd 43
23-12-16 16:32
