CULINAIRlMAKAN!
van de medewerkers doet een Balinese dans.
Sierlijke hoofd-, schouder-, voet- en heup
bewegingen gaan vloeiend in elkaar over. De
gasten zijn verrukt: 'Adoeh, boleh.' Daarna
kunnen ze zelf dansen op muziek van Dolly
Parton en Elvis Presley. 'Nederlanders doen
met Kerst vaak spelletjes', zegt de heer Motta.
'Wij luisteren liever naar muziek. Krontjong,
country. Jim Reeves is mijn favoriet. In Indië
fietste ik graag. Dan zong ik vaak zijn hit Adios
Amigo. Kerst betekent voor mij gezelligheid én
bezinning. Ik voel heimwee naar hoe het ooit
in Indië was, maar ook pijn over mijn kampver
leden.'
Zijn overbuurvrouw, mevrouw Kerdijk, denkt
met Kerst ook meer terug aan vroeger. 'Mijn
man is twintig jaar geleden overleden. De
pijn blijft, maar wordt zachter. Ik zit echter
niet bij de pakken neer. Mijn moeder zei altijd:
"Niet klagen, maar dragen." Ik heb niets met
Morgen maar even googelen wie ik daarvoor
moet benaderen.'
De 75-jarige krijgt schouderklop na schouder
klop. Iedereen lijkt hem te kennen. 'Ik kom
hier twee keer per week voor de dagopvang.
Ouderen praten graag, maar als ze geen
bezoek krijgen, blijft het stil. Soms komen hun
kinderen nauwelijks langs. Dat doet ze pijn. Ik
praat graag met de ouderen.'
Bezinning
Een tafelschikking is er niet. Toch vindt
iedereen rap een plek. Koffie, thee en étagères
met koekjes als bika ambon, kwee lapis en
dadargoeloeng. Allemaal in miniformaat en
verpakt in cellofaan. De cellofaantjes zijn er
nog niet af of de 'dapoer-boys' komen langs
met loempia's en lempers.
Even later ruik ik wierook en gaan de ang-
kloeng-klanken over in gamelanmuziek. Een
soedah-laat-maar-Indo's. Ik blijf actief. Wordt
er iets georganiseerd, dan ben ik er bij.' Ze
houdt vooral van dansen en staat bekend als
de koningin van de potjo-potjo.
Djam karet
Over een half uur gaat het buffet open.
Volgens het menu krijgen de gasten om 17.00
uur gele rijst met rendang, ajam goreng, saté,
sambal goreng tempé, sambal goreng kentang,
frikadel, tjap tjoy en atjar. Mevrouw Kerdijk: 'In
Indië at ik met Kerst ook nasi koening, hoofd
zakelijk met droge gerechten. Ik ben dol op
gebakken kip, vooral met tamarinde. Helaas
krijgen we dat hier niet. Ach, als ze de kip
maar niet bakken in rijstmeel. Dat meel levert
een keiharde korst op.'
Mevrouw Motta: 'Rendang is lekker bij gele
rijst. Weet je wat er ook goed past? Empal!'
Een ander knikt: 'Empal, enak ja. Maar dan wél
met witte rijst en sajoer assem.'
'Komt er nog wat van, roept iemand om 16.45
uur. 'Djam karet! Ik heb honger.' Mevrouw
Rémy-Toorop lacht. 'Ik ben niet zo rakoes,
nooit geweest ook. Misschien komt dat omdat
ik Europees ben opgevoed.' Als het buffet
opengaat, haalt een vriendin eten voor haar.
'Blijf jij maar lekker zitten.' Iets verderop doet
een man hetzelfde voor zijn buurvrouw. 'Niet
te veel', zegt zij. 'Nasi koening is machtig.
Vergeet de sambal niet!'
Drie kwartier later is iedereen klaar met eten
en is het weer angkloeng-tijd. De heer Neijen-
dorf deelt de bamboe instrumenten uit en
laat ons Stille Nacht en Terang Boelan spelen.
Daarna is het feest over. Wéér omhelzingen.
'Lieve tante Adeline, bedankt voor de mooie
avond.' Een frêle dame met kort haar fluistert.
'Na zo veel gezelligheid zal het straks heel stil
zijn in mijn huis.' Een man tikt me aan: 'Heb je
gezien hoeveel er over is? De koks koken erg
goed, maar voor feestjes maken ze altijd te
veel. Ze zijn bang dat wij denken dat ze gierig
zijn!'
DECEMBER 39
Moesson #6 december 2017 CC18 V2.indd 39 -fffi? 23-11-17 09:25
